Маринован чесън за зимата - прости рецепти за бързи приготовления

За да запазите чесъна до следващата реколта, можете да го мариновате. Процесът на готвене не изисква много време, усилия или специални инструменти. С малко внимание към обикновен зеленчук можете да получите интересна пикантна закуска, подходяща за разнообразни ястия. Чесънът се маринова както в отделни скилидки, така и в цели глави. Ароматът се усилва чрез добавяне на подправки, пресни или сушени билки, люти или сладки чушки.

Златните правила за консервиране на чесъна

Чесънът съдържа етерични масла, които имат остра миризма. Той е в състояние да излекува много заболявания, но изразеният му аромат не е по желание на всеки. Мариноването ще помогне да се отървете от неприятния кехлибар, като го елиминирате в процеса на готвене. Зеленчук, приготвен по този начин, е по-нисък от пресен в полезни качества. Но неговите ароматични свойства са подобрени, което ви позволява да се насладите на една и съща вкусна закуска, която често се продава на пазара..

Използват маринования чесън като допълнение към туршии, домати, сирене, маслини. Карамфилът се слага в салати, задушени зеленчуци, сос, смесен с масло или дори украсен с коктейли. Зеленчукът перфектно ще допълни вкуса на месните ястия, желирано месо, борш. Този продукт е много по-удобен за използване, ако се консервира в малки буркани. Те се стерилизират предварително, навиват се на руло, след което се обръщат с главата надолу.

Чесънът, прибран у дома, ще има по-добър вкус, ако прибягвате до съветите на опитни готвачи:

1. 1. Има два начина за мариноване на зеленчук за зимата - с белени и необелени зъби. Често в рецептата се използват цели глави, от които първо се отстраняват люспите..
2. 2. За мариноване на цели плодове или необелени филийки изберете млади растителни проби. Преработеният чесън се запазва независимо от възрастта му. Основното е, че детайлите са непокътнати и със същия размер.
3. 3. За да може осоляването да престои дълго време, плодовете се поставят в стерилизирани контейнери и се покриват с чисти капаци, обработени с вряла вода. Бурканите, затворени с "капронки", могат да се съхраняват само в хладилника.
4. 4. Чесънът не е подходящ за консервиране в трилитров съд. Това количество закуски е малко вероятно да бъде изядено веднага. Най-вероятно продуктът ще отпадне, преди да стигне до вашата чиния..
5. 5. Преди готвене зеленчукът се накисва в студена вода в продължение на няколко часа. Благодарение на тази проста процедура цветът му се запазва..

Оригинални рецепти за приготвяне на плодове от чесън

Днес има много рецепти, които ви позволяват да готвите чесън за всеки вкус. Домакините често експериментират със съставки, подправки, прибягват до специални трикове, опитвайки се да направят консервирания продукт апетитен и уникален.

Главите чесън, мариновани с черен пипер

За моментална рецепта е необходимо да се запасите от:

• чесън (млад) - 1,5 кг;
• люти люти чушки - 3 бр .;
• лаврови листа - 3 бр .;
• вода - 0,6 л;
• столов оцет - 0,2 л;
• сол - 20 г;
• захар - 60 gr.

От главите на чесъна отстранете повърхностната обвивка, която държи зъбите заедно. Остатъците от корените се отрязват. След това се стерилизират трилитрови буркани, във всяка от тях се поставят дафинов лист и лют пипер, който е естествен консервант.. Тази съставка ви позволява да добавите по-малко количество оцет към маринатата.. Това ще придаде на консервиран чесън по-отчетлив вкус..

Главите са разположени на банките, плътно запълващи свободното пространство. Кипнете вода отделно в продължение на три минути, разтворете сол и захар в нея, добавете оцет. Веднага след това чесънът се овкусява със саламура. Банките се навиват с метални или винтови капачки. Контейнерите са обърнати, покрити със зимно одеяло. Контейнерът трябва да се остави за известно време, за да може заготовките да се охладят. Когато достигнат стайна температура, те се съхраняват в мазе или студено складово помещение..

Чесън в олио и билки

Маринованите скилидки чесън, приготвени по този начин, често се използват за обличане на зеленчукови салати заедно с подправено олио. Рецептата за ястието се състои от следните съставки:

• скилидки чесън - 0,5 кг;
• сушен босилек и риган - 1 ч.л .;
• прясна мащерка - 1,5 с.л. л .;
• черен пипер (грах) - 1 ч.л;
• растително масло - 1 супена лъжица.

Всички продукти се смесват в един малък контейнер, плътно се затварят с капак и се изпращат до хладилника. Мариноването отнема 7 дни. Както самите зъби, така и получената марината се използват за готвене..

Карамфил от лимон

Приятният аромат на цитрусови плодове ще добави оригинални нотки на солено, които ще изненадат както вас, така и вашите гости. Рецептата включва следните компоненти:

• чесън зъби (0,5 кг);
• лимон (1 бр.);
• дафинови листа (4 бр.);
• сол (1 супена лъжица. л.);
• 9% оцет (300 мл);
• вода (1 супена лъжица);
• семена от горчица (4 ч.л.);
• черни пиперки (1 ч.л.);
• мащерка и розмарин (по 4 стръка всяка);

В тенджера смесете оцета, водата и солта. Довежда се до кипене, като се разбърква редовно. След стерилизиране на съда, в него се поставят дафинови листа и други подправки. Чесънът се поставя отгоре, обелва се и се разделя на скилидки и се залива с гореща марината. Съдовете се затварят, отново се стерилизират и се навиват на руло.

Медена туршия

Медът в ястия от този вид ще замести добре захарта, придавайки на соленото необичаен вкус. Процесът на консервиране става така:

• няколко чаши вода се варят в тенджера и чисти чесънови зъби (1 чаша) се потапят в нея, варят се 3 минути;
• течността се отцежда, плодовете се поставят в подготвен съд;
• в същата тенджера смесете вода (1 чаша), винен или ябълков оцет - 0,5 с. л. подправки (подправки от грах, дафинов лист, 1 люта чушка, кориандър и риган семена - по 0,5 ч.л. всяка), 1 ч.л. сол;
• съдържанието се довежда до кипене, разбърква се.

След приключване на всички действия горещият разтвор се излива в буркани с чесън, стерилизира се и се навива на руло.

Туршия от цвекло

Цвеклото придава лек розов цвят и придава на карамфил приятно мек аромат. Такава заготовка ще бъде чудесно допълнение към празничната трапеза. Процесът на готвене започва с белене на 1 кг чесън и след това бланширането му.. Плодовете се потопят във вряща вода за минута и след това се охлаждат.. Един зеленчук от цвекло се обелва, нарязва се на кубчета или кубчета, поставя се в стерилизирани буркани с чесън.

Марината сос има следния състав:

• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. сол или соев сос, захар;
• 0,5 ч.л. пипер;
• 5 карамфилови пъпки.

Доведете подправената течност до кипене, махнете от печката и добавете половин чаша оцет (9%). Съдържанието се смесва и се изсипва в съдове с приготвени зеленчуци. Банките трябва да бъдат навити, обърнати, охладени и отстранени преди употреба.

Тайните на готвенето на мариновани чеснови стрели

За консервирането на чесъна не са подходящи само неговите плодове. Често се ядат стрели от чесън, които могат да се приготвят и за зимата. Салатите с добавка на тази съставка имат особен горчив вкус. Неговата острота и острота предизвикват апетит и помагат да се справят с вирусни заболявания в студения зимен сезон..

Маринатата за това ястие се приготвя просто и бързо. Трябва да подготвите:

• гроздове чеснови стрели (2-3);
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 ч.л. ябълков или винен оцет;
• захар (0,5 ч.л.);
• дафинов лист (3-5 бр.);
• подправка за корейски моркови (1 с.л.).

Важно е да се спазват посочените пропорции и техники за готвене, за да се запазят вкуса и здравето на зимните препарати. Също така трябва да осолите маринатата. Стъблата се нарязват с пръчки с дължина 5–6 см. Всички пъпки трябва да бъдат отстранени без провал: в този случай те са напълно ненужни.

В рецептата се използва растително масло. Изсипва се в тиган 1 см, загрява се. Тогава стрелите заспиват и ги запържват, като бъркате постоянно, докато филийките станат меки. Когато процесът на пържене приключи, добавете леко нарязан дафинов лист и захар, оцет и подправка от корейски морков.

Всички съставки се осоляват на вкус и се подгряват. Получената маса изисква редовно леко разбъркване, докато се сгъсти. Когато достигне желаното състояние, към него се добавя чесън, притиснат с преса..

Салата се съхранява в плътно затворени буркани в хладилника. Ако капакът се отвори леко, цялото съдържание на хладилното отделение ще мирише на ново ястие. Не трябва да използвате препарата през първия ден. Необходимо е да изчакате, за да получите характерната киселинност и дългоочаквания пикантен аромат..

Бърз начин за приготвяне на стрели чесън в марината

Този детайл изисква минимум съставки. В допълнение към стрелите, рецептата включва захар и сол (50 g всяка), 9% оцет (100 ml) и 1 литър вода. Издънките от чесън се събират преди отварянето на пъпките, което позволява на луковиците да станат по-големи. Маринатата се прави от вода, сол, черен пипер и подправки, които има в къщата. Често се добавят няколко зрънца ароматизирани карамфил или горчица. След като течността заври, огънят се изключва и посочената част оцет се излива в съда.

Стрелките трябва да бъдат бланширани. Съцветията се отрязват, стъблата се измиват старателно под течаща вода, изсушават се и се нарязват на всякакъв размер. Преработеният продукт се хвърля във вряща вода (не в марината) и се бланшира за една минута. След това съдържанието се отстранява, хвърля се върху сито и се охлажда със студена вода..

Накрая, стъблата на растението се поставят в стерилизирани съдове и се пълнят с гореща марината. Банките се коркират и увиват в топла кърпа, докато изстинат напълно. Готовото ястие може да се съхранява на закрито при стайна температура.