Пипер черен пипер: какви витамини съдържа, как е полезен

Белият пипер е ароматен, сочен, вкусен и много здравословен зеленчук, който се отглежда навсякъде, както в частни градини, така и на големи парцели. В допълнение към факта, че зеленчукът има отличен вкус, той е източник на много витамини и минерали, които имат благоприятен ефект върху човешкия организъм. Какви са уникалните свойства на белия пипер, нека да го разберем.

Калорично съдържание и химичен състав

Българският пипер дължи многобройните си лечебни свойства, на първо място, на богатия си химичен състав, който е представен от:

Витамини:

• ОТ - защитава организма от свободните радикали, действа като силен антиоксидант, почиства, премахва вредните вещества, насърчава производството на колаген, повишава защитните функции, засилва имунната система;
• A (ретинол) - подобрява зрителната функция, нормализира работата на сърдечно-съдовата система, укрепва имунната система, предотвратява развитието на ракови тумори;
• Е (токоферол) - подмладява организма, ускорява регенерацията на клетките, поддържа нормалната работа на всички системи;
• група Б - нормализират работата на нервната система, укрепват стените на кръвоносните съдове, предотвратяват развитието на инфаркти и инсулти, участват в синтеза на протеини, насърчават производството на енергия;
• ДА СЕ - участва в производството на протеин, отговаря за нормалното функциониране на бъбреците, нормализира нивата на кръвната захар, поддържа еластичността на кожата;
• R - предотвратява преждевременното стареене, предпазва кръвоносните съдове от чупливост, укрепва стените на капилярите, прави ги по-еластични.

Минерали:

• желязо - предотвратява развитието на анемия, обогатява състава на кръвта, участва в образуването на червените кръвни клетки, бори се с умората;
• калций - укрепва костната и мускулната тъкан, отговаря за правилното формиране на скелета, нормализира работата на панкреаса и половите жлези;
• калий - има положителен ефект върху състоянието на нервно-мускулната и сърдечно-съдовата система, осигурява нормалното функциониране на бъбреците, активира производството на ензими;
• магнезиев - облекчава нервното напрежение, подобрява функционирането на храносмилателния тракт, нормализира кръвното налягане, повишава имунитета, има благоприятен ефект върху имунологичните процеси;
• фосфор - подобрява мозъчната дейност, участва в метаболитните процеси, позволява усвояването на много минерали;
• цинк - нормализира репродуктивната система, влияе на процеса на кръвообращение, поддържа хормоните на правилното ниво, предпазва черния дроб от вредни фактори.

Видео: ползите от белия пипер

Пиперът е нискокалоричен продукт, чиято хранителна стойност на 100 г:

• протеини - 1.3 g;
• мазнини - 0,34 g;
• въглехидрати - 5,3 g;
• фибри - 1,9 g;
• пепел - 0,58 g;
• вода - 91,5 g.

Има само 29 kcal на 100 g ядлива част от суров зеленчук..

сортове

Чушките на зърна са едни от най-обичаните и търсени зеленчуци по света. Има три разновидности от него: червено, зелено и жълто. Те обаче се различават не само по цвят и вкус, но и по химичен състав..

зелен

Зеленият пипер или атлантическият е неузрял червен или жълт зеленчук. От всички сортове се счита за най-малко „богат“ на минерали и витамини, но има свои собствени характеристики. Той съдържа уникални вещества, които имат противоракови свойства, което може значително да намали риска от рак..

В допълнение, зелената форма съдържа повече витамин К от останалите, който е отговорен за съсирването на кръвта, укрепва стените на кръвоносните съдове и спомага за запълване на тялото с енергия. "Атлантикът" е нискокалоричен. Има само 20 kcal на 100 g суров продукт. Поради това той присъства в диетата на хора, които искат да отслабнат..

червен

Пиперът се зачервява поради наличието на голям обем ликопен в него, който има мощно почистващо, антиоксидантно действие. Един от най-важните елементи на червената паприка е цинкът, който нормализира работата на сърцето, нервната система, активира репродуктивната система.

Зеленчукът съдържа много пъти повече от другите сортове бета-каротин, който предпазва тъканите на тялото от въздействието на радикали, допринася за предотвратяване на атеросклероза и коронарна болест на сърцето и подпомага здравословното функциониране на простатната жлеза.

жълт

Жълтият пипер ("Indalo") дължи цвета си на голямо количество каротеноиди в състава си. Той е лидер в броя на различни полезни микро и макро елементи. Той съдържа повече от другите сортове калий, фосфор и дори витамин С. "Indalo" надминава своите "колеги" по наличието на рутин (витамин Р), който е отговорен за нормалното функциониране на кръвоносната система, укрепвайки кръвоносните съдове.

Защо българският пипер е полезен?

Сладкият пипер, поради най-богатия химичен състав и високото съдържание на полезни микро- и макроелементи, оказва лечебно действие върху всички системи на човешкото тяло. Има защитни, антиоксидантни, очистващи, анти-стареещи, противовъзпалителни свойства и се използва за лечение на много заболявания.

За жени

Сладката червена чушка помага да се запази младият, цъфтящ вид на нежния пол. Благодарение на високото съдържание на аскорбинова киселина, витамини А и Е, той има подмладяващ ефект, подобрява състоянието на кожата и косата и се бори срещу преждевременното стареене..

Полезните свойства на зеленчука се използват широко в козметологията за приготвяне на маски против стареене, подхранване и почистване. Белият пипер съдържа серотонин - "хормонът на радостта", който облекчава нервното напрежение, повишава самочувствието, помага да се отървете от депресията.

За мъже

За мъжете сладките чушки са истинска панацея. Той съдържа елемент, който предпазва кръвоносните съдове от чупливост, което може да причини развитие на недостатъчност на кръвообращението при мъжете. Поради това мъжете често се сблъскват с проблема с лоша ерекция. Освен това зеленчукът насърчава производството на мъжкия полов хормон..

Богат на витамини и микроелементи, пиперът подобрява работата на сърдечно-съдовата система, защитава имунната система, укрепва стените на кръвоносните съдове, предотвратява инсулти и инфаркти, значително намалява риска от развитие на рак на простатата.

Високото съдържание на калий активира мозъчната дейност, подобрява умствената работа и бързо възстановява силата след интензивни физически натоварвания. Зеленчукът е показан в началните етапи на плешивост, тъй като ви позволява да събудите „спящите луковици“ и да стимулирате растежа на косата.

отслабване

Бел пипер е отлично средство за отслабване, тъй като има ниско съдържание на калории. Сладкият зеленчук активира метаболитните процеси, ускорява метаболизма, премахва вредните вещества и токсини.

Хората, които редовно консумират зеленчук, не са склонни към преяждане, тъй като съдържащите се в него елементи намаляват апетита, блокират нуждата от сладки и мазни храни.

Въпреки ниското съдържание на калории, продуктът е доста питателен, дава възможност за бързо насищане на тялото, облекчаване на глада за дълго време. Чушките от чушки са отлични за насърчаване на загуба на тегло, успокояване и възстановяване на нервната система, което свежда до минимум риска от възможни сривове.

Мога ли да ям

Белият пипер, поради наличието в него на голямо количество витамини и полезни елементи, е един от зеленчуците, които поддържат витаминния и минералния баланс в човешкото тяло. Има обаче категории хора, които трябва да използват този зеленчук с повишено внимание, тъй като той има някои противопоказания..

По време на бременност

Бременността не се счита за противопоказание за сладкия червен пипер. Напротив, дава възможност да се насити тялото на жената с полезни вещества, да се компенсира липсата на витамини, от които бременната жена се нуждае особено остро..

Пиперът има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт, стимулира имунната система, повишава защитните функции и служи за превенция на настинки. Също така, зеленчукът, поради високото си съдържание на калий, магнезий, манган, йод и желязо, помага за по-доброто издържане на бременността, премахване на анемията, облекчаване на напрежението, преодоляване на стреса и депресията, подобряване на съня.За жени, които страдат от високо кръвно налягане, язви на стомаха, нервни патологии, по-добре е да откажете употребата на червен пипер.

С НВ

Чушките от камши са една от храните, разрешени за кърмене. Той предотвратява развитието на анемия, укрепва имунната система, предпазва организма от инфекции.

Съдържа аскорбинова киселина и рутин, които укрепват стените на кръвоносните съдове, подобряват функционирането на сърдечно-съдовата система, което е изключително важно, ако жената има някакви здравословни проблеми - стрес, депресия, нервно напрежение, диабет, запек и др. P.

Педиатрите препоръчват въвеждането на пипер в диетата постепенно, тъй като бебето може да развие алергични реакции. Пиперът не трябва да се консумира, докато бебето навърши 3 месеца. Струва си да изоставим продукта при хронична хипертония, обостряне на хемороиди, язви на стомаха.

С панкреатит, гастрит

Яденето на пресен болгарски пипер при гастрит не се препоръчва поради няколко причини:

• съдържа, макар и в малки количества, алкалоида капсаицин, който дразни стените на стомаха, провокира слуз, което променя концентрацията на солна киселина, която е основният компонент на стомашния сок;
• грубите фибри в пипер могат да бъдат трудно смилаеми, това се отразява неблагоприятно на стомашната лигавица, поради което състоянието на пациента се влошава значително, има остри болки в корема, гадене и повръщане.

Можете да използвате черен пипер за панкреатит по време на стабилна ремисия. През този период подобрява работата на стомашно-чревния тракт, има антиоксидантен ефект, активира работата на ензимите и намалява нивото на „лошия“ холестерол.

С подагра

Диетата е много важна за хората с подагра. Пиперът е нискокалоричен продукт, който ако се консумира редовно, ще ускори възстановяването на пациента. За това обаче трябва да следите правилната топлинна обработка на продукта..

Зеленчукът е особено полезен при подагра в печена, задушена или варена форма, в комбинация с други зеленчуци. Много е важно да се поддържа хранителен баланс и да се консумират строго ограничени чушки..

Не можете да ядете суров зеленчук, тъй като това може да причини нарушение на обмена на пурини и в резултат на това обостряне на болестта.

Със захарен диабет

Наличието на човек със захарен диабет, на първо място, изисква коригиране на дневния хранителен режим. Продуктите, които провокират повишаване на кръвната захар и нарушаване на работата на панкреаса, трябва да бъдат изключени от менюто.Белият пипер не е противопоказан при диабет, съдържа минимално количество захар, има ниско съдържание на калории и гликемичен индекс.

С това заболяване зеленчукът помага да се справи с анемията, да избегне проблеми със изпражненията, да очисти организма от токсини и вредни вещества, да предотврати появата на холестеролни плаки и да повиши защитните функции на организма в борбата с инфекциите и вирусите. За да се яде продукт с диабет трябва да се пече или задушава.

Приложения за готвене

Кухнята на никоя страна в света е пълна без черен пипер. Сервира се прясно, печено, задушено, пържено, варено и мариновано, приготвят се различни сосове и лечо, добавят се към салати и супи, пълнени с месо, зърнени храни или други зеленчуци.

Какво се готви в различни страни по света

Може би най-често срещаното българско ястие с червен пипер са пълнените чушки..Прави впечатление, че е широко популярен не само в постсъветските страни, но и в Южна Америка. Пищните и остри нотки на пипер са характерни за американската кухня. Особено вкусен е зеленчук, пълнен с пикантно месо.

В страните от Изтока пиперът се използва за приготвяне на пикантни, екзотични национални ястия. Например в Тунис фелфел махчи се счита за национално ястие - сладък пипер, пълнен с месо и пържен до вкусна хрупкава коричка..

Едно от любимите ястия на италианците е италианският лечо или пепероната, приготвен от чушки, с добавка на лук и домати. Те също се поглезят със зеленчукова салата от паприка Panzanella, която е особено популярна през лятото..

Традиционното ястие от провансалската кухня, рататуй, стана известно в цял свят днес. Приготвя се от чушки, патладжан и тиквички, но неговата особеност е уникален, ароматен и пикантен сос.Националното ястие на унгарците е супата от гулаш, в която пиперът е истински връх, придава му пикантен и леко сладък вкус. Готвенето на вкусно и сърдечно пилешко ястие от австрийска и унгарска кухня няма да мине без сладка червен пипер Пиперът хармонично прихваща вкуса на месото, в същото време успешно подчертава деликатния му вкус.

С какво се комбинира

Сладката паприка се използва в готвенето за приготвяне на различни ястия: закуски, салати, сосове, яхнии. Пиперът е универсален продукт, който се съчетава добре с останалите салатни зеленчуци, както и с месото и зърнените храни. Симбиозата на суровия пипер с боб или ядки се счита за почти идеална..

Паприката не е „придирчива“, приятелства с всички зеленчуци, обаче, най-много с доматите. Резултатът от такъв съюз са вкусни сосове, домашни кетчупи, лечо, аджика..

Заготовки за зимата

Пиперът, благодарение на разнообразието от цветове и отличен вкус, спокойно може да бъде наречен „цар“ на зимните препарати.

Много проста и удобна форма за консервиране на червен пипер е замразяването му в хладилника. За целта измийте добре суровия пипер, изсушете го с кухненска кърпа, нарежете го на няколко парчета и го изпратете във фризера. При замразяване на цял зеленчук се залива с вряла вода, така че да стане по-еластична и да не се счупи.

Видео: как да запазите зърна от чушки за зиматаПиперът за пълнеж в саламура е много популярен препарат сред домакините. За да направите това, обелените чушки се подреждат в буркани и се заливат със специална марината..

През зимата, сваляйки такова консервиране, можете да готвите невероятни пълнени чушки с невероятен вкус и аромат. Лечо е изключително вкусно ястие от червен пипер, родом от Унгария. Това е комбинация от чушки, домати и лук, които могат да се използват като самостоятелно ястие или като гарнитура..

Често чушките с камбанки стават „звездата“ на много сосове и подправки. Например от него се правят аджика, домашни кетчупи, сосове за месо и дори препарати под формата на хайвер. В допълнение, чушките се мариноват за зимата с помощта на различни пълнежи: с чесън, лук, растително масло, ароматни билки.

Домашни маски за лице

Белият пипер е изключително богат на витамини и минерали, в частност, аскорбинова киселина, бета-каротин и витамин Р, които помагат за подобряване състоянието на кожата, забавят процеса на стареене, засилват регенерацията на клетките, прочистват организма и премахват радионуклидите.Именно тези свойства позволяват използването на продукта в козметологията за производството на различни маски. Продуктът съдържа вещества, които играят важна роля в окислителните процеси, отговарят за младостта и тонуса на кожата.

хранителен

Зеленчукът съдържа елементи, които позволяват дълбоко проникване в клетките на кожата, подхранвайки ги с полезни вещества, елиминирайки сухота, лющене на кожата, премахвайки "сивотата" на лицето.

Подхранваща маска се приготвя по тази рецепта: 2 с.л. нарязан пипер смесете с 1 ч.л. мазна (за предпочитане домашна) заквасена сметана, 1 разбито яйце и 10 капки етерично масло. Нанесете върху кожата за 15-20 минути, изплакнете.

хидратиращ

Белият пипер има отлични хидратиращи свойства. За да се отървете от сухата кожа, трябва да приготвите следната маска: 3 супени лъжици. червен пипер, настърган, смесете с 1 с.л. заквасена сметана и пилешки жълтък. Нанесете грил върху лицето, изплакнете след 20 минути.

Против стареене

Зрелият сладък червен пипер има много повече витамин С от лимона. Този витамин насърчава подмладяването на кожата чрез бързо обновяване на клетките. Рутинът укрепва стените на кръвоносните съдове, прави кожата по-еластична и еластична, облекчава възрастовите петна.

За да приготвите подмладяваща маска, вземете: нарязани чушки на каша, 2 с.л. маси се комбинират с 1 с.л. пчелен мед. Кашата се нанася върху чисто лице, отмива се след 15-20 минути. Повторете процедурата веднъж седмично.

очистване

Поради наличието на антиоксиданти в зеленчука, маските, направени от този продукт, дават възможност за добре почистване на кожата, премахване на акне, намаляване на възпалението и акнето. За да направите това, смилайте 1 малка чушка, добавете леко бит протеин към каша и 1 с.л. кефир. Нанесете маска върху чисто лице за 20-25 минути. Процедурата се повтаря 1-2 пъти седмично..

Срещу старчески петна

Паприката ви позволява да изравните тена, да премахнете възрастовите петна и да върнете свеж, здрав вид на лицето. За тези цели се прави следната маска: към масата на един нарязан зеленчук се добавя 1,5 с. Л. лимонов сок. Маската се държи на лицето до 20 минути, отмива се с хладна вода.

Приложение в традиционната медицина

Обхватът на приложение на българския червен пипер не завършва с готвене и козметология. Зеленчукът се използва успешно в народната медицина за лечение на различни заболявания..

Има противовъзпалителни, антибактериални, анти-стареещи, изтъняващи, почистващи, имуностимулиращи свойства, благодарение на които позволява:

• подобряване на зрението;
• нормализират съня и облекчават депресията;
• да се установи работата на храносмилателната система;
• укрепват зъбите и венците;
• повишаване на хемоглобина;
• по-нисък холестерол;
• борба с невралгия, артрит и радикулит.

Сокът от зеленчука е предназначен да подобри работата на храносмилателната система и да укрепи имунната система. За да направите това, смилайте червения пипер на фина ренде, отделете сока и приемайте по 50 мл от него три пъти на ден.

Тинктурата от зеленчуци помага в борбата с артрита и ревматизма. Лекарството се приготвя по следния начин: неузрелите плодове се натрошават, заливат се с малко количество алкохол или водка, настояват се на тъмно и сухо място в продължение на две седмици. Възпалените петна се търкат с тинктура.

Можете да излекувате екземата и дерматита с помощта на компреси: смесете пулпата от черен пипер и моркови в равни пропорции. От получената маса се правят компреси през нощта върху повредените места. Изненадващо, първите резултати от лечението ще бъдат забележими след първите процедури.

Пиперът също помага да се отървете от кашлица: 1 супена лъжица. каша от червен пипер се смесва с мед в пропорции 1: 2. Вземете 1 ч.л. три пъти на ден.

Противопоказания

Въпреки очевидните си ползи, сладкият червен пипер има и противопоказания. И, на първо място, те засягат хора, страдащи от епилепсия, нервни заболявания, ангина пекторис. Употребата на зеленчук възбужда нервната система, допълнително провокира атаки на тези заболявания.

Продуктът трябва да се използва с повишено внимание при такива заболявания:

• хемороиди;
• стомашна язва и гастрит;
• ентероколит;
• бъбречна патология.

Понякога може да се появи алергия или индивидуална непоносимост към зеленчук. В големи дози сокът от пипер може да причини сърдечни пристъпи. Белият пипер отдавна се е превърнал в незаменим продукт в готвенето, народната медицина и козметологията..

Той има най-ценните вещества и има положителен ефект върху човешкото тяло. Въпреки това, като всички продукти, употребата му трябва да бъде "дозирана". Паприката се приготвя по различни начини: печена, задушена, маринована и т.н. Във всеки случай, винаги ще бъде вкусно и здравословно..