Защо ряпата е полезна и вредна

Въпреки факта, че ряпа е един от най-близките роднини на ряпа и репички, с които сме свикнали, малко хора я отглеждат в градините си, дори не подозирайки за огромните ползи, които може да донесе на тялото. Предлагаме ви да се запознаете с всички свойства на тази коренова култура и възможностите за нейното използване в различни сфери на живота..

Съдържание на калории и хранителна стойност

Ряпа, или Brassica rapa (научна версия на името), е представител на семейство Brassicaceae и е известна от незапомнени времена: тя е била изядена масово от древните римляни и гърци.

Растението се чувства отлично в зоните с умерен климат, затова се култивира в много части на света, което се дължи предимно на редица полезни характеристики на такава "ряпа".

100 г корен от зеленчук съдържа само 28 kcal, изобщо няма мазнини, 1 g протеин и 6 g въглехидрати. Такова съдържание на калории, заедно с хранителната стойност, правят зеленчука отличен диетичен продукт и ако вземем предвид богатия витаминен и минерален състав, е ясно защо растението ще бъде толкова полезно.

Витамини, макро- и микроелементи

Сред полезните компоненти на ряпа, моно- и дизахариди, наситени мастни киселини и диетични фибри могат да бъдат разграничени, въпреки че те не са толкова полезни, колкото витамините от група B, присъстващи тук (B1, B2, B5, B6, B9), витамин С, Е, РР и дори такъв рядък витамин К, който е отговорен за съсирването на кръвта в организма.

В допълнение, химическият състав на този корен зеленчук съдържа важни микро- и макроелементи, представени от желязо, манган, цинк, селен, мед, както и калций, фосфор, натрий, калий, магнезий..

Ползи за тялото

Такъв богат химичен състав просто не може да бъде използван от човек с цел подобряване на състоянието на тялото и общото му благополучие, още повече, че редовната консумация на ряпа има положителен ефект върху различни органи и системи..

По-специално ползите за:

• Органи на зрение: витамин С поддържа здравето на очите ни, предпазва ги от въздействието на ултравиолетовата радиация, намалява вероятността от макулни дегенеративни процеси, свързани с промени, свързани с възрастта.
• Стомашно-чревни органи: високо съдържание на фибри и наличието на витамин С в състава намалява симптомите на обостряне на дивертикулит поради абсорбцията на течност в дебелото черво (налягане и следователно възпаление в ректума при такива условия значително намалява). Въпреки несигурността относно точната причина за дивертикулит, има всички основания да се смята, че той е свързан именно с ниското съдържание на фибри в организма, резервите на които могат да бъдат попълнени от ряпа..
• За сърдечно-съдовата система, по-специално за самото сърце: калият, присъстващ в зеленчука, има съдоразширяващи свойства, намалява натоварването върху съдовете и артериите чрез намаляване на кръвното налягане (до голяма степен благодарение на този елемент е възможно да се предотврати развитието на атеросклероза, инсулти и инфаркти). В същото време диетичните влакна премахват холестерола от стените на кръвоносните съдове и допринасят за извеждането му от тялото..
  Пъпеш, кукуряк, див люляк, rockambol, невен, кервел, глог, риган, кимион, Oxalis, орлови нокти и планинска арника също имат положителен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система.

За кръвоносната система: Съдържащото се в ряпата желязо ви позволява да попълвате резервите му в организма и нормализира нивото на хемоглобина в кръвта. Освен това именно този елемент участва пряко в образуването на еритроцитите, които са много важни за оксигенацията и активирането на работата на всички органи и системи. Тоест можем да кажем, че именно благодарение на желязото се подобрява кръвообращението в различни части на тялото..

За костите: калция възстановява костната тъкан, увеличава минералната й плътност, което е особено важно за възрастни хора, страдащи от остеопороза и артрит (зеленчук съдържа 39 mg от този важен елемент, което е 3,9% от дневната му нужда).

За храносмилателната система: диетичните фибри помагат за нормализиране на процеса на храносмилане на храни, помага за справяне със запек, диария, спазми и подуване на корема, а също така допринася за най-ефикасното усвояване на хранителни вещества, които влизат в тялото ни с храна.

За имунитет: Аскорбиновата киселина, която е част от ряпа, е основният градивен елемент на имунната система на човека, така че не е изненадващо, че благодарение на стимулирането на производството на антитела и бели кръвни клетки с витамин С е възможно да се засилят защитните функции на организма само чрез редовно консумиране на посочения корен зеленчук.

Също така не трябва да забравяме за положителния метаболитен ефект и противовъзпалителните свойства на ряпа, които се осигуряват от наличието в състава му на витамин В, Омега-3 мастни киселини и витамин К. Полезните мазнини не само облекчават възпалението, но и спомагат за подобряване на цялостното благосъстояние.

Витамин Е и бета-каротин ще помогнат за предотвратяване на онкологичните процеси в организма, действайки като антиоксиданти, търсейки свободни радикали, преди да доведат до мутация на клетките и тяхното разпространение.

И накрая, заслужава да се отбележи способността на растението да повлияе положително на секреторната функция на щитовидната жлеза, насърчавайки образуването на йодсъдържащи хормони.

възможно ли е

Въпреки значителните ползи от зеленчуците, не всички от тях могат да се консумират в определени периоди от живота, особено ако има признаци за развитие на определени заболявания. Затова нека разберем дали ряпа може да се използва за диабет, бременност и загуба на тегло.

бременна

Почти всички зеленчуци са разрешени за жени по време на бременност, особено ако имат толкова важни компоненти, колкото ряпа. Освен това, що се отнася до последния, той може да бъде от двойна полза, не само да обогати женското тяло с различни витамини, но и да предотврати появата на такъв често срещан проблем като запек..

Единственото нещо, което трябва да запомните, когато използвате това растение за храна, е чувството за пропорция, защото прекомерното количество зеленчук може да причини повишен метеоризъм и свързания с него дискомфорт.

Със захарен диабет

Ако при пациенти със захарен диабет възпалителните процеси в червата и стомаха не се наблюдават допълнително, тогава употребата на ряпа в умерено състояние е напълно възможна. Освен това някои експерти препоръчват включването на коренния зеленчук в нискокалорична диета за тези, които страдат от затлъстяване..

Богатият състав на ряпа, подобно на някои други сортове ряпа, при редовна консумация на растения в храната, може да предотврати развитието на сериозни диабетни усложнения, свързани най-вече с нарушения в дейността на кръвоносните съдове и сърцето.

При отслабване

Способността за изгаряне на мазнини от ряпа, заедно с ускоряването на храносмилателните процеси, я прави идеална съставка за различни диетични ястия, приготвени за отслабване..

Така че, може да се използва при приготвяне на салати (листата са особено уместни) или дори като допълнение към гарнитури. Подходящ за споделяне с други кореноплодни зеленчуци, магданоз, кориандър, девисил и целина.

Приложения за готвене

Разбира се, готвенето е първата област на приложение на всеки зеленчук, плодове, горски плодове и др., Защото можете да получите максималното количество от съдържащите се елементи само при консумация. Репата не беше изключение в това отношение..

Как да премахнем горчивината

Ако вече трябваше да се справите с описаната коренова култура, тогава вероятно сте успели да забележите нейната горчивина.Не всеки харесва тази функция, следователно, за да не разваляте ястието, преди да добавите растението, всяка част от него трябва да се намаже с вряла вода (корените дори могат да се накиснат във вряща вода за минута). Това ще помогне за подобряване на вкусовите качества, като направи една и съща салата по-малко горчива..

Какво може да се готви и с какво се комбинира

Ряпата е идеална за свежи салати. Може да се смесва с моркови, ряпа, целина, краставица, копър, пилешки яйца, лук и дори мента, подправена с всички тези съставки със слънчогледово масло или майонеза..

Ако желаете, можете да използвате и термична обработка на зеленчука, като го изпечете във фурната или просто го запържите в тиган. В задушена форма коренът зеленчук се съчетава добре с месни ястия, а в арабската кухня дори се маринова. Зелените върхове често се срещат в супи и пайове.

Как да изберем подходящия при покупка

Вкусовите качества на всяко приготвено ястие пряко зависят от свойствата на техните съставки, така че дори и такава елементарна задача като избора на ряпа трябва да се подхожда с цялата отговорност.

В този случай има няколко прости правила:

• изберете само млади корени, защото те се считат за най-полезните и най-малко горчиви (пулпата ще бъде колкото е възможно по-мека, а леденето практически не се усеща в нея);
• обърнете внимание на целостта на корите, тъй като под повредената обвивка обикновено има една и съща повредена месеста част (може да се развият гнилостни процеси);
• цветът на доброто коренище трябва да бъде бяло-люляк или лилав, но в някои случаи може да попаднете на екземпляри с жълта кора, което също е разрешено;
• формата на плода ще зависи от сортовите характеристики: от напълно кръгли до удължени;
• когато купувате ряпа заедно със зелената част, обърнете внимание, че върху нея няма пожълтяване или признаци на увяхване, въпреки че това не влияе на сочността на пулпата;
• вземете избрания зеленчук в ръце и леко натиснете с пръсти от всички страни - той трябва да е твърд, без меки участъци.

И разбира се, опитайте се да посетите само надеждни пунктове за продажба, които не са забелязани при продажбата на нискокачествени или развалени стоки..

Как и колко може да се съхранява в хладилника

Както всички други зеленчуци, ряпата се консумира най-добре прясна или преработена веднага след закупуването. Въпреки това, ако е необходимо, той може да се съхранява до един месец, ако го поставите на хладно място с ниски температури (приблизително + 1 ... + 2 ° С).

Идеалното решение на проблема с такова поставяне би бил хладилник, а именно отделение за зеленчуци. Ако го оставите просто в стаята, тогава първите признаци на увяхване ще станат забележими до седмица и ако слънчевите лъчи попаднат върху растението, тогава още по-бързо: коренът ще загуби влагата, а пулпата ще стане суха и влакнеста.

Приложение в традиционната медицина

Всяко растение, което има повече или по-малко широка гама от полезни свойства, просто не може да избяга от вниманието на традиционните лечители, така че не е изненадващо, че ряпата намери своето приложение в традиционната медицина. За тази цел се използват всички части на растението, от които се извлича сок, приготвят се лекарствени отвари и мехлеми..

Пресен сок

Приемът на прясно изцеден сок на празен стомах ще помогне за понижаване на нивата на глюкозата в кръвта, а при кашлица ще послужи като добро успокояващо и отхрачващо средство. И в двата случая посочената течност се препоръчва да се използва две супени лъжици три пъти на ден, а за да подобрите вкуса на сока, можете да го смесите със захар или заместител на диабетици.

мехлем

Мазът от ряпа е просто отлично средство за защита от измръзване, особено след като приготвянето му няма да отнеме много от времето ви.Рецептата за създаване е следната: 60 ​​г от корена на растението трябва да се нарязат в блендер и да се смесят с 4 супени лъжици гъша мазнина, като се постигне еднаква консистенция. Готовият продукт се нанася върху повредени места, покривайки горната част с кърпа или пластмаса като компрес.

отвара

Отвара от ряпа ще бъде много полезна при лечение на уролитиаза, дизентерия, магарешка кашлица, тромбоза и сърдечни проблеми. Напитка, приготвена от зелената маса на растението, е чудесна за премахване на ставни проблеми, укрепване на стените на кръвоносните съдове и подобряване на качеството на кръвта.

В допълнение, употребата на отвара от кореноплодния зеленчук е подходяща при гингивит, стоматит и настинки на дихателните пътища. За да приготвите лечебна отвара, ще ви трябват 200 мл вряща вода, 2 супени лъжици нарязани зеленчуци и лъжица мед. Ряпата се залива с гореща вода и се оставя на слаб огън за 15 минути.След определеното време съдържанието трябва да се филтрира добре и бульонът трябва да се остави да изстине. Вземете отвара от 50 ml в четири дози или 200 ml наведнъж. За да подобрите вкуса на такова лекарство, можете да добавите към него мед..

Противопоказания и вреди

Дори с толкова богати лечебни свойства, не всеки може да използва ряпа. Първо, има случаи на индивидуална непоносимост към растителни компоненти, но дори ако всичко е наред с това, тогава никога не трябва да изключвате възможността от заболявания на стомашно-чревния тракт, възпаление на пикочния мехур, дисфункция на черния дроб или панкреаса.

Всичко това е значително противопоказание за приемане на отвари и инфузии от ряпа. Струва си да се избягва употребата на зеленчука и хората, страдащи от хипотиреоидизъм или други нарушения на щитовидната жлеза, тъй като има информация за способността на растението да намалява отделянето на йодсъдържащи хормони (това може да навреди само в случай на проблеми с ендокринната система).Също така ряпата няма да е от полза за тези, които страдат от гастрит, повишена киселинност на стомаха и други възпалителни процеси в стомашно-чревния тракт. Като страничен ефект от консумацията на ряпа могат да се появят кожни обриви и подуване на корема..

Други полезни кореноплодни зеленчуци

Ряпата далеч не е единственият корен зеленчук с полезни свойства и в нашия район често можете да намерите негови роднини: ряпа, моркови, рутаба и пащърнак.

ряпа

Това е тревисто растение, принадлежащо към семейство Зеле. Всички видове се отличават с ранна зрялост, което означава, че коренова култура, напълно готова за употреба, може да бъде получена за максимум 45 дни..

Ряпата е чудесна за печене, варене, пълнене и приготвяне на салати, а по своя химически състав по никакъв начин не отстъпва на описаната ряпа. Може да се използва за бебешка храна, тъй като лесно се усвоява от организма.

Репичка

Репичката е друг представител на семейство Зеле, дошло при нас от Китай. Този корен зеленчук съдържа етерични масла, минерални компоненти и протеини, допълнени с витамини С, РР и група В.

Растението е отлично за диетично хранене на пациенти със захарен диабет, а може да послужи и за профилактика на атеросклероза. Способността за премахване на подпухналостта прави репичките незаменими в превенцията на бъбречни заболявания. Подобно на ряпа, този корен зеленчук не се препоръчва да се яде с язви на стомаха и тежки сърдечно-съдови заболявания..

швед

Двугодишно растение, принадлежащо на същото семейство като предишните. Rutabaga се чувства особено добре на влажни почви. Сред хранителните вещества той съдържа фибри, пектини, нишесте, витамини В1, В2, Р, С, както и каротин, никотинова киселина и минерални соли, представени от фосфор, калий, желязо, калций и други компоненти.

По свойствата си рутабата е много подобна на гореописаната ряпа, но за разлика от последната съдържа повече витамин С и минерали. Освен това по-високата устойчивост на съхранение през зимата и процеса на готвене се счита за отличителна черта..

морков

Морковите са коренова култура, по-известна в нашата област. За разлика от предишните растения, той принадлежи към семейството Целина, но това не пречи да остане толкова полезен витаминен източник като ряпа, ряпа или рутабага.

Така че в морковите има много витамини B, C, E, H, K, D и PP, както и фолиева киселина, кобалт, мед, желязо, йод и бор.

Освен това съдържащият се тук каротин се трансформира в тялото ни в такъв полезен витамин А, който насърчава метаболитните процеси и подобрява умствената дейност. За добро здраве е достатъчно да ядете 18-20 г моркови дневно.

пащърнак

Тя изисква по-малко поддръжка от описания морков, но е не по-малко полезна. И така, в белите корени на пащърнак има голямо количество витамини от група В (по-специално фолат и холин), каротин и етерични масла, благодарение на които се подобряват хематопоетичните процеси, подобряват се имунната, нервната и ендокринната системи на организма.

Също така, при редовна употреба на това растение се наблюдава стабилизиране на метаболизма на мазнините в черния дроб, а фибрите имат положителен ефект върху функционирането на храносмилателната система. Забележително е, че когато отглеждате тази коренова култура, не е нужно дълго да мислите как и къде да я съхранявате: можете да оставите растението в градината, като изкопаете според нуждите.Репи и ряпа, заедно с репички, пащърнак и моркови, винаги са добре дошли гости на всяка маса. Ето защо, ако искате да осигурите на организма ви витамини, полезни микро- и макроелементи в достатъчни количества, обърнете внимание на тези конкретни корени..