Беритба спанак за зимата: достъпни рецепти за приключенски готвачи

През лятото, когато в градината расте изобилие от зеленина, разумните домакини не седят бездействащи. За много от тях събирането на спанак за зимата е най-важното кулинарно занимание. В крайна сметка е невъзможно да се надценят неговите ползи за организма. Нека разгледаме по-подробно стойността на този продукт.

Съкровищница от полезни елементи

Зеленият спанак може да се нарече склад на вещества, необходими за успешното функциониране на нашето тяло.. Нека споменем само няколко от тях:

• целулоза;
• протеини;
• витамини от група A, B, C, E;
• микроелементи (калций, магнезий, фосфор);
• каротин;
• лутеин;
• мастна киселина.

Изследванията на учени показват, че хората, които редовно консумират спанак, са по-малко болни. В крайна сметка такъв набор от елементи има благоприятен ефект върху имунната система. Тялото става по-устойчиво на образуването на различни тумори, включително ракови клетки. В допълнение, консумацията на спанак:

• подобрява паметта и мозъчната функция като цяло;
• повишава репродуктивната способност;
• забавя процеса на стареене;
• стимулира храносмилането;
• насърчава извеждането на токсините от тялото;
• повишава хемоглобина;
• регулира отлагането на излишните килограми.

За да постигнете видими резултати, трябва да го ядете през цялата година. Затова опитните домакини се запасяват с продукт за целия сезон..

Прибирането на спанак за зимата е сигурен начин за благополучие

Известната басня на Крилов казва, че ако пеете „червеното лято“, няма да имате време да погледнете назад, когато дойде зимата. Много домакини се опитват да не правят това. Те не губят ценно време, но работят усилено. Опитвайки се да създадат склад на витамин у дома, те приготвят спанакови препарати за зимата по различни начини, без да забравят за магданоз, копър, сладък пипер.

Въпреки че растението може да се купи в магазина, никой не дава гаранция за качеството на продукта. И защо да харчите пари за това, което можете да получите безплатно? Не е ли по-добре сами да приготвите зелени за семейството си? Обмислете няколко начина да съхранявате спанака у дома и да не губите полезните му свойства..

Трябва да съберете листата на растението, преди да се появят "стрелите" в храстите. Тогава те се оказват много по-вкусни..

Класическият начин е консервирането

В древни времена, когато все още не е имало хладилници, готвачите са използвали различни методи за съхранение на храна. Особено когато става въпрос за зеленина. Консервният спанак се счита за най-ефективният вариант за приготвяне на зимата. Това не изискваше никакви умения, а само банално изпълнение на инструкции. В наше време практически нищо не се е променило. Всяка домакиня е в състояние да направи такава подготовка спанак за зимата..

За целта вземете пресните листа на растението, чиста вода и сол. За чаша нарязан спанак е достатъчно 70 г сол. Течно количество 1: 1. Тогава се извършват следните процеси:

• внимателно подредете и измийте листата;
• суровината се залива с гореща (не вряща вода) вода и се държи за около 8 минути;
• извадете листата с нарязана лъжица и изсушете;
• поставете зелените в чисти буркани, подправяйте ги с дървена шпатула;
• течността, която се появява, се източва;
• саламурата се приготвя отделно, в съответствие с определените пропорции;
• изсипете продукта с гореща течност;
• покрити с капак и поставени на студено място.

Някои домакини обичат да използват различни рецепти за приготвяне на спанак за зимата. Например консервиране под формата на картофено пюре. За да направите това, те преминават продукта, бланширан в гореща вода през сито или месомелачка. След това се осолява, слага се в буркани, след което се стерилизира 15-25 минути. Продуктът е готов.

Сушенето е дългогодишен начин за запазване на ползите за здравето

Според експерти, ако растението не се подлага на топлинна обработка, то не губи ценните си елементи. Но възможно ли е да сушите спанак у дома и да не губите полезните му свойства? Много готвачи отдавна използват такива препарати за зимата..

Има няколко начина как най-добре да направите това:

1. Природен метод. Чистите листа на растението се подреждат върху тави или листа за печене, предварително покрити с хартия. Те се отвеждат в добре проветриво помещение (или на сенчесто място навън), където температурата не пада под 22 градуса.
2. Използване на фурната. Листата, изложени върху лист за печене, се изпращат в шкаф, загрят до 45 градуса. Суши се около 3 часа.
3. В електрическа сушилня. Листата се поставят върху решетката на единицата, така че да не се слепват. Задайте времето, посочено в инструкциите, стартирайте устройството и извадете готовия продукт.

Сушеният спанак се използва широко в готвенето. Добавя се към месни ястия, риба и гарнитури. Той практически не губи вкуса си, оставайки полезен продукт за тялото..

Най-добре е да изсушите младите листа, когато те са все още меки. Те трябва да са ярко зелени.

Съвременният метод за прибиране на растение е замразяване

Както забелязват опитни готвачи, добавянето на замразени билки към ястие му придава лятна свежест и неповторим аромат. А някои растения наистина разкриват тънкостите на вкуса само след термична обработка. Затова въпросът: възможно ли е да замразите спанака за зимата, за опитни домакини дори не възниква. Правят това всяка година, наслаждавайки се на плодовете на ръцете си..

Най-достъпният начин за замразяване на растение е да поставите измитите листа в найлонови торбички, да изтръгнете въздуха от тях и да ги изпратите във фризера. Но за приключенския готвач има и други възможности. Нека разгледаме някои от тях.

Беритба с цели листа

Прекрасен начин за замразяване на спанак за зимата е използването на неповредени листни плочи. За да направите това, те се измиват старателно под чешмата и се изсушават. Тогава разкъсаните и набръчкани екземпляри се изхвърлят. Грубите дръжки се отстраняват. Приготвените суровини се заливат с гореща вода в купа или се заливат с вряла вода, като предварително се сгънат в гевгир. Тогава листата се изсушават по естествен начин и след това се сгъват в торби или пластмасови контейнери. Готовите опаковки се поставят във фризера.

За да не замразите продукта няколко пъти през зимата, по-добре е първоначално да приготвите порции за еднократна употреба за ястия.

Ледени кубчета с изненада

Много удобен начин за замразяване на продукт е използването на неговия сок. За да направите това, внимателно измитите листа първо се нарязват с нож и след това преминават през месомелачка или блендер. Получената маса се разстила върху сито или марля. Изстискайте сока и го оставете за 20 минути да се утаи. След това ледените форми се пълнят с получената течност, поставят се във фризера и след 4 часа кубчетата са готови. През зимата те се използват като хранителни оцветители, съдържащи цял арсенал от полезни елементи..

Деликатно билково пюре

За да не се притеснявате твърде много за това как най-добре да запазите спанака за зимата, предприемчивите домакини правят картофено пюре от него и след това го замразяват. Този метод е доста прост и включва само няколко стъпки. Измитите зеленина се заливат с гореща вода с добавяне на сода (1 супена лъжица е достатъчна за три литра течност). След това суровините се варят на слаб огън, докато листата станат меки на пипане. След това се изваждат и се излагат върху сито. С помощта на дървена шпатула мелете до гладкост. Добавете студена вода и гответе до сгъстяване. Готовността се проверява по прост начин: ако масата не се изплъзне от лъжицата, тогава картофеното пюре е готово. Охладеният продукт се поставя в малки контейнери и се поставя на студено. Заготовката е готова.

Два начина за замразяване на спанак - видео