Химичен състав и хранителна стойност на кінза

кориандър е едногодишна билка. Зелените му, наречени киранто, и семената редовно се използват в различни ястия, за да им придадат по-изразен аромат. Но това растение е не само добра подправка, но и ценен източник на хранителни вещества. Ползите и приложенията му ще бъдат разгледани в нашата статия..

Ботаническо описание и характеристики на килантро

Тревистото растение има гъстовидни корени. Стъблото му е изправено, голо, расте до 40–70 см. Горната му част е разклонена. Долната зеленина е широколистна, тристранна, разчленена на широки резени. Опира на дълги дръжки и има назъбен ръб. Останалите листа са дълбоко нарязани.

Съцветието е сложен чадър, оформен от малки бели или розови цветя. Външните цветя са по-големи от централните. Кориандърът цъфти през цялото лято. Плодовете узряват през септември - представляват яйцевидно-сферично плетене на една кука с 10-12 ребра.

Химичен състав на килантро

плодове различни сортове растения съдържат от 0,2 до 1,6% етерични масла, 16-28% мастно масло, някои алкалоиди, пектин, нишесте, протеинови вещества, аскорбинова киселина, танини. Листата съдържат и аскорбинова киселина, каротин, рутин.

В допълнение, въпросните зелени съдържат следните витамини:

• бета-каротин - 3,93 mg;
• ретинол - 337 mcg;
• тиамин - 0,067 mg;
• рибофлавин - 0,162 mg;
• пантотенова киселина - 0,57 mg;
• пиридоксин - 0,149 mg;
• фолиева киселина - 62 mcg;
• аскорбинова киселина - 27 mg;
• токоферол - 2,5 mg;
• филохинон - 310 mcg;
• никотинова киселина - 1.114 mg;
• холин - 12,8 mg.

Съдържание на калории и BZHU

Хранителна стойност на растението на 100 g:

• протеини - 2,13 g;
• мазнини - 0,52 g;
• въглехидрати - 0,87 g;
• диетични фибри - 2,8 g;
• пепел - 1,47 g;
• вода - 92,21 g;
• моно- и дизахариди - 0,87 g;
• наситени мастни киселини - 0,014 g.

Съотношение на енергия (протеини / мазнини / въглехидрати) - 37% / 20% / 15%. Ако говорим за това колко калории има в 100 г от въпросните зелени, то това е 23 ккал.

Полезни свойства на растението

Cilantro е богат на витамини и минерали, от които тялото се нуждае за нормално функциониране. Редица вещества, които се съдържат в него, имат бактерициден ефект. В допълнение, растението е в състояние да премахне жлъчката, тъпа болка, което позволява да се използва при гастрит и инфекциозни заболявания. Етеричните масла образуват защитна бариера, която предотвратява проникването на вируси и елиминира възпалението. Излизайки от тялото през отделителната система, те имат благоприятен ефект върху пикочния мехур и бъбреците..

Поради факта, че зелените съдържат калий, калций, магнезий и желязо, то подпомага нормалната дейност на сърцето и кръвоносните съдове, подобрява функционирането на централната нервна система.

Растението е в състояние да укрепи венците, да премахне различни проблеми в устната кухина.

Подпомага килантрото и намалява теглото, като подобрява храносмилателните процеси. Нежно почиства червата и понижава кръвната захар. Заедно с него диетата ще бъде по-лесна, защото с кориандър можете да готвите много различни ястия, а в него има минимум калории. Освен това, действайки успокояващо върху нервната система, растението ще премахне емоционалното дразнене, което често се появява при хора, които са принудени да се лишават от обичайните си деликатеси..

Характеристики на яденето на кориандър

Cilantro се използва в готвенето от древни времена.. Първоначално беше любима подправка сред хората в Азия, Средиземноморието и Източна Европа. Постепенно тя се разпространи и по нашите земи. Добре се съчетава с месни, зеленчукови, рибни ястия и морски дарове. Добавя се към първи ястия, сосове, салати и маринати. Зелените могат да се използват както пресни, така и задушени, пържени в олио. Специфичният аромат на подправката може да бъде заглушен чрез добавяне на кимион и куркума..

Възможни противопоказания за употреба

Понякога хората искат да добавят килантро към диетата си, но има ограничения за употребата му - затова трябва да се обмисли първо:

1. Не се препоръчва да се комбинира с вещества, съдържащи аскорбинова киселина и ретинол.
2. Не съответства кайсии, сушени кайсии, боровинки, моркови, чушка.
3. Етеричните масла в кориандъра могат да причинят алергична реакция.
4. Не се препоръчва при гастрит, диабетици, хора с исхемия, тромбоза, тромбофлебит.
5. Не е препоръчително да се използва след инфаркт и инсулт.

Cilantro е много здравословен продукт, само ако се използва разумно. Достатъчно е постепенно да добавяте подправка към всички ястия и след известно време ще забележите положителни промени в тялото си..