Как и с какво да пием медовина, нейните ползи и вреди

Смята се, че именно напитките с мед са станали прародители на всички алкохолни напитки на нашето време. Още древните египтяни, римляни, гърци, викинги и маите са използвали мед за приготвяне на ободряваща и забавна напитка с ниско съдържание на алкохол. Мийд е бил добре познат на жителите на Древна Рус, но постепенно популярността му намалява поради разпространението на вино и водка. И напразно, защото освен приятния си вкус, има и много лечебни ефекти. Днес ще научим как да се готви и пие медовина с полза.

Произход и описание

Медовината е традиционна за Русия напитка с мед с ниска сила, която е направена чрез естествена ферментация на пчелен мед. Съставът задължително включва вода, мед и мая и в зависимост от рецептата могат да се добавят плодове и плодове, билки, подправки, алкохол.Обикновено силата варира от 9 до 14 градуса и зависи от първоначалното количество мед, продължителността на излагане, температурата на инфузия, добавените съставки. Интересно е, че според древните рецепти, при които не се е използвало дрожди и изкуствени добавки, силата не надвишава 5-6%, но в съвременните условия такава медовина е рядкост..

Медените напитки и пивоварството с медовина са широко разпространени още от времето на Древна Рус. По онова време нито един празник не беше пълен без сладка и забавна напитка. Напълно възможно е първият месец след брака да бъде наречен мед именно защото младоженците получиха цяла бъчва мед за празника..От 15-17 век обаче водката и виното започват да заместват медовината. Древната напитка е възродена до края на 19 век и придоби съвременни характеристики. В ранните години на съветския режим медовината се правела от "неузрял" мед.

Днес медовината се счита за национална напитка на Русия, а най-известните места за нейното производство са Суздал и Нижни Новгород..

Меден аромат

Напитката с мед може да бъде с различни нюанси в зависимост от цвета и вида на меда, метода на приготвяне и други компоненти (например плодове). Обикновено това е бистра течност с лек златистожълт или кехлибарен оттенък. Тези, които знаят за медовина само по слух, могат погрешно да смятат, че медовината наподобява сладък вискозен ликьор..Всъщност класическата напитка е доста течна, може да се налива свободно, а вкусът е по-скоро като вино. Нивото на сладост е различно в различните рецепти: медовината може да наподобява сухо, полусладко или сладко вино.

Ягоди, билки и подправки определено добавят акцентите си към крайния вкус. Ароматът на напитката също до голяма степен зависи от съставките, тъй като плодове и плодове и подправки могат да придадат на напитката уникални сладко-кисели или тръпчиви нотки..

сортове

Има много разновидности на напитката, като основните от тях са:

1. Сърдечен (варен). Произведен чрез ферментация, медът се стерилизира чрез варене.
2. Слагам. Този вид напитка е най-старата. Така че дрождите не участват в процеса на ферментация и кипенето не се използва за стерилизация. Ферментационните процеси са започнали с помощта на пчелен хляб, кисела тесто или хмел. Методът обаче е скъп и отнема много време, поради което не се използва дълго време..
3. в нетрезво състояние. Хмелът се добавя към напитката, за да се ускорят процесите на ферментация.
4. Безалкохолен. Няма сила в напитката.
5. фалшив. Съставът съдържа много допълнителни компоненти: плодове, плодове, подправки, билки и др..

Освен безалкохолна медовина, по силата се прави разлика между лека и силна медовина (до 14% и повече от 14%), както и подсилена (ако е добавен алкохол). В допълнение, тя се отличава по степента на стареене, чрез добавянето на захар към крайния продукт..

Състав и полезни свойства

Тази напитка не е лишена от полезни вещества - обаче трябва да се разбере, че общото им количество ще зависи от състава. Средните показатели са, както следва:

• съдържание на калории - 60-70 kcal;
• въглехидрати - 7,6 g;
• протеини - 0,06 g;
• захар - 6,7 g.

Също така напитката е богата на витамини (С, Е, А, РР, група В), микро- и макроелементи (калий, натрий, фосфор, хлор, магнезий, мед).

Медът като основна съставка има бактерицидни, имуномодулиращи, противовъзпалителни ефекти. В умерени дози, алкохолна напитка често се използва за такива заболявания:

• в началните етапи на настинка, с заболявания на назофаринкса;
• при кашлица и бронхит;
• с недостиг на витамини;
• за защита на тялото от бактериални и вирусни инфекции;
• с намален имунитет;
• със синдром на махмурлук.

Понякога, с одобрението на лекар, медовината може да се използва за медицински цели при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, безсъние, метаболитни нарушения и проблеми с храносмилането. По принцип пиенето има тонизиращо, ободряващо действие, има положителен ефект върху нервната система.Преди това медната напитка се консумираше редовно преди хранене, за да стартира храносмилателния процес..

Противопоказания и вреди

Строгите противопоказания за употребата на безалкохолни напитки са:

• алергия към мед;
• бременност;
• детство;
• диабет.

Струва си да се консултирате с лекар относно възможността да го използвате при чернодробни заболявания. При диабет не се препоръчва да се пие напитка поради факта, че производителите често добавят захар в състава.Трябва да се помни, че това е алкохолна напитка, макар и с нисък процент на съдържание, следователно при прекомерна употреба може да се появи алкохолна зависимост. При прекомерен ентусиазъм за медовина, всичките му полезни свойства могат да се превърнат в вреда за организма.

Препоръки за употреба

В старите времена употребата на медовина се е провеждала на голям празник и е била цял ритуал. Медена напитка се сервира в началото на празника (т. Нар. Аперитив), яде се със сладки и солени ястия. С течение на времето културата на пиене се промени, но някои правила остават актуални и до днес:

1. Трябва да пиете от чаши, малки чаши или чаши.
2. През лятото е необходимо напитката да се охлажда до 5 ° C, през зимата - да се затопли.
3. Контейнерът не трябва да се разклаща, в противен случай бързо ще се образува пяна.
4. Ако силата надвишава 14%, не можете да пиете повече от 500 мл в едно хранене.
5. По-добре да пиете медовина преди ядене.
6. Трябва да консумирате на малки глътки, за да се насладите напълно на вкуса.

Как и какво да ям медовина

Въпреки че медовината е доста слаба напитка, която не удря главата или не предизвиква махмурлук, най-добре е да закусите. От древни времена това се прави с най-различни продукти..

1. Най-популярната, редовна и основна закуска бяха кисели плодове и плодове. И така, по-рано беше обичайно да закусвате с накиснати ябълки, червени боровинки, диня.
2. На следващо място, определено опитахме кисели зеленчуци - зеле, кореноплодни зеленчуци, домати и краставици.
3. Популярни бяха и сладките храни - плодове, плодове, джинджифил, овесени ядки и ръжено желе, които перфектно допълваха сладко-киселия вкус на пиенето.

Днес този списък на ястия може да бъде допълнен със следното: месни продукти (шунка, варено свинско месо, нарязани наденички), консервирани зеленчуци и гъби, сладки сладкиши, сушени плодове и ядки.

Как се прави безалкохолна медовина

Всеки ще може да приготви древна, ароматна и здравословна напитка у дома. Както вече разбрахте, има страхотно много рецепти за медовина, но ние ще дадем класическа рецепта с добавяне на подправки.

Съставки

За готвене ще ви трябват следните компоненти:

• мед - 300 г;
• вода - 2 л;
• мая - 1 чаена лъжичка;
• шишарки от хмел - 2-3 бр .;
• подправки (канела, индийско орехче) - чрез щипка.

Готвене стъпка по стъпка

След това трябва да следвате прости стъпки:

1. Сварете определеното количество вода в тенджера, добавете мед, докато заври, бъркайте сместа постоянно.
2. След 5 минути вряща вода с мед добавете подправки и хмел.
3. Извадете контейнера от топлина, покрийте с капак и охладете до 50 ° С.
4. Разтворете маята в малък съд с вода, добавете в тенджера. Поставете го на топло място с постоянна температура 25 ° C.
5. Образуването на измет на повърхността ще показва, че ферментацията е започнала. Сместа трябва да се излее в съд с водна пломба (като опция, в стъклени буркани, покрити с медицинска ръкавица с дупки).
6. Можете да разберете, че ферментацията приключва с понижена ръкавица (по време на ферментацията ръкавицата се надува) или с помощта на кибрит, доведен до отвора на консервата - ако огънят не се разгари повече, ферментацията приключи.
7. Медовината трябва да се източи, като се избягва долният слой от дъното на буркана да попадне в течността.
8. Освен това напитката може да се излее в постоянен съд и да се постави на хладно място за инфузия..

Можете да го използвате след 5 дни, но ако желаете, можете да настоявате още по-дълго.

Видео: как да направите медовина у дома

Както можете да видите, медовината незаслужено е загубила своята популярност. Въпреки съдържанието на алкохол, тази напитка се понася много лесно от организма, а също така се използва за лечение на определени заболявания. Основното е да спазвате мярката и да се храните правилно, когато я използвате. А простотата на приготвяне и голямото разнообразие от рецепти са добър стимул да опитате сами да направите медовина..