Полет на кулинарна фантазия - месни зрази

Сочно месо zrazy с пресни зеленчуци и билки ще бъде добър "комплект" както за вечеря, така и за обяд. Междувременно каймата или месото в ръцете на готвача се превръща в истински мольберт за създаване на гениални шедьоври. От него той лесно може да направи невероятни рулца или котлети, чиято златистокафява кора изглежда възхитително в компанията на листа от маруля и краставици. В допълнение, това ястие е много удовлетворяващо и много вкусно.. Нещо повече, пълненото месо може да се приготви за един час или по-малко..

Мнозина приемат свинско или говеждо месо като „обвивка за месо“. Пиле или кайма също са идеални за това. Може би за пълнежа можете да вземете любимите си храни или това, което е в хладилника..

Игра на аромати: гъби и кайма

За приготвянето на зраз от кайма и с гъби се правят прости заготовки. Първо трябва да смилате филето лук и месо (500 г), смесвайки свинско и говеждо месо. След това измийте гъбите (300 г), налейте половин чаша мляко, сварете яйцата (2 бр.), Отрежете две филийки хляб и направете паниране. Вместо трохи, можете да вземете брашно. В допълнение, изплакнете магданоза и босилек, за украса на ястието. И така, самият процес на готвене включва следните стъпки:

• накълцайте 2 глави лук и гъби-
• първо запържете лука (2-3 минути), а след това гъбите (10 минути) и добавете малко сол към всичко това-
• натрошете яйцата и добавете към тях пържените зеленчуци-
• накиснете хляб в мляко-
• разбийте 1 яйце в каймата и също добавете каша за хляб, задушен чесън, смлян черен пипер и сол-
• разбъркайте добре съдържанието на чинията-
• започнете да оформяте кръгли питки-
• подредете пълнежа със супена лъжица-
• красиво го увийте на рула-
• руло в паниране / брашно;
• запържете в добре загрят тиган за около 3 минути. всяка страна (изсипете растително масло 50 мл)-
• стръкове копър / магданоз красиво лежат върху получената зраза от кайма.

Тъй като това ястие отнема много време, направените котлети могат да бъдат замразени. Такива готови полуфабрикати са спасител за заети хора. Въпреки това, след като баничките се размразят, те ще трябва да бъдат напоени с хартиена кърпа..

За да предотвратите пресъхването на лудостта, изсипете малко вода в тавата и я покрийте с капак. При такава инсталация на пара чинията трябва да се държи не повече от 7 минути. Това ще позволи котлите да станат по-сочни и по-меки..

Цветен контраст: жълти яйца и зелен лук

Тези месни зрази с яйце (рецептата от снимката можете да видите по-долу) се приготвят по малко по-различна технология. Както обикновено, всичко започва с кайма. За да го приготвите, трябва:

• изсипете три филийки бял хляб с мляко и ги задръжте за 15 минути;
• отделете пилешкото месо от костите, защото е по-добре да използвате бедрата в това ястие;
• нарежете лука на четири части;
• смилате филето с лука в блендер / месомелачка, като подправяте масата с черен пипер и сол-
• смесете с хляб и омесете старателно с ръце.

За да получите по-вискозна маса, каймата трябва да бъде добре разбита или в купа, или на масата. След това контейнерът с месо трябва да бъде обвит със залепващ филм и хладилник за четвърт час..

Сега е време да се справим с пълнежа. Първо сварени и след това яйца нарязани на кубчета. Перата лук се нарязва и се запържва малко в малко олио. Това позволява продуктът да стане по-ароматен и най-важното - по-мек. След това всички съставки се смесват и се добавят. Следва процесът на образуване на месни зраз с яйца и лук, който е както следва:

• дъската трябва да бъде покрита със слепващ филм и едва след това с помощта на супена лъжица оформете палачинки с мляно месо, като нанесете пълнежа;
• да заслепите този пай, като повдигнете филма до краищата и придадете на масата желаната форма;
• изхвърлете получената котлета в галета от бисквити;
• запържете ги в растително масло за няколко минути;
• след това покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за 15 до 20 минути.

Но шотландските готвачи увиват цяло варено яйце в обикновен котлет. Идеята е доста оригинална. Сега е важно да сервирате ястието правилно. Можете да направите презентацията възможно най-контрастна с помощта на нарязани домати, лук пера и велпапе листа от маруля.

Струва си да се има предвид, че вкусът на кайма с яйце зависи от това как ги готвите. Някои хора използват фурна, предварително загрята до 200 ° за това, или мултикоксер. Освен всичко друго, тези вкусни котлети могат да бъдат задушени сурови. Тази топлинна обработка ще отнеме 45 минути. За да ускорите този процес, можете предварително да ги изпържите.. След това фурната трябва да бъде предварително загрята до 180 градуса и рулцата трябва да се пекат не повече от четвърт час..

Кулинарните гуру препоръчват задушаването на месото zrazy в някакъв сос. Например, можете да изсипете плодово кисело мляко или заквасена сметана, смесена с билки, върху котлетите. В резултат на това те ще се наситят с течност и ще пуснат сок..

Кажете: „S-s-s-s-r“

Разтопеният пълнеж може да внесе само усмивка в лицето на гостите. Въпреки това, вместо пилешко или свинско месо за месо zraz със сирене (вижте снимката на рецептата по-долу), някои препоръчват да използвате рибни филета. Желателно е в него да има малко кости. В този случай най-подходящ е минталът (до 1 кг). Трябва да се изплакне добре, обелени и смлени заедно с лука. За да направите каймата лесно да се оформя, тя се смесва с две с.л. л. примамки. Това е необходимо, за да се образуват големи сфери, които след това трябва да се счупят и да се постави в средата шрифт.

Време е да се погрижите за пълнежа. В никакъв случай не бива да прекъсва изискания вкус на риба. Затова най-добре е да изберете кисело сирене за нея. Отново не си струва да измисляте нещо ново, просто трябва да вземете:

• зелен лук, който успешно се заменя с копър /магданоз- 
• ситно нарязано варено яйце-
• 100 г твърдо холандско / руско сирене (за смилане се използва средно окото на ренде).

При тази технология на готвене перата лук не е необходимо да се пържи, така че котлетите да не започнат да се разпадат поради излишната мазнина..

Готвените храни трябва внимателно да се смесват и да се подправят с подправки. От получената маса е необходимо да се оформят миниатюрни топки, които са красиво уредени в средата на големи сфери от кайма. Впоследствие получените „колобокчета“ трябва да се поръсят с брашно и да се запържат в дълбок тиган, като не се пести масло.

Основното е, че пълнежът "седи"

В тази трудна задача най-важното е успешната селекция на пълнеж от кайма за зраз. В противен случай можете просто да прехвърляте продукти или да предизвикате неодобрение на семейството и отличените гости. В тази връзка трябва да можете да комбинирате правилно продуктите с различни видове месо. Ето няколко опции за такъв тандем:

1. Свинско плюс бъркани яйца. Първата стъпка е да победите 2 яйца с 3 супени лъжици мляко. Добавете кубчета черен пипер и копър там. Запържете в тиган до омекване, след това нарежете на ивици и усучете заедно с каймата.
2. Зелето е главата на всичко. Първо лукът се задушава с моркови и нарязано зеле. След това парче месо се отбива, пълнежът се увива в него и се завързва с конец. След пържене турникетът се отрязва, но рулцата продължават да се задушават в сос от хрян.
3. Мляно свинско и говеждо месо със сини сливи. Изплакнете и нарязайте на ситно сините сливи. Смесете го с твърдо сирене (50 г), смлени ядки и задушен чесън. Сложете пълнежа върху палачинките, направени от кайма и свържете по принципа на пай.
4. Морковът и лукът се смесват. Нарежете лука на ивици и настържете един морков на едро ренде. Запържете зеленчуците в малко олио и напълнете с мляно пилешко месо.
5. Дует: сирене и кисели краставици. Това е напълно изключително решение за свинско и пилешко котлети, но все пак звучи вкусно. За пълнежа трябва да накълцате краставицата, магданоза и копъра, настържете два вида сирене (грузински сулугуни и например Гуда). Подправете всичко това с майонеза.
6. Ориз или елда за избор. Една от тези варени зърнени храни може да се смеси с варени яйца. В този случай към тази смес трябва да се добавят зелени. Дори може да е килантро.
7. Зеленчукова яхния. Като експеримент, няколко панирани броколи с карфиол. Освен това можете просто да сварите зелен грах и да ги смесите с билки и сушени кайсии. Друг вариант за кисело зеле, което ще добави специален вкус на вашето ядене.

За да приготвите пълнежа, често се налага да пържите много съставки. В този случай трябва да изберете постно месо. В противен случай ще завършите с ястие, наречено "+3 кг до фигурата".

В същото време брашно, грис или крекери могат да се използват за паниране. Както можете да видите, почти всички продукти, които са в "арсенала" на домакинята, са подходящи за създаване на това ястие. Картофено пюре, каша или спагети ще послужат като гарнитура към такива месни ястия. Ако в пълнежа има зърнени култури, тогава пролетна салата от краставици, билки и репички е най-подходяща за сочните котлети. В този случай не трябва да пренебрегвате напитките. Тези "деликатеси" вървят добре с червеното вино и дори коняк. Прясно изцеден сладко-кисел сок успешно ще допълни тази идилия от вкусове.

Прочетете и статията: картофено лудо!

Видео рецепта за месо zraz с омлет