Нежно тиквено пюре - най-добрите препарати за зимата
Готвенето на тиквено пюре е практически без усилие и ще изглежда просто дори и на най-неопитната домакиня. В крайна сметка, какво може да бъде по-лесно от печенето на тиква и да я смачкате добре с пасатор? Въпреки това има толкова много опции за това пюре, че можете да се объркате - особено ако ги срещнете за първи път. Статията ще ви разкаже за популярните рецепти за заготовки от тиква за деца и възрастни и ще разкрие няколко тайни, които ще ви помогнат да обработите правилно плодовете.
Знаеше ли…
Защо тиквата е толкова добра като заготовка? Това е просто: той е пълен с конфитюр с хранителни вещества. Месото на плода е с високо съдържание на бета-каротин и витамин А, както и на калий и желязо, е много ниско на калории, но съдържа много здравословни фибри. Между другото, тиквените семки също са много полезни и имат витаминна стойност, така че при готвене те не могат да се изхвърлят, а се сушат и също се обработват. Но ако приготвяте пюре от тиква за зимата за деца, тогава трябва да се въздържате от такава идея - тялото на бебето може да реагира зле на семена.
Освен обикновените тикви има и „захар“ или „бебешки тикви“. Тези малки плодове имат по-плътна и по-сладка плът, считат се за по-малко влакнести и имат по-ярък аромат. За картофено пюре - идеално.
Пюрето от тиква може да се вари, задушава и пече, в зависимост от личните предпочитания. Но все пак печенето се счита за най-добрата термична обработка. Факт е, че при продължително излагане на топлина, тиква (като всеки друг зеленчук или плодове) губи значителна част от хранителните вещества. А фурната, в сравнение с тиган и тенджера, е по-малкото от злините: тиквеното пюре за зимата ще стане много по-здравословно, а ако поръсите филийките със зехтин малко преди печене, има по-добър вкус.
Ако тиквата е уловена с големи и твърди вени, тогава не се опитвайте да я обелите веднага - по-добре е да я изпратите във фурната заедно с корите. След изпичане, пулпата лесно ще се отдели, основното е да не се приближавате твърде много до "тялото".
Най-доброто за деца
Ако искате да направите тиквено пюре, за да се насладите на децата, има няколко правила:
- Не забравяйте да направите тест за алергия, преди да приготвите големи порции. Достатъчно е да счупите малко парче тиква и да оставите детето да го вкуси заедно със сместа.
- тиква категорично противопоказан за тези бебета, които страдат от заболявания на стомаха и червата.
- По-рано не означава по-добро: приемливата възраст за въвеждане на тиква е 6-8 месеца.
- Бурканите трябва да бъдат стерилизирани възможно най-добре..
Рецептата за тиквено пюре за бебета е доста проста: нужни са само захарна тиква и вода.
Тиквата се изчиства напълно от семена и се нарязва на малки филийки, след което се изпраща във фурната за 40-50 минути при температура 180-200 градуса.
За да предотвратите свиване и изсъхване на филийките, изсипете малко вода в тенджера или тава за печене. Тогава плодът ще остане мек, въпреки че повърхността ще бъде малко стипчива, а картофеното пюре с такава тиква ще бъде нежно.
Препоръчва се да избършете бебешкото пюре, а не да го размахвате, така че можете да сте сигурни, че всички ивици и бучки са премахнати.
Възможни са вариации
Всеки готви тиквено пюре по свой начин: рецептата с кондензирано мляко е сладка или с добавка на нежно скуош - почти хайвер. Дали в крайна сметка стане консервант е въпрос на вкус. В някои случаи пюрето може да бъде дори замразено. Не се страхувайте: повечето опитни домакини са съгласни, че "воднистост" след размразяване може да се избегне.
Ако говорим за онези версии на картофено пюре, които са класифицирани като десертни, тогава картофеното пюре от тиква и ябълки е най-голямо търсене. За зимата подобна рецепта е подходяща за тези, които се придържат към правилното хранене - това е, без преувеличение, най-добрата нискокалорична сладост, а комбинацията от вкусове е почти перфектна..
В някои случаи те действат както обикновено, процесът е подобен на приготвяне на сладко: ябълките с тиква се разбиват и след това се варят на слаб огън с добавяне на малко количество захар (3-5 супени лъжици са необходими за 2 кг пресни плодове). Това пюре не може да се нарече килерче на витамини и още повече - диетично, но ако поемете риск, ще получите кулинарен хит.
Има по-здравословен начин - тиквено пюре без захар, но с добавяне на канела. Плодовете се пекат (обърнете внимание, че ябълката отнема много по-малко време за готвене!), А след това се разбиват с пасатор с добавяне на канела на вкус. Между другото, това пюре е подходящо и за бебета, но трябва да бъдете изключително внимателни с канелата..
Ако ви се струва, че пюрето е излязло прекалено гъсто, можете спокойно да го разреждате с вода, но не забравяйте отново да го победите.
И сега правим завой на 180 градуса и разглеждаме тиквено пюре за зимата, рецептата за което е проста, но можете да използвате заготовката като гарнитура за почти всяко второ ястие.
Нужни са му само три съставки - вода, малко сол и торпедо тиква. Тиквата се нарязва наполовина и се пече както обикновено, но с малко олио. След това отделете от корите, разбийте със сол и, ако е необходимо, добавете вода - винаги топла!
И ако през студената зима искате да опитате тиквена супа, няма да е необходимо да бягате до пазара: ще отворите буркан (или извадете контейнер от фризера) и ще опитате ароматите на лятото.
