Сладко от черна ряпана за зимата - рецепти от прости до сложни

Къпината е известна като мощно лекарство, което може да помогне при хипертония, диабет, намалено зрение, сърдечни и съдови проблеми. Но като есенни препарати, тя не е в голямо търсене. Стипчивият, горчив вкус на пресни плодове плаши мнозина. Въпреки че конфитюр от черна ряпа, когато се приготвя правилно с различни добавки и подправки, създава интересни комбинации и необичайни десерти. Химичният състав на плода позволява доста голямо изменение в количеството захар и продължителността на готвенето. В същото време кулинарните експерименти не влияят на срока на годност..

Характеристики на приготвянето на аромата

Chokeberry не е зрънце в буквалния смисъл на думата. Плодовете му са по-скоро много малки ябълки, събрани в четка. Тя има далечна връзка с червената рябина, те принадлежат към различни ботанически видове и са подобни само на външен вид. Черната боровинка е популярно име за култура, която Мичурин е разработил от диви сортове черна арония, която расте в Америка и едва ли е годна за консумация за хората..

Сладкото от къпини е най-лесният и най-популярен начин за запазване на плодовете до следващата реколта. За да е по-вкусно, трябва да знаете няколко правила:

1. 1. За да предотвратите горчиви плодове, изберете само узрели плодове за десерти. Препоръчително е да берете след първата слана, тогава аромата е най-сладка и губи по-голямата част от стипчивостта и горчивината.
2. 2. Стипните свойства се неутрализират добре от лимонената киселина или цитрусовите плодове. Лимон или портокал, когато се добавят към препарата, придава на сладкото допълнителен аромат, омекотява и обогатява вкуса.
3. 3. Някои от хранителните вещества се губят по време на термична обработка, но поради уникалния химичен състав на аромата се съхранява много добре и не изисква продължително кипене или стерилизация.
4. 4. Наблюдавайки чистотата на съдовете в контакт с горски плодове и готово сладко, можете значително да увеличите срока на годност на консервирането. Ако не е възможно да се определи консервираната боровинка на студено място, тогава правилно приготвеният продукт ще бъде перфектно запазен при стайна температура у дома.

Моля, обърнете внимание, че сокът от бордовата боровинка е много трудно да се отмие, зацапва кожата на ръцете и кухненските ви прибори за дълго време. Когато е възможно, носете ръкавици и незабавно избършете или измийте нежелани петна.

Класическа рецепта с ванилия

Особеността на традиционното сладко е, че специфичният вкус на аромата в комбинация с ванилия става подобен на череша. Продуктът се оказва дебел без продължително кипене и добавяне на специални сгъстители.

Съотношение на съставките за 1 кг обелени и измити плодове:

• захар - 1,2 кг;
• вода - 250 мл;
• ванилин - 5 гр.

Преди да започнете да готвите, аромата се сортира, накисва се за 5-10 минути и се измива няколко пъти в течаща вода.. Бактериите с дрожди се намират главно върху кожата на плода. Като премахнете напълно плака от повърхността на плодовете, можете допълнително да защитите продукта от ферментация.

Последователност на готвене:

1. 1. В тенджера или леген сварете количеството вода, изчислено според рецептата, добавете черната арония и бланширайте плодовете за около 5 минути.
2. 2. Добавете пълната част захар и донесете да заври, като разбърквате от време на време. Продължете нагряването на слаб огън за още 15 минути.
3. 3. Извадете съдовете за готвене от печката и оставете детайла да се охлади напълно.
4. 4. Повторете нагряването, добавяйки ванилов прах, и вари още 15 минути.

Горещото сладко се пакетира в стерилизирани буркани, херметически се затваря с капаци и се оставя с главата надолу, докато се охлади напълно. Детайлът може да се съхранява дълго време при стайна температура.

Черна арония с лимон и портокал

Рецептата е подходяща за тези, които не харесват аромата на тръпчив арония. Цитрусовите плодове почти напълно премахват тази особеност на плода и обогатяват вкуса на десерта.

За 1 кг горски плодове ще ви трябва:

• 1 портокал;
• 1 голям лимон;
• 1 кг гранулирана захар.

Количеството захар може да се увеличи в зависимост от желаната сладост на готовото сладко и размера на цитрусовите плодове. Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. 1. Изсушете планинската пепел след измиване.
2. 2. Цитрусовите плодове се измиват, заливат се с вряла вода и се нарязват на парчета.
3. 3. Прекарайте всички плодове през месомелачка и изсипете получената маса със захар. Смесете добре детайла.
4. 4. Загрейте и варете 45-50 минути. След това, без да се сваля от огъня, се подреждат в буркани и се запечатват със стерилни капаци..

Не забравяйте да премахнете всички лимонови и портокалови ями, когато подготвяте всякакви заготовки. В противен случай горчивината от тях ще се влее в продукта и ще направи сладкото неподходящо за консумация..

Сладко от аромати с ябълки

По отношение на количеството пектин, тези два вида плодове надминават всички градински култури, така че техният дует в един десерт дава плътна структура, подобна на конфитюр. Получената заготовка се използва успешно като пълнеж за сладки тестени изделия, не изтича при нагряване и е лесна за употреба..

Списък на необходимите продукти:

• плодове от черен реван - 1 кг;
• обелени ябълки - 1 кг;
• захар - от 1,2 до 1,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• сок от четвърт лимон;
• щипка смляна канела.

За приготвянето на гъсто сладко ябълките и аромата се приготвят отделно и се комбинират на последния етап. Роената се сортира предварително и се измива. След това плодовете се бланшират за 3-5 минути и се охлаждат рязко чрез потапяне в студена вода.

От половината от нормата на захар и определеното количество вода, сиропът се вари и охладените плодове се потапят в него. Доведете детайла до кипене и дръжте на огъня още няколко минути. Оставяйки съда за готвене настрана, оставете къпината да вари най-малко 6 часа.

Едва на следващия етап ябълките се обелват и ямите се изваждат. След като нарежете плодовете на малки филийки, ги бланширайте до омекване в подкиселена вода и охладете рязко, изплаквайки със студена вода. Междувременно можете да добавите останалата захар към настоящата арония и да загреете до кипене.

Разстелете ябълковите филийки в горещо парче и го сварете на две стъпки за 10 минути, като напълно охладите продукта по време на почивка. Преди последното загряване добавете канела на вкус. Сладкото се разстила в подготвени буркани горещо и плътно затегнато с капаци.

Рецептата "Пет минути"

Тъй като къпината е добре съхранявана, а смляната със захар е чудесна в хладилника, не е необходимо повече от 5 минути топлинна обработка, за да се приготви най-простият и бърз десерт. Това е достатъчно, за да запазите детайла свеж в продължение на няколко месеца..

Особено лесно е да направите петминутно сладко, ако плодовете са били предварително замразени. Такъв препарат не само премахва излишната горчивина от плодовете, но и омекотява кожата им, което еднакво замества бланширането и опростява процеса..

Съотношението на плодове и захар за такъв десерт се изчислява като 1 до 2: 2 части гранулирана захар се измерват за една част от планинска пепел. В рецептата няма други съставки.

Процес на готвене:

1. 1. Измийте добре пресни плодове и бланширайте до омекване. Замразените плодове се изваждат от хладилника и се затоплят малко.
2. 2. Задушете аронията в месомелачка или използвайки пасатор заедно със захар, поставете в дебелостенна чиния и поставете на огън.
3. 3. Сварете здравословен десерт не повече от 5 минути след като заври. Масата трябва непрекъснато да се разбърква, за да се разтворят напълно захарните зърна..

Сладкото се поставя в малки стерилни буркани и се запечатва за дългосрочно съхранение.

От замразени плодове в сироп

Замразяването премахва стипчивостта от плодовете и позволява на сиропа да проникне в пулпата чрез множество микропукнатини. Замразяването на влагата разкъсва клетъчните стени, което прави плодовете по-податливи на обработка. Ако са пресни, можете бързо да ги приготвите, като ги разнесете върху листове на тънък слой и ги поставите във фризера..

Пропорции на отметката на продукта:

• 1 кг черна планинска пепел;
• 1,5 кг захар;
• 0,7 л вода.

По-нататъшната обработка е следната:

1. 1. Щом плодовете замръзнат, те се изваждат от хладилника и се изсипват в тенджера с дебело дъно.
2. 2. Без да размразявате къпината, залейте я с кипящ сироп, сварен от цялото количество захар и вода.
3. 3. Сварете детайла за 10 до 12 минути, охладете и оставете да кисне до 8 часа.

При следващото загряване е достатъчно да доведете сладкото до кипене и може да се излее в стъклени съдове. Банките са плътно затегнати с обработени капаци и проверяват херметичността. Охладете и съхранявайте консервирани лакомства на стайна температура.

Сладко от ароматна боровинка в бавна печка

Бавното къпене в бавна готварска печка ви позволява да омекотите суровите горски плодове колкото е възможно повече и да запазите повече витамини едновременно, отколкото при отворения метод на печката. Дългосрочната термична обработка омекотява стипчивия вкус на арония. Можете да вземете много по-малко захар, тогава сладкото няма да се окаже сладко.

Рецепта за отметка за всеки мултикукър в режим "яхния":

• 1 кг измити плодове;
• 0,5 кг гранулирана захар;
• 0,5 л питейна вода.

Трябва да готвите в бавна готварска печка само една порция наведнъж, така че сладкото да не прелее по време на процеса на готвене. Чистите плодове трябва да се заливат с вряла вода и да се оставят да бланшират за 10 минути. След това се подгответе както следва:

1. 1. Охладената вода се източва, оставяйки половин литър за готвене.
2. 2. В купа с мултиварка комбинирайте захар, горски плодове и вода.
3. 3. На дисплея е зададен режим "гасене" и 40 минути на таймера. Капакът може да се затвори плътно.
4. 4. В края на програмата е по-добре да извадите купата със сладко, така че детайлът да изстине по-бързо..

Готовият деликатес се пакетира топло в предварително приготвени съдове. Не е необходимо да затягате такъв детайл, обикновените капачки са достатъчни. Сладкото няма да се влоши през зимата, а липсата на излишна сладост ще попречи на десерта да стане захарен.

Ароматна рецепта с черешови листа

Черешовите листа придават на сладкото силен аромат. Колкото повече листа се използват при готвене на сиропа, толкова по-ясно се усеща вишневият оттенък на десерта. Не се препоръчва да се въвеждат допълнителни подправки в рецептата, в противен случай нежният, деликатен послевкус ще бъде унищожен.

За 1 кг плодове от арома трябва да приемате продукти в следните пропорции:

• захар - 800 gr;
• вода - 500 мл;
• черешови листа - 100 gr.

Метод на готвене:

1. 1. Подредете, измийте и подсушете плодовете на ревена.
2. 2. Сварете черешовите листа във вода за 15 минути и след това прецедете.
3. 3. Пригответе сиропа върху черешовия бульон, добавете цялото количество захар и варете 5 минути.
4. 4. Без да сваляте тигана от котлона, поставете горските плодове във вряща течност, оставете да заври няколко минути.
5. 5. Охладете детайла до стайна температура и повторете този цикъл на готвене три пъти.

По време на последното загряване можете да излеете врящата маса в стерилни буркани.

Стъклените контейнери за гореща опаковка трябва не само да бъдат стерилизирани, но и да се нагряват. В противен случай стъклото може да се напука от температурната разлика..

Сухо кралско сладко със сливи

Аронията няма силен изключителен вкус, поради което в препаратите често се комбинира с други есенни плодове. Добър резултат се получава чрез съвместната подготовка на аромата с твърди сортове сливи.

Много необичайна рецепта за сухо сладко дойде при нас от Киев през 18 век, където десертът се приготвяше за кралската трапеза и се произвеждаше за продажба. Съотношение на продукта:

• твърди сливи - 1 кг;
• плодове от аромата - 1 кг;
• захар за сироп - 800 гр;
• вода - 500 мл;
• нарязана канела - 5 gr.

Сливите и къпините се измиват и изсушават добре. Роената се изпраща във фризера за половин час, а сливите се разделят на половинки и семената се изваждат.

След това се подгответе както следва:

1. 1. От пълната норма на водата и половината захар направете сироп, след като заври добавете към него канела.
2. 2. Замразените плодове и приготвените половинки сливи се потапят в кипяща течност и се оставят да киснат, докато масата напълно се охлади..
3. 3. Филтрирайте сиропа през сито и довеждайте до кипене. Потопете отново аромата и сливите.
4. 4. Процедурата се повтаря още веднъж, ще се извършат общо три етапа на импрегниране. Последният път сиропът се изцежда напълно.

Накиснатите, сладки плодове се заливат в гранулирана захар и се сушат в един слой във фурна на 100 градуса за около 2 часа. Получените захаросани плодове се сгъват свободно в стъклени съдове с херметически затворени капаци. Като такъв, необичайният детайл може да се съхранява без допълнително охлаждане..

Черен конфитюр от круши с круши

Сортовете зимни круши, узряващи с аромата, добавят есенния аромат на сладкото. Подходящ е за тези, които ценят умерена стипчивост в черните плодове. Тъй като вкусът на продуктите е слаб, по време на готвенето към приготвянето се добавят любимите ви подправки: карамфил, ванилия или канела. Консистенцията ще се окаже гъста, а ароматът - богат и затоплящ..

За да се подготвите за един килограм планинска пепел, вземете:

• сладки круши - 300 гр;
• гранулирана захар - 1500 гр;
• подправки на вкус;
• вода - 50 мл.

Приготвянето се състои в измиване и сушене на всички плодове. След това крушите се обелват и се нарязват на тънки филийки..

Процес на готвене:

1. 1. Плодовете се поставят в купа или тенджера, отгоре се покриват с половината захар и се изпращат на малък огън.
2. 2. Ако освободеният сок е недостатъчен и захарта не се разтвори, изсипете 50 ml вода и продължете да загрявате бавно, без да бъркате.
3. 3. След като разтопите захарта, кипете масата до кипене, гответе не повече от 15 минути и оставете настрана да се охлади за 5-8 часа.
4. 4. Преди да заври отново аромата, пригответе крушите: бланширайте филийките за 10 минути във вряща вода и оставете да се отцедят в гевгир.
5. 5. Охладеното сладко се слага на огъня и се вари 20 минути. Внимателно смесете крушите и подправките, като продължавате да загрявате още 10 минути.

Сглобяемото сладко се подрежда в буркани и се коркова. Есенният деликатес се сгъстява и не ферментира дълго време.

Когато създавате комбинирани рецепти от различни видове плодове, струва си да запомните, че черната планинска пепел боядисва всички продукти в един цвят. По същия начин, ядките, комбинирайки се добре с аромата на аромата и придавайки пикантност на сладкото, в крайна сметка придобиват сянка на тъмни плодове. Ако този показател е важен, се препоръчва да накисвате плодовете със сироп отделно и да комбинирате продуктите на последния етап на готвене. За да придадете цвят на сладко или компот от зелени или светло жълти плодове, са достатъчни десет парчета къпина на 3 литра.

Предимствата на тръпките, късните плодове в зимните препарати са перфектно комбинирани със сладки, пикантни аромати и създават уникален есенен букет, който може да угоди, затопли и дори да лекува. Не пренебрегвайте черната планинска пепел, когато се подготвяте за зимата. Сладкото от плодовете му трае изненадващо дълго и помага до първите реколти, като попълва запасите от витамини и укрепва здравето.