Как да вземем чушки на арменски за зимата

Всяка националност има собствени тествани във времето рецепти за консервиране. Например, мариновани чушки или червен пипер Всички тези рецепти се различават в пропорциите на продуктите, както и подправките и билките. Арменската кухня не прави изключение, чиито ястия се отличават с пикантния си и пикантен вкус. Според рецептата на арменските стюардеси ще се опитаме да приготвим тази ароматна и витаминна закуска за зимата..

кухненски съдове и прибори

Първо, ще подготвим всичко необходимо съдове и прибори, от които се нуждаем за маринованата червена чушка:

• стерилизирани кутии от 1 л - 6-8 бр., половин литър - съответно, 2 пъти повече;
• емайлиран тиган за бланширане на плодове - 8-10 литра;
• ниска тава с широко дъно за стерилизиране на консерви;
• капаци за консервация;
• шевна машина;
• дъска за рязане на зеленчуци и билки;
• кухненски нож с широк нож за нарязване на зеленина и рязане на чушки (или друг, който имате във фермата);
• пластмасова или дървена дъска за рязане;
• скимер;
• хартиени кърпи.
• платнена салфетка.

Списък на съставките

Растителни съставки:

• плодове от червен пипер, изчистени от семена и стебла - 5-7 кг;
• килантро - 150 г;
• магданоз - 150 г;
• целина - 150 г;
• скилидки чесън - 300 g.

марината

За маринатата ни трябват следните компоненти:

• вода - 1,5 л;
• захар - 1,5 чаши (300 г);
• сол - 0,5 чаши (120 г);
• слънчогледово масло, рафинирано - 200-250 мл;
• 9% трапезен оцет - 1 чаша (250 мл);
• горчив червен лют червен пипер - 0,5-1 бр. (в зависимост от предпочитаната острие);
• лаврови листа - 5-7 бр .;
• грах от подправки - 15 бр .;
• черни пиперки - 15 броя.

рецепта

Сега нека да се пристъпим към поетапно изпълнение на приготвянето на червен пипер за зимата:

1. Първата стъпка е да изберете плодове с приблизително същия размер, без увреждане, с правилната форма. От това зависи не само вкусът на закуската, но и външният вид на готовото ястие в буркана..
2. Изплакваме добре плодовете под течаща вода.
3. Нарязваме всеки плод наполовина с нож, като отстраняваме стъблата и семената. Изплакваме отново.
4. Разделете получените частици по дължина на 2-3 плочи.
5. Измиваме лютата чушка, отрязваме стеблото, отстраняваме зърната и нарязваме на пръстени от 3 мм.
6. Измийте добре пикантните билки, отърсете излишната влага и размажете с кърпа. Зелените могат да бъдат нарязани или могат да бъдат нарязани на къси клонки - както искате.
7. Обелете и изплакнете чесъна. Ако е много голям, го нарежете по дължина на половинки.
8. В стерилизирани буркани равномерно поставете 1/3 от общото количество чесън, нарязан на пръстени горчив червен пипер и нарязана зелена.

Сега дойде времето пригответе марината. За да направите това, ще направим следното:

1. Изсипете един и половина литра вода в тенджера (8-10 литра). Слагаме тигана на голям пламък. Изсипете там сол, захар и също сложете подправки. Изливаме растителното масло. След това оставете сместа да заври, като я разбърквате.
2. Разделете нарязаната червена чушка на малки порции и потопете всяка от тях във врящата марината за 5-8 минути.
3. Внимателно извадете избелените клинове и ги поставете в бурканите, като ги напълнете наполовина.
4. Разпределете още 1/3 от останалия чесън и билки отгоре.
5. Следващият слой отново ще бъдат бланширани чушки, върху които трябва да поставите останалите зелени с чесън. Така редуваме чушки и билки, докато бурканите се напълнят до върха..

Сега подготвяме пълнежа под формата на марината. За това имате нужда:

1. Добавете част от оцета към бульона, където паприката се бланшира и оставете тази смес да заври.
2. Изсипете съдържанието в бурканите с горещ пълнеж и го покрийте с варени капаци.
3. Поставете кърпа салфетка на дъното на тиган с широко дъно, а отгоре сложете пълни буркани. Изсипете загрята вода в самата тенджера до ниво малко над средата на консервите, така че по време на стерилизация водата да не попадне в контейнерите. След това трябва да оставите водата да заври в тигана. Трябва да стерилизирате консервирани храни на слаб огън: литър - 20 минути, половин литър - 15.
4. След процеса на стерилизация изваждаме бурканите от тигана и навиваме на руло.
5. Обърнете всеки буркан и оставете да изстине напълно.

Какво да сервирам на масата

Консервираната чушка по горната рецепта се оказва невероятно вкусна, сочна и ароматна, с пикантна пикантност. Без него не може да се представи нито един празник в Кавказ, където на гостите се сервира барбекю, домашно вино и много зеленчуци и билки. Това ястие се сервира независимо от сезона и празниците..Затова може да се използва както като отделно ястие, така и в комбинация с различни странични ястия: за зърнени храни, картофено пюре, тестени изделия. Маринованите чушки вървят много добре с рибни и месни ястия, могат да се добавят и към салати с месо.

Къде да се съхранява

Изискванията за съхранение на консервирани чушки са същите, както за всички други консерви:

• детайлите трябва да се съхраняват на хладно място (в мазето, хладилника, на остъкления балкон);
• температурата на съхранение на консервите не трябва да надвишава + 20 градуса и да не е по-ниска от 0 градуса;
• не е възможно пряката слънчева светлина да падне върху опазването;
• влажността на въздуха в помещението, където се съхранява консервирана храна, трябва да бъде не повече от 75%;
• консервираните чушки се съхраняват 1 година, така че те трябва да се консумират преди изтичането на този период.

Полезни съвети за готвене

Ето няколко полезни препоръки, които могат да ви бъдат полезни по време на процеса на готвене на пипер на арменски:

• за да бъде консервираният продукт особено вкусен, за това се препоръчва да се избират само сортове с месести плодове;
• консервиращата сол може дори да се използва йодирана. В момента при производството на сол се използват нови препарати за нейното йонизиране, които не влияят нито на вкуса на готовото ястие, нито на миризмата му;
• тъй като сусамовото масло е много популярно в арменската кухня и се добавя към различни ястия и консервиране, в нашата рецепта може да бъде заменено със слънчогледово масло. Това масло ще придаде на ястието вкусен орехов вкус. Просто трябва да вземете предвид, че когато се нагрява и заври, всички антиоксидантни свойства могат да бъдат унищожени;
• в Кавказ ядат оцет, който домакините сами приготвят - вино, ябълка и касис. Ако имате възможност да замените трапезния оцет с който и да е, споменат тук, тогава ползите от консервиран продукт ще се увеличат няколко пъти..

Видео: рецепта за приготвяне на закуска с маринован пипер на арменски

Мариновани чушки: отзиви

По този начин, използвайки класическата арменска рецепта за приготвяне на бели чушки за зимата, описана тук, ще получите прекрасно витаминно ястие, което ще зарадва вас и вашите гости със своя ярък цвят и отличен вкус през всеки сезон..