Как да си направим сок от тиква и портокал: прости рецепти и оригинални добавки

Тиквата продължава сезона на есенното събиране на реколтата за зимата, когато цялата реколта вече е взета от дърветата и храстите. Сладкото шиене все още не е приключило, ако на етажерката в килера няма няколко буркана, съдържащи ароматния тиквен сок с портокал. И това не е просто десертна напитка, а източник на много полезни за организма вещества. Огромно количество витамини, микро- и макроелементи, пектин и ценни фибри се съдържат в пресни плодове и остават в правилно приготвен сок.

Тиквено-портокаловите напитки нямат дълъг срок на годност, трябва да се консумират в рамките на 2-3 месеца след консервирането. Но можете да готвите такъв деликатес до зимата. Пълните плодове добре понасят стайната температура, скъпи са, замразената каша е подходяща и за обработка, а портокалите се предлагат през цялата година.

Как да си направим качествен тиквен сок - основни принципи

С помощта на сокоизстисквачка, сокоизстисквачка и друго оборудване под ръка е лесно да приготвите тиквени напитки във всяко количество и по всяко време. Представените прости рецепти ще дадат възможност да се подготвят за зимата както с участието на кухненски единици, така и без тях. Сито, ренде или марля, малко търпение и минимум термична обработка - всичко, което е необходимо за такъв процес.

Самият зеленчук с портокалова каша има някои характеристики. Няколко съвета:

1. 1. Най-добрият сок се получава от узряла тиква с ярък център. Струва си да изберете малки плодове с тегло до 5 кг.
2. 2. Приготвянето на зеленчук за преработка означава да го обелите от твърдата кожа, да го намалите наполовина и да премахнете семената. Влакна вътре могат да бъдат премахнати или оставени, ако е необходим по-дебел продукт.
3. 3. Маслена торта се използва за пълнене на палачинки, пайове и пълнене на млечни зърнени храни. Масата, разбита в блендер, може да се върне към напитката, което ще й придаде консистенция на пюре..
4. 4. За подслаждане използвайте обикновена захар, но тя може да бъде заменена с мед в същото количество. Течността ще бъде вискозна и ще стане още по-полезна..

Тиквено-портокаловият сок отслабва и понижава киселинността. Това трябва да се вземе предвид от тези, за които подобно действие е противопоказано. Гастроентеролозите съветват да консумирате напитката преди закуска. Приет преди лягане, той е чудесен за справяне с безсънието.

Тиквен сок с портокал у дома

Всеки, който мрази тиквата, никога няма да предположи от какво е направена напитката. В завършен вид наподобява меден балсам с ярко оранжев аромат - ще си оближете пръстите!

За да направите такъв вкусен у дома, ще ви трябват най-простите продукти:

• тиква - 4 кг;
• портокали - 3 бр .;
• захар (или мед) - 800 g;
• вода - от 5 до 7 литра;
• лимонена киселина - 15 g (1 супена лъжица. l.).

Водата се добавя на случаен принцип, докато напитката достигне желаната концентрация. Лимонената киселина е заменима с пресен цитрусов сок. Това ще изисква 2 лимона.

Тиквата се приготвя стандартно. Портокалите се обелват и нарязват на парчета. Ако е решено да използвате корите или корите, добавете само количеството, което може да бъде отстранено от половината от плодовете. В противен случай сокът може да има горчив вкус..

Стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на ръчно въртяща се напитка:

1. 1. Белената тиквена каша се нарязва на филийки, а след това на кубчета.
2. 2. Заедно с портокала, сложете в тенджера и гответе, докато тиквата омекне (около 20 минути).
3. 3. Смелете получената маса на ръка с обикновена мелница за картофи или преминете през месомелачка.
4. 4. Прецедете пюрето през няколко слоя тензух или мелете през сито, за да получите напитка с пулпа.
5. 5. Добавете лимонената киселина, захарта и сложете на слаб огън. Водата се налива на порции, за да се контролира дебелината на продукта.
6. 6. Довеждайки сока до кипене, го изсипете в подготвени стерилни съдове и херметически завийте с метални капаци.

Тиквата в тази форма е много деликатен продукт за съхранение. Наличието на цитрусови плодове и захар добавя стабилност на детайлите, но е изключително важно да се поддържа стерилността на съдовете, да се затоплят или варят бурканите и капаците преди опаковане.

Напитка с портокалова каша и сок

Тиквата съдържа цял куп витамини, калций, магнезий, йодни и цинкови соли и много други полезни съединения. По отношение на съдържанието на каротин (провитамин А), узрелият зеленчук не е по-нисък от морковите, а ценните фибри са особено меки и не нараняват храносмилателния тракт. Всички ползи от плода могат да бъдат увеличени само чрез обработката му с целулоза.

За гъст диетичен сок ще ви трябва:

• обелена тиква - 3 кг;
• портокали - 1,5 кг;
• захар на вкус;
• лимонена киселина - 1 супена лъжица. л .;
• вода: 1 л за готвене + 3 л за разреждане на сок.

Процес на готвене стъпка по стъпка:

1. 1. Нарязаната тиква се поставя в голяма тенджера и се добавят 1-2 литра вода.
2. 2. Сварете зеленчука под капака до омекване.
3. 3. Измийте добре портокалите, нарежете на половина и извлечете сока. Костите трябва да бъдат отстранени от течността.
4. 4. Кората може да се добави в тенджера и да се вари с тиквата. Напитката ще стане по-ароматна.
5. 5. Общото време на кипене на масата не трябва да надвишава 30 минути. Сокът се налива точно преди изключването.
6. 6. След приключване на нагряването коричките се отстраняват от детайла, цялата част захар се изсипва и се надупва с пасатор до пюре.

Сега зеленчуковата маса може да се доведе до желания вкус и плътност, като се добави лимонена киселина и се налива във вода. Сокът се сгъстява при съхранение, което означава, че може да бъде силно разреден. Готовата напитка се пакетира след повторно загряване. Този път масата се довежда само до кипене и веднага се отстранява от котлона. Горещите детайли се запазват по обичайния начин, увиват се топло и бавно се охлаждат.

Ако е необходимо да се удължи срокът на годност на сока или се предполага, че той ще го остави в нормални домашни условия, тогава заготовките се пастьоризират допълнително за 20 до 30 минути. Литровите контейнери се съхраняват във вряща вода най-малко 15 минути, а трилитровите контейнери - 30. Банките се запечатват след стерилизация.

Използване на сокоизстисквачка

Имайки такова устройство като асистенти, не е трудно да се готви от каквато и да е суровина. Помощта на механизмите при обработката на тиква е особено ценна. За да извлечете течността ръчно, трябва да я сготвите. Сокоизстисквачката ви позволява да получите "жив" продукт и да изберете метода на неговата обработка, като вземете предвид условията за по-нататъшно съхранение.

Общият принцип е прост - прокарайте парчетата зеленчук и цитрусови плодове през машината и запазете. Съотношение на продукти за напитка без целулоза:

• 2 кг тиква;
• 1 кг портокали;
• 200 г захар;
• 1 ч.л. лимонена киселина.

Преди да обелите цитрусови плодове, те трябва да бъдат измити и залети с вряла вода. След това плодовете трябва да се избърсват обилно с чиста кърпа, като се опитвате да премахнете плака, която може да съдържа химикали. Необходимо е задълбочаване, тъй като напитката ще се нуждае от жар.

Получаване:

1. 1. Приготвя се отвара от 0,5 литра вода и жар: вари се 5 минути, охлажда се и се филтрира.
2. 2. Парчета зеленчуци и резенчета портокал (без семена) се прекарват през сокоизстисквачка.
3. 3. Течността се изпраща в тенджера, слага се на печката и се добавя ароматен бульон от жар.
4. 4. Въведете захар и лимонена киселина в продукта, регулирайте тяхното количество, като се фокусирате върху вашия вкус.
5. 5. Варете 10 минути и веднага изсипете в стерилни, топли буркани.

Напитката може да се консервира без добавки, само чиста тиква и портокалов сок. Такава заготовка ще стои на хладно място в продължение на няколко месеца. А с подсладителя и лимонената киселина срокът на годност забележимо се увеличава.

Тиква и цитрусови плодове в сокоизстисквачка

Напитка в сокоизстисквачка се приготвя с пара. Тиквата се поставя в горната тава на парчета, а в долната табла се налива вода до маркировката. Портокалите също могат да се изпращат в единицата или да се сочат отделно и да се смесват в края. Но основното удобство е възможността да излеете продукта директно в контейнер за консервиране.

Поставяйки стерилни буркани под чучура за подаване, те могат да бъдат запечатани веднага след пълненето. Ако всички продукти, включително захарта, се поставят в тавата заедно, процесът на варене ще бъде сведен до нарязване на съставките, стерилизиране на стъклени съдове и завиване на капаците. Сокоизстисквачката ще направи останалото.

Допълнителните съставки или подправки трябва да се затоплят с напитката преди да заври. Сега вкусната заготовка може да бъде опакована.

Полезни съвети и трикове

Тиквата върви добре с ябълки, моркови, кайсии, круши и други плодове. Но горски плодове трябва да се добавят към рецептите внимателно. Някои от тях (например къпини) могат да променят цвета на напитката, правейки я сива. Използвайте доказани комбинации или подобни плодове.

Ментата ще добави освежаващи нотки към напитката. Сварете го заедно със сока, сложете го в торбичка с марля и го извадете, преди да го излеете в кутии.

Тиквеният и портокалов сок с добавка на ябълки е добре ароматизиран с канела. В края на краищата, където има ябълки, има място за тази подправка. Пикантният вкус може да бъде подсилен с карамфил.

Ако сместа не се разрежда с вода, тогава се получава гъсто пюре по същите рецепти. През зимата може да се консумира като самостоятелна чиния или да се разрежда с вода във всякаква пропорция, за да се получи възстановен сок. Тиквеният портокалов концентрат спестява място за съхранение.