Лучен пай от олга матвей: авторска версия
Това ястие се приготвя от сладкарски сладкиш, пълнен с лук и преработено сирене. Луковият пай на Олга Матви се яде с удоволствие както от възрастни, така и от деца. Въпреки факта, че в по-голямата си част не харесват този зеленчук.
Съдържание
Печенето се оказва високо, следователно е необходима подходяща форма. Пълнежът наподобява гъби, въпреки че изобщо ги няма.
Лучен пай от Олга Матвей със снимка стъпка по стъпка
Оформлението е проектирано за форма 26-28 см.
За този продукт ще трябва да вземете:
- маргарин или масло - 200 г;
- всякаква зеленина - 2 дес. л .;
- брашно - 2 супени лъжици. (300 g);
- сода -1 ч.л;
- изварена кашкавал - 3-5;
- луковици, в зависимост от размера - 3-6 броя;
- яйца - 4 бр .;
- 20% заквасена сметана - 2/3 ст .;
- сол, черен пипер, билки.
Процесът на готвене е както следва:
- Изсипете брашно в широк съд и грубо ренде замразено масло или маргарин. Смелете в хомогенна трохи.
- Добавете заквасена сметана, гасена сода с оцет, малко сол и оформете бучка тесто. Затворете го с филм или торба и го извадете на студа за 2 часа, можете да пренощувате.
- Нарежете лука на тънки пръстени или полукръгчета, запържете в растително масло до прозрачност, черен пипер и сол. За да направите баница с лук от Олга Матвей, тя трябва да е напълно сготвена, мека, кашиста, но без течност.
- Голямо настържете сирене.
- Смесете яйцата със сол до гладка с вилица, добавете пресни, сушени или замразени билки, разбъркайте.
- Прехвърлете лука в дълбока купа и докато е горещ, добавете настърганите извари. И смесете в хомогенна каша.
- Когато масата се охлади, добавете яйцата, разбъркайте.
- Форма с диаметър 28 см намажете дъното и страните с растително масло.
- Разточете тестото (2/3) върху брашно с дебелина 0,4 см. Изсипете пълнежа.
- Разточете останалото тесто, покрийте пълнежа и слепете краищата.
- Печете във фурна, загрята до 160-170 градуса, за 25-35 минути. Намажете с разбито яйце за 5 минути.
Готовата торта трябва да се охлади и едва след това да се нарязва.
Лукът е добър, защото може да се приготви предварително, тъй като е по-добре да го изядете, когато се охлади. Тези евтини сладкиши са идеални за закуска, вечеря и семейни ястия. С такъв тест можете да направите пайове риба, гъба, извара.
В допълнение към луковия пай на Олга Матвей, има още много негови вариации..
От тесто с мая с бекон Zwiebelkuchen (лучен пай)
За да завършите тази рецепта, подгответе:
- брашно - 2 с. л .;
- мляко - 130 мл;
- сол - ½ ч.л;
- суха мая - 1 супена лъжица. л .;
- лук - 800 г;
- бекон - 130 г;
- заквасена сметана - 250-300 г;
- яйца - 3 бр .;
- брашно - 3 дес. л .;
- сол, черен пипер - на вкус.
Маята се смесва със захарта и се разрежда с топло мляко. Солта се добавя към брашното, маята, която се появи (когато върху тях се образува пенеста капачка) и еластичното тесто се омесва. В същото време ръцете могат да бъдат намазани с растително масло, така че да не залепва. Покрийте тестото и загрейте за 1 час.
Мазнината се нарязва на кубчета и се разтопява в тиган, след това към нея се добавят половин пръстен лук и се довежда до прозрачност. Поръсете лука с брашно, за да сгъсти пълнежа донякъде, разбъркайте и охладете. Яйцата се смесват със заквасена сметана, сол, черен пипер и се добавят към лука.
Вдигнатото тесто се разточва, поставя се върху висок лист за печене и се оформят страните. Разпределете пълнежа и печете във фурна, загрята до 180 градуса за 35 минути.
Този пай от немската кухня се нарича "zwiebelkuchen". Мазнините могат да бъдат заменени с бекон или всякакви пушени меса. В Германия е обичайно да се сервира с младо вино.
