Какво е bekmes, каква е употребата и как да се готви

Соковете и другите преработени продукти от горски плодове и плодове се появиха веднага, веднага щом хората започнаха целенасочено да отглеждат овощни дървета. Реколтата не можеше да бъде съхранявана завинаги, което доведе до появата на различни начини за нейната обработка. Вкусната меласа бекмес е концентриран плодов сок, приготвен без добавена захар. Той е много популярен в районите на развитието на лозарството. Как са се появили бекмесите, методите за приготвянето му и ползите за организма ще бъдат разгледани в тази статия..

Бекмес - какво е това

Думата bekmes от тюркски произход идва от bekmez и означава гроздов сок. Докато заселените племена се разпространяват в други региони, думата bekmez претърпя фонетични промени. Следователно в източните райони и Турция този сок се нарича ремез..

История за произхода

Преди 5-7 хиляди години първите центрове на лозарството процъфтяват в Централна Азия, Закавказие, Месопотамия и Египет. Сред методите за обработка на грозде се появиха винопроизводството и производството на сладки безалкохолни напитки от грозде. Вероятно първите бекеми идват от небрежна персийска домакиня, която остави изпарения сок на слънце и забрави за него. Ето как се оказаха „слънчевите гърбове“.

Методи на готвене

Днес има два разновидности на този десерт:

• изпарява се на слънце;
• запалим.

Съвременната рецепта предлага различни видове приготвяне на десерт с помощта на пъпеши, дини, черница и грозде. Можете да намерите рецепти за готвене в модерни кухни и стари начини на готвене над огъня.

рецепта

За да приготвят бекмесите, те вземат всички плодове, от които ще се приготви този сок. Старият начин на приготвяне на бекмес изглеждаше така:

1. Плодовете на плодовете трябваше да са напълно узрели и дори да презреят.
2. Черницата беше разтърсена върху голямо платнено платно.
3. Заедно с плодовете, малки клонки, листа.
4. Сложиха всичко заедно в контейнер, в който беше приготвена тази напитка.
5. Слагат се на бавен огън и се загряват.
6. От момента на кипене сместа периодично се разбърква.
7. Щом водата заври, сместа се охлажда и се поставя в платнена торбичка, за да се изцеди сока..
8. Сокът се връща на огъня и продължава да ври до необходимата гъстота.
9. След това сместа се филтрира и се излива в контейнери за съхранение.
10. Крайният продукт е гъст черен сироп.

черница

Плодовете на черницата или черницата се събират презрели за приготвяне на бекмес. Можете предварително да изцедите сока от плодовете и след това да започнете да кипвате сока.

1. Изплакнете плодовете.
2. Изстискайте сока.
3. Кипене.
4. Отделете сока и прецедете през двойна марля.
5. Поставете на огън и сварете до 50%.
6. Съхранявайте в чисти буркани на хладно място.

От грозде

Съвременната рецепта предлага следните инструкции за приготвяне на гроздови бексеми:

1. Изплакнете събраното зрело грозде.
2. Сложете в съд за готвене.
3. Налейте около чаша вода в дъното на съда.
4. Сварете гроздето, като разбърквате с дървена шпатула.
5. Прецедете бульона заедно с гроздето през сито.
6. Варете отново за 5-10 минути.
7. Поставете на водна баня и варете до намаляване на обема 2 пъти.
8. Изсипете готови бекеми в буркани.
9. Оставете да изстине.
10. Съхранявайте в чисти буркани.

Благоприятни характеристики

Свойствата на всеки сок или продукти, съдържащи сок, се дължат на наличието на минерали, органични киселини и витамини в плодовете, които са били използвани за приготвянето му. Липсата на захар увеличава минералната стойност на тази напитка в сравнение със захарните сиропи 100 г от продукта съдържа 17 г въглехидрати и е напълно без протеини и мазнини. Калорично съдържание на продукта - 68 kcal. Beckmes е източник на енергия, затова се препоръчва да се консумира 1 лъжичка от тази напитка за закуска.

Бекмес, приготвен от грозде, има положителен ефект върху кръвоносната система, повишава апетита и помага за нормализиране на работата на сърдечно-съдовата система. Черница укрепва имунната система и е средство, което предотвратява респираторните заболявания. Може да се използва и за нормализиране на кръвното налягане.

Лечебни свойства

Продуктът има следните лечебни свойства:

• общо укрепване на тялото;
• повишени нива на енергия;
• предотвратяване на заразяване с вируси и инфекции;
• насърчава възстановителните процеси в организма;
• участва в регулирането на работата на различни телесни системи;
• подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт;
• увеличава сексуалната ефективност.

Всички видове бакеми са полезни за възстановяване на организма след заболяване, могат да се използват в диетата на хора, предразположени към алергии. Е алтернатива на пчелния мед в медицинското хранене.

Вреда и противопоказания

Beckmes няма противопоказания и е хипоалергенен продукт. Трябва да се внимава да се въведе продуктът в диетата за тези, които са алергични към плодове или плодове, от които се прави определена напитка.

Приложения за готвене

Тъй като bekmes е концентриран изпарен сок, основната му употреба в готвенето е приготвянето на различни напитки на базата на него: компоти, желе, плодови напитки и други. Може да се използва в рецепти за печене, за да замести мед или захар. В сладкарските изделия най-често се използва в бисквитки, пайове, кифли, шербета, турска наслада и други сладкиши.

• конфитюр;
• диня мед.

Правила за съхранение

Има няколко правила за съхранение и те са почти същите като при меласата:

• контейнерът за съхранение на велосипеди трябва да е чист и за предпочитане стъклен;
• продуктът трябва да е добре защитен от пряка слънчева светлина;
• оптималната температура на съхранение от +10 ° C може да бъде осигурена в мазета;
• срок на годност - 12 месеца.

В света има много различни здравословни напитки. Разширявайки познанията за полезните и лечебните свойства, методите за приготвяне и употреба, вие не само ще добавите разнообразие в ежедневното меню, но и ще можете да регулирате дейността на организма по естествен начин.

Видео: гъст бекмез сироп - източник на енергия

Отзиви от Интернет за Bekmes