Компот от кайсии

Кайсията е един от най-сладките, най-често срещаните и вкусни плодове и има свои собствени характеристики на прибиране на реколтата за зимата. В допълнение към сладко, сладко и конфитюр, от него се приготвят прекрасни компоти, основните рецепти на които сега ще разгледаме.

Защо компотът от кайсии е полезен?

Кайсията съдържа много полезни елементи и витамини. По-лесно е да се изброят веществата, които не са в този плод, отколкото тези, които присъстват в него: има цял набор от витамини - А, С, Е, Н и витамин В в повечето му прояви - микроелементи със съдържание на метали - желязо, натрий, магнезий, калций - други микроелементи - фосфор, йод.

Компотът запазва някои важни свойства на суровината:

• витамин А перфектно поддържа зрението, здравето и младостта на кожата, имунитета;
• калий полезен за деца, бременни жени и възрастни хора, помага в работата на сърдечно-съдовата система;
• магнезиев помага на пациенти с хипертония да понижават кръвното налягане;
• фосфор подобрява мозъчната дейност.

Тънкостите на селекцията на кайсии

Всяка степен на пълнене с плодове има свой положителен момент - те са вкусни, както леко пожълтяващи, така и в състояние на техническа зрялост. Различните реколти от този плод изискват различен стадий на зрялост..

Що се отнася до компота, тук предпочитание трябва да се дава на плодове, които имат ясно изразен цвят, което е характерно за един или друг сорт кайсии. Неузрелите, презрели, развалени плодове се отхвърлят - те дори в едно количество могат да развалят съдържанието на целия контейнер с консервация.

Достатъчно узрелият плод е леко компресиран в дланта на ръката ви. Зрелият ще е еластичен и кашата му ще се върне в първоначалната си форма. Презрелите плодове ще започнат да се мачкат в ръката, а в компота те ще се сварят и ще развалят външния вид на напитката, правейки я мътна. Зелените плодове няма да добавят сладост и наситеност на цвета в компота, затова е по-добре да ги използвате за сладко или след узряване да ги използвате в храната.

Рецепти

Има много рецепти за консервиране на компот от кайсии. Всичко зависи от качеството на плодовете и предпочитанията на крайния потребител. Но си струва да се отбележат основните разлики - компотите се приготвят от цели плодове и от наполовина - костилката се извлича или остава в кайсията - напитката може да бъде натурална или с използването на добавки - продуктът се стерилизира или не.

Пресен компот от кайсия без стерилизация

Можете да разбиете компот от кайсия, без да прибягвате до стерилизация. Само вие трябва да използвате тази консерва през зимата, без да я заделяте за следващия сезон..Съставки (въз основа на трилитров съд):

• узрели плодове - от 0,5 до 0,7 кг;
• захар - 1 чаша;
• вода - от 2 литра до пълнене на кутията.

Последователност:

1. Плодовете се сортират и измиват под студена течаща вода.
2. Банките се измиват старателно със сода и се парят над пара или във фурната.
3. Кайсиите се поставят в една трета от обема в буркани, заливат се с вряла вода, покриват се с капак и се държат около 20 минути.
4. Водата се оттича в съд, добавя се захарта и се готви сироп.
5. Кипящият сироп се излива в буркани с плодове, след което контейнерите се навиват с капаци, обръщат се и се увиват плътно.

Кайсиев компот със семена

Такъв компот беше приготвен от нашите баби и майки за бъдеща употреба, така че неговите компоненти бяха изчислени за няколко бутилки.

Съставки (въз основа на 5-6 трилитрови кутии):

• сортирани узрели плодове - 5-7 кг;
• захар - 6 до 7 чаши;
• лимонена киселина - около 15 g;
• вода - до 12 литра.

Последователност:

1. Кайсиите се сортират и се изхвърлят набръчкани, с различни включвания и не достатъчно узрели.
2. Бурканите се измиват със сода за хляб и след това се стерилизират за около 5 минути.
3. Плодовете в контейнери се подреждат до половината от обема или до върха (в случай, че има желание да получите по-истински компот).
4. Сиропът се вари във вода с добавяне на захар и лимонена киселина за около 8 минути, след което се изсипва в буркани.
5. Бурканите, покрити с метални капаци, се поставят в саксия или резервоар с вряла вода за 20 минути.
6. Съдовете се навиват с капаци и се увиват плътно в продължение на няколко дни.

Компот с костилка с кайсии

В тази рецепта, за да премахнете костилката, трябва да разделите плодовете на две половини, което предполага други условия за приготвяне на консервацията.

Съставки (за трилитров съд):

• узрели кайсии - 0,6 кг;
• захар - 1 чаша;
• вода - до пълна консервна кутия (около 2 литра).

Последователност:

1. Измитите плодове се разделят наполовина и се поставят в подготвени буркани за около една трета от обема.
2. Плодовете се заливат с вряла вода и се държат във вода за 10-15 минути, след което се изсипват в тенджера.
3. Захарта се добавя към изразената инфузия и се разбърква, докато се разтвори.
4. Полученият сироп се довежда до кипене и се изсипва в бутилка с кайсии.
5. Съдовете се покриват с капаци, навиват се, обръщат се с главата надолу и се увиват плътно, докато изстинат.

Кайсиев компот с ром

Стерилизацията понякога може да бъде заменена с използването на естествени средства, които в най-добрия случай ще се справят със запазването на консервацията..

Съставки (за шест литрови кутии):

• узрели кайсии - около 3 кг;
• захар - около 1 кг;
• вода - 2,5 л;
• ром - 3 чаени лъжички.

Последователност:

1. Суровините се сортират и се измиват добре.
2. Няколко парчета в гевгир се потапят във вряща вода за 2-3 минути, охлаждат се рязко в студена вода, кожата се отстранява от тях.
3. Плодовете са спретнато разделени на половина, семената се отстраняват от тях, а половинките се нареждат в банки.
4. Сиропът се приготвя отделно, който се изсипва в буркани с приготвени плодове. Половин чаена лъжичка ром се добавя към всеки съд.
5. Банките се навиват и покриват, докато изстинат напълно с главата надолу.

Кайсиев компот с мед

Домашната захар в много случаи може да бъде заменена с мед. В същото време вкусовите и хранителни свойства на получената консервация често могат да бъдат много по-добри. Препаратите с добавяне на мед не са изключение..

Съставки (за шест литрови кутии):

• кайсии - 3 кг;
• мед - 0,9-1 кг;
• вода - 2,5 л.

Последователност:

1. Избират се узрели и гъсти плодове, които трябва да бъдат добре измити.
2. Плодовете се нарязват на половинки, костите се отстраняват, кайсиите се подреждат в предварително стерилизирани буркани.
3. Медът се разтваря в загрята вода и сместа се довежда до кипене.
4. Бурканите с приготвени плодове се пълнят със сироп и се навиват на руло.
5. Контейнерите се поставят в съд с вряща вода, стерилизират се за около 8-10 минути, след което се обръщат и се покриват..

Кайсиите са добра суровина за консервиране - те са почти невъзможни за разваляне. Ето защо дори начинаещите домакини могат успешно да събират тези плодове и да поглезят домакинството си с вкусни компоти през цялата зима..