Приготвяне на здравословен и вкусен тиквен сок за зимата у дома

Соковете като източник на витамини и микроелементи сега са все по-често включени в менюто на хората, които следят здравето и благосъстоянието им. В същото време плодовите напитки са на първо място, но средният потребител е малко предпазлив от зеленчуковите сокове..

Тук обаче има изключение. На второто най-популярно място след доматен сок има сладка тиквена напитка с нежен кадифен вкус и ярко оранжев цвят. Поради наличието на тиква, този продукт е добре познат и обичан от много поколения руснаци. А тиквеният сок за зимата, с недостиг на плодове, отдавна се приготвя от домакините в градовете и селата..

Ползите от тиквения сок в зимната диета

Причината за настоящата популярност на напитката е в отличния й вкус и изобилието от хранителни вещества, които са толкова необходими в студения сезон, когато тялото сериозно страда от липса на „живи“ витамини. И тук тиквеният сок няма равен, просто чаша от тази здравословна напитка ще задоволи нуждата на организма от витамини А и Е, магнезий, калий и фосфор. Поглезете се с вкусен сок, можете да подсилите имунната система и благодарение на наличието на пектини и диетични фибри да се грижите за здравето на червата.

Домашният тиквен сок е един от най-добрите източници на желязо и витамин К, аскорбинова киселина и бета-каротин..

По отношение на количеството хранителни вещества и активност, пресен сок, изцеден от сурова пулпа, е във водеща роля.

Но такъв продукт, макар да запазва цялото качество на един зеленчук, има специфичен аромат, леко нежен вкус и не всеки го харесва. И за да спестите сок от тиква, изцеден от суров плод за зимата няма да работи. Ето защо, за да обогатите вкуса на напитката, в много рецепти за сок от тиква у дома се въвеждат допълнителни съставки, например, портокали и лимони, кисели плодове, мед, морков и дори подправки. А стерилизацията на продукта помага да се запасите със сок за бъдеща употреба..

Как да си направим сок от тиква за зимата у дома?

Апетитът винаги се причинява от продукти с атрактивен външен вид, вкус и аромат. За да може тиквеният сок, както в историята за Хари Потър, да предизвика вълнение от наслада сред гурметата, големи и малки, той трябва да е ярък и сладък. За целта трябва да започнете подготовката за приготвяне на сок, като изберете тиква.

Според много домакини най-добрият сок се получава от плодовете на едрозърнеста или индийско орехче..

Тиквата от типа на butternut, която е популярна днес, се състои почти изцяло от гъста сладка каша с ярко оранжев оттенък. Интересна напитка с лек аромат на пъпеш се получава от плодовете на сорта "Amazon". Напитките от тиква „Витамин сиво“ и „Кандирани плодове“ имат отличен вкус и цвят. А пълноценните едроплодни тикви ще осигурят дори най-голямото семейство с тиквен сок за зимата..

Тъй като по време на дългосрочно съхранение тиквата, подобно на други зеленчуци, губи доста голямо количество влага, което означава, че кашата му става по-суха и ронлива, за сок се избира здрав плод, наскоро откъснат от камшика. Това ви позволява да получите максимално количество здравословна напитка, съдържаща каротин, аскорбинова киселина, минерали и киселини.

Можете да вземете сок от тиква за зимата с помощта на сокоизстисквачка; много домакини, които имат сокоизстисквачка, също използват това средство за механизация. И в двата случая процесът е значително опростен и количеството на напитката се увеличава..

Но не се отчайвайте, ако нямате под ръка подобни устройства. Не най-лошият продукт може да се направи, като се използват рецепти за сок от тиква у дома и техниките, които майките и бабите са използвали.

На първо място, трябва:

• измийте плодовете;
• почистете старателно нарязаната тиква от семена;
• отсечете твърдия повърхностен слой;
• нарежете плодовете на порции.

Всички съставки, посочени в конкретна рецепта за сок от тиква, също се приготвят, у дома може да са други плодове и плодове, пресни плодове, подправки, мед, захар и лимонена киселина.

За съхраняване на напитката се приготвят чисти стъклени буркани или бутилки, които се стерилизират.

Получаване на сок от тиква за зимата чрез сокоизстисквачка

Малки парченца тиква се прекарват през сокоизстисквачка, а при нейно отсъствие - през месомелачка. Във втория случай сокът от получената маса ще трябва да се изцеди ръчно с помощта на двойно сгъната стерилна марля.

И въпреки че пресен тиквен сок не може да се остави за зимата, като добавите към него захар, пчелен мед, малко портокалов сок или други съставки, можете да изумите членовете на семейството и гостите с необичайна и много здравословна напитка.

Тиквената каша, останала след получаване на сока, не трябва да се изхвърля! Това е отличен продукт, който запазва много полезни свойства на зеленчук за пълнене на пай, гурме пюре или конфитюр.

Жените ще оценят пулпата като съставка в заздравяването на рани, успокояващи витаминни маски и компреси.

За да може прясно изцеденият у дома сок от тиква да угоди на домакинството през зимата, той се загрява до 90 ° C, държи се на огън 3-5 минути и след това се изсипва в приготвени ястия. Плътно затворените контейнери се охлаждат и съхраняват на хладно и тъмно място.

Приготвяне на тиквен сок за зимата на ръка

Когато няма сокоизстисквачка или сокоизстисквачка:

• пулпата на тиквата се нарязва на малки кубчета;
• суровината се зарежда в голям тиган;
• изсипете пулпата с вода, така че кубчетата да са едва покрити с течност;
• сварете тиквата до омекване.

По подобен начин можете да приготвите суровини, ако тиквените кубчета се изпекат във фурната, като внимавате зеленчуковата каша да не изсъхне и да изгори. В този случай тиквеният сок, приготвен за зимата у дома, става още по-ароматен..

Парената каша се разтрива през сито, разрежда се, ако е необходимо, с преварена вода, захар, лимонена киселина се добавя и се загрява отново за 10 минути, за да се елиминира рискът от разваляне по време на съхранение и да се получи гъста, приятна консистенция на напитката. За разливане на сок използвайте стерилизирани стъклени съдове с плътни капаци.

Не забравяйте, че много сортове тиква в хладна вентилирана изба са перфектно съхранявани до пролетта на следващата година, така че полезен деликатес, когато е необходимо, може да се приготви от плодовете, отглеждани във вашата градина, дори през януари.

Рецепта за сок от тиква

За да получите вкусен и здравословен сок, в най-простия случай се нуждаете от голям плод с портокалова каша. Обелете и нарежете тиквата. За 5-6 кг приготвена тиквена каша вземете:

• 1,5 кг гранулирана захар;
• 4 литра вода;
• 40 г лимонена киселина.

Готвенето се извършва на слаб огън, като се внимава тиквените кубчета да не залепват на дъното на тигана. Когато тиквата заври, внимателно отстранете пяната и продължете да готвите още 30 минути. След това пулпата се оставя да се изпари под капака и след това все още топлата маса се претрива през сито. Бъдещият тиквен сок отново се връща на огъня, разбърква се, добавя се захарта и лимонената киселина, загрява се до 90 ° С и се вари около 7-10 минути. Готовият продукт може да се излее в стерилни буркани, които са херметически затворени.

Вместо захар, мед, кристална фруктоза може да се добави към такъв сок от тиква, приготвен за зимата..

И заменете лимонената киселина с лимон или няколко портокала. Тиквеният сок е много полезен с ябълки, и сушени кайсии, добавени по време на готвене, ще накарат гурманите да се чудят на вкуса и приликата му с южните праскови.

Видео за приготвяне на сок от тиква