Как да си направите сладко от мандарина: стъпка по стъпка рецепти със снимки

Не е тайна, че мандарините най-често се консумират пресни. Но много домакини са се научили да готвят сочно сладко от такива цитрусови плодове. Оказва се не само вкусно и ароматно, но и полезно за деца и възрастни. Интересното е, че за приготвяне на сладко можете да използвате не само пулпата на самия плод, но и неговата кора. Предлагаме ви да се запознаете с рецептите за приготвяне на такъв необичаен деликатес.

Мандариново сладко на филийки

Най-добре е да правите мандариново сладко през сезона, когато такива плодове се продават във всеки магазин на достъпна цена..

Кухненски инструменти

За да работите, ще трябва:

• широка тенджера или яхния;
• шпатула или лъжица.

Списък на съставките

Всичко, от което се нуждаеш:

• мандарини - 6 кг;
• захар - 1,8 кг.

Избор на мандарини

Почти всеки мандарин е подходящ за приготвяне на такова сладко. Не е необходимо да обръщате внимание на размера, можете, напротив, да купувате малки цитрусови плодове, като правило те са по-евтини на цена. Основното е плодовете да са свежи и сочни, защото от това ще зависи вкусът на сладкото и периодът, през който ще се съхранява..

Все пак има няколко неща, на които трябва да внимавате:

1. Абхазките и грузинските цитрусови плодове често имат кисел вкус, но обикновено съдържат малко химикали. Когато купувате, препоръчително е да изберете онези плодове, които са покрити със светло оранжева кора.
2. Можете също така да закупите мандарини от Турция. Те са със светло оранжев цвят, най-често леко кисели, но вътре практически няма семена.
3. Испанските мандарини имат приятен сладък вкус. Кората винаги се почиства лесно.

Видео: как да изберем мандарини

Стъпка по стъпка рецепта за готвене

1. Първо трябва да обелите мандарините от коричките.
2. След това трябва да разделите всеки от тях на 3-4 части и да сложите в тенджера. Препоръчва се да изберете по-широк контейнер, така че течността да се изпари по-бързо.
   важно! Ако мандарините имат кисел вкус, тогава се препоръчва да се използва повече захар по време на процеса на приготвяне, отколкото е посочено в рецептата. В този случай е важно да не прекалявате, за да не убиете основния вкус на продукта със захар.
3. Добавете захар там и разбъркайте всичко заедно. Не е необходимо да добавяте вода, тъй като самите мандарини са доста сочни.
4. След това поставете тигана на слаб огън и сварете мандарините, като бъркате редовно, в продължение на 5-10 минути. Много е важно да не ги доведете до кипене. Необходимо е плодът да има време да пусне сока, а захарта се разтваря. Щом на повърхността се образува пяна, махнете тигана от котлона и оставете сладкото да се охлади за един до два часа..
5. След като сварените мандарини напълно изстинат, трябва отново да ги поставите на огъня и отново да ги загреете, без да довеждате до кипене. След това тиганът отново се изважда от печката и се охлажда..
   Прочетете как да се подготвите за зимата компот от череши, гроздов сок, желе от червена касис, френско грозде, боб в доматен сос, хрян с цвекло, домат, скуош, мента и дини.
6. Необходимо е да се редува загряване и охлаждане на сладкото 3-4 пъти (възможно е и 5). Така завършеният деликатес ще има красив цвят и структура, а вкусът на продукта ще бъде много близък до вкуса на свежите мандарини. Също така, в процеса на утаяване и охлаждане на сладко от мандарини, течността постепенно ще се изпарява, което също ще има добър ефект върху консистенцията му..
7. В резултат на последното кипене, което продължава не повече от 5-7 минути, течността трябва почти напълно да заври, така че мандариновото сладко да се окаже гъсто и вискозно.
8. Такъв продукт може да се разложи в буркани и да се разточи за дългосрочно съхранение. Той е идеален както за изрична консумация, така и за употреба като пълнеж за различни печива..

Сладко от мандаринови кори

Не много хора знаят, че можете да ядете не само пулпата от мандарини, но и коричките. Основното е да ги приготвите правилно. Например сладкото от мандаринови кори е много вкусно..

Кухненски инструменти

От какво имаш нужда:

• тенджера или яхния;
• гевгир;
• шпатула или лъжица.

Списък на съставките

Всички продукти са налични:

• мандаринови кори;
• мандарини - 1-2 бр. (може да бъде заменен с мандаринов или портокалов сок);
• захар - 2 чаши;
• вода - 1 литър.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене

1. Кората трябва да бъде добре измита и след това нарязана на ръка или с нож. Парчетата не трябва да са големи, но и не съвсем малки.
2. След това коричките трябва да се залеят със студена вода, така че течността да ги покрие напълно и да се оставят да киснат за 24 часа. В същото време е важно периодично да сменяте водата на нова, като източвате предишната (3-4 пъти на ден).
3. След това изцедете водата, отново изплакнете коричките и ги прехвърлете в тенджера, където ще се готви конфитюр. Водата трябва напълно да покрива мандариновите кори..
   Знаеше ли? Мандарините помагат да се забави процеса на стареене на кожата. Те съдържат голямо количество антиоксиданти, поради което кожата става по-еластична, здрава и сияйна..
4. Тиганът се изпраща до печката, огънят трябва да е силен. След като водата заври, намалете котлона и варете обелката за 30 минути. След това трябва да премахнете тигана от котлона, отново да изплакнете коричките с вода и временно да оставите настрана..
5. Сега можете да започнете да приготвяте сиропа. За целта изсипете вода в тенджера и добавете към нея две чаши захар. Доведете сиропа да заври на силен огън, така че захарта да се разтвори напълно..
   Вероятно ще ви е интересно да прочетете, как правилно да приготвите вино от сладко.

6. Веднага поставете корите от мандарина в сварения сироп и отново довеждайте до кипене. След това топлината трябва да се намали до най-ниската и сладкото трябва да се готви два часа. През това време сиропът почти напълно ще заври. Препоръчва се продуктът да се готви под капака, но да се остави парата да излезе. Това е необходимо, така че коричките да се сварят, но в същото време течността може постепенно да се изпари.
7. На следващо място, мандарините, предварително нарязани с пасатор, трябва да се добавят към яхнията. По желание можете да използвате вместо това мандаринов или портокалов сок. Разбъркайте сместа, доведете до кипене и оставете да къкри за около 10 минути..
   важно! Можете да събирате и съхранявате мандариновите кори в хладилника не по-дълго от 2-3 дни.
8. Сладкото е готово! Остава да го поставите в стерилизирани буркани и да го навиете за съхранение.

Някои домакини предпочитат пастообразна консистенция на конфитюр, така че можете да смилате готовия продукт с пасатор. Получавате ефирна маса, която е идеална за използване като пълнеж за печене..

Но такава маса, преди да се навие в буркани, трябва да се вари отново за около 5 минути. Сладкото се оказва много ароматно и вкусно. Освен това изобщо не има горчив вкус, тъй като коричките бяха предварително накиснати добре.

Какво може да се добави за аромат и аромат

За да направите вкуса и аромата на мандариновото сладко още по-интензивен, можете да добавите към него канела, карамфил, звезден анасон. Всичко това трябва да се постави в сироп, да се доведе до кипене и да се извади от печката..

Често се използват и ванилови пръчици, които също трябва да се варят няколко минути или да се заменят с ванилова захар. Добавянето на лимонов сок или коричка също отлично отличава вкуса на лакомството..

С какво да сервирате сладко на трапезата

Можете да сервирате готово сладко с палачинки, извара или просто да пиете чай с него. Тя е много вкусна и не по-малко здравословна, така че със сигурност ще се превърне в приятно допълнение както към празничната, така и към ежедневната трапеза. Тази сладост върви добре с прясно извара, сирене торти, гювечи, мана и палачинки.

Както можете да видите, приготвянето на сладко от мандарина изобщо не е трудно, дори начинаеща домакиня може да се справи с тази задача. Просто трябва да следвате препоръките, дадени в статията. Приятен бонус е фактът, че можете да готвите не само самата маса на плода, но и неговата кора. Обърнете внимание, че ястието е наистина вкусно и ароматно..