Конфитюр за готвене на ягоди според класическата рецепта
Конфит от ягоди е най-популярният вид пълнеж, използван от сладкарските готвачи по целия свят. Често този пълнител се използва за приготвяне на торти и мус торти. Това е уникален пълнеж, който е не само много вкусен, но има и апетитен външен вид. За да го направите, ще трябва да използвате пресни плодове и сгъстител. С правилното съотношение и придържане към технологията конфигурацията на ягоди за торта ще се окаже незабравима..
Съдържание
Прочети статията за ползите от сладко от борови шишарки!
Бърза рецепта за конфит у дома
За да може пълнежът за тортата да се окаже, по-добре е да използвате лист или незабавен желатин. Това не само ще ускори самия процес, но и ще даде на сместа желаната структура..
Подбор на съставките
За да приготвите рецепта за конфитюр от ягоди за торта, се нуждаете от следните продукти:
- чаша узрели ягоди;
- 55 грама захар (може да се използва кафява);
- 15 грама царевично нишесте или пектин;
- торбичка желатин;
- половин лъжица за десерт прясно изцеден лимонов сок.
Вкусът на готовия продукт зависи от качеството на желатина..
Приготвяне на горски плодове за конфит
Първо трябва да подготвите плодовете. Измийте добре ягодите в течаща вода, за да отстраните пясък и други отпадъци. След това отстранете опашката от всеки плод. Ако нямате пресни ягоди у дома, можете да използвате и замразени. Качеството и вкусът на конфит не зависи от горските плодове. Преди да използвате замразени ягоди, дръжте го малко на стайна температура. Ако времето изтече, тогава можете да поставите горските плодове в микровълновата и да включите режима "Затопляне". Но в същото време трябва внимателно да наблюдавате, за да не загубят структурата си..
Готвене на деликатна структура
Поставете листа от желатин в купа и покрийте с разтопена вода. Поставете незабавния желатин в чаша или друг съд и покрийте със студена вода. Оставете в това състояние за 15 минути на стайна температура. В края на определеното време поставете контейнера на малък огън. Бъркайте непрекъснато, изчакайте, докато се разтвори напълно.
Невъзможно е да се вари желатин, това ще доведе до загуба на неговите качества.
Вземете чаша или малка, но дълбока купа и комбинирайте захарта и пектина в нея. Смесете добре компонентите заедно.
Поставете ягоди общителен човек и котлет до пюре.
Отделете 100 грама от сместа от получената маса, сложете на минимален огън и бъркайте непрекъснато. По този начин приведете пюрето до температура от около 400 С. За да разберете точните числа, трябва да използвате сладкарски термометър. Щом ягодите достигнат желаните стойности, добавете смесен пектин и захар в него на малък поток. Важно е да не спирате да бъркате. По-добре е да го направите с камшик.
Щом масата заври, добавете към нея пресен лимонов сок. Разбъркайте всичко добре и свалете от котлона. Ако е необходимо, пюрето може да се разбие отново с пасатор..
Поставете желатина в горещата смес. Ако използвате лист, тогава той трябва да бъде добре изцеден от водата, в която се е намирал. Смесете внимателно масата до пълното разтваряне на сгъстителя.
След това добавете останалото ягодово пюре към топлата смес и разбъркайте всичко отново. Препоръчително е да направите това с пасатор. Тази рецепта за конфитюр от ягоди е готова.
Сместа може да се изсипва в силиконови бонбони или да се разпределя равномерно върху лист за печене. В този случай покрийте дъното на съда със залепващ филм и покрийте с него сметаната отгоре. Това е необходимо, така че масата да не влиза в контакт с въздух..
Създайте перфектния пълнеж от горски плодове
Когато разпределяте течността, вземете предвид дебелината на слоевете за кекс. Размерът на конфигурацията трябва да бъде поне половината от размера.
Само свежи плодове се използват за приготвяне на класическата конфигурация от ягоди на Andy Chef.
Ако за вас е важно пълнежът да има идеално гладки ръбове, тогава сместа трябва да се излее в раздвоена форма. 
Confit е добър в формички с пръстени. Предимството при използването им е, че ръбовете са гладки, а размерът е възможно най-удобен..
Преди да разпределите сместа в пръстена, дъното също трябва да бъде покрито с филм, а самата форма трябва да бъде поставена върху нещо равномерно и твърдо. Това ще ви позволи лесно и бързо да преместите ястието от едно място на друго..
Изпратете конфигурационните консерви във фризера за 3 или 4 часа. След това време десертният пълнеж може да бъде изваден от хладилника. За да не развалите деликатеса, трябва да го извадите възможно най-внимателно. Особено внимание трябва да се обърне на премахването на филма. За да може субстратът да се отдели по-бързо и по-лесно от масата, той трябва да бъде обилно смазан с вода..
Конфит от ягоди може да се използва замразено. През времето, докато тортата се накисва в сметана, което е 2-3 часа, пълнежът ще се разтопи напълно и по този начин ще придаде всичките си вкусове и аромат на тортите.
Както можете да видите от рецептата, конфитюр от ягоди се приготвя много лесно и бързо. Ето защо, за да направите вкусна и красива торта с мус, която прилича на купена от магазин торта, ще са необходими минимум усилия и време..
