Приготвяне на бърз пай с ябълкови щрудели
Една от най-вкусните пайове - штрудел традиционно се приготвя в Австрия. Може да има голямо разнообразие от пълнежи, като извара или ядки, но ябълковият щрудел е кулинарна класика. Не е трудно да го приготвите, но може да се направи достатъчно бързо..
Съдържание
Приготвяне на основата за тортата
Както винаги, тестото трябва да се направи първо. Тя трябва да е еластична и малко подпухнала. За това:
- пресейте четвърт килограм брашно (така че да пасне като пързалка);
- добавете ¼ ч.л. сол;
- направете депресия в центъра на пързалката и вкарайте 1 яйце в нея;
- внимателно омесете яйцето в брашно;
- веднага щом яйцето започна да грабва брашното, изсипете супена лъжица зехтин;
- разбъркайте малко и добавете половин чаша топла вода;
- омесете и омесете добре бучката с ръце.
Можете да използвате слънчогледово масло вместо зехтин..
За да придадете на тестото люспест ефект, трябва да го разделите на две части и да оформите топки. Тестото отново омесете добре, докато топките станат еластични и гладки. След това направете торта от една топка, налейте малко олио отгоре и покрийте с торта от втората топка. Тестото отново омесете, докато поеме цялото масло..
Поръсете готовото тесто за пай с масло и покрийте с купа, оставете го да престои малко.
Готвене на пълнежа
Докато тестото се влива, можете да направите ябълки - защото щруделът ще бъде с тези плодове. За това количество тесто ще ви трябват 8-10 средни плодове.
Измийте ябълките, избършете ги и ги нарежете на половинки. Извадете центъра със семена, нарежете на тънки полукръгчета и поръсете с лимонов сок, за да не потъмнеят. Няма нужда да се обелвате.
За пайове е по-добре да използвате само ябълки от ароматни и сочни сортове, например седем.
Също така за пълнежа ще ви трябва:
- 80 г стафиди (обелени с вряла вода);
- някои бисквити за трохи;
- 70 г бадеми (нарязани на кубчета).
Вместо бисквити са подходящи и обикновени бисквитки с къс хляб, които трябва да бъдат натрошени.
Отделно в малка купа изсипете 50 г захар и малко канела (на върха на нож), разбъркайте.
Комбинирайте тестото с пълнеж
Покрийте масата с кърпа, поръсете с брашно и разточете тестото директно върху него на тънък слой, който обилно се намазва с омекотено масло. Поръсете галета върху тестото и поставете ябълките равномерно. Поръсете нарязаните бадеми и захарта с канела отгоре на плодовете.
От едната страна на резервоара оставете празна ивица с ширина 10 сантиметра.
Нарязваме на ситно малко масло и слагаме върху пълнежа. Така ще е по-сочно.
Сега с помощта на кърпа внимателно разточете тестото на руло до мястото, където е останала празната лента. Направете шев от него: разходете се по цялата лента с четка, потопете я в смес от жълтък и мляко и натиснете здраво. Със същата смес преминете върху цялата торта. пека щрудел в рамките на 40 минути.
