Рецепта за домашно вино с аромат на боровинки

Домашно вино от арония тя се различава не само с приятен вкус, но и с лечебни свойства, особено ако напитката се приготвя без използването на водка. Рецептата за приготвяне на вино от черна боровинка е доста проста, въпреки че са необходими два месеца за приготвянето. Този процес обаче не само си заслужава усилията, но дори и начинаещите могат да се справят с него, тъй като не изисква голям брой специализирани съдове и специални умения. Помислете за характеристиките в статията.

Най-доброто време за бране на горски плодове

Времето на зреене на плодовете на аромата пада в началото на есента. Особеността на това растение е следната - ако не съберете плодовете след узряване, те ще останат на клоните до пролетта. Затова възниква естествен въпрос - кога е най-подходящото време за прибиране на реколтата.

Качеството на полученото вино до голяма степен зависи от времето, когато плодовете са били набрани от храста..

Маята с диво вино умира при ниски температури, така че е изключително важно да се добива планинска пепел преди първите есенни студове, за да се избегне смъртта на полезните микроорганизми.

По същата причина е силно обезкуражено да се мият плодовете преди да започнете приготвянето на напитката, тъй като повечето бактерии просто ще се измият и без тях процесът на ферментация няма да започне.По този начин най-доброто време за прибиране на аромата е около втората половина на октомври. Тези времена могат да варират в зависимост от вашия регион на пребиваване..

Инвентар и кухненски уреди

Нека да разберем какъв вид кухненски прибори може да ни е необходимо, за да си направим вино от аромата у дома:

• ще ви трябват вашите собствени чисти ръце, за да изцедите плодовете. Въпреки че можете да използвате хранителен преработвател или електрическа месомелачка;
• бутилка с обем най-малко 10 литра. Тя може да бъде стъклена, емайлирана (основното е, че без чипове), керамика. Тъй като процесът на филтриране изисква постоянно изливане на вино от една бутилка в друга, трябва да има поне два контейнера;
• марля;
• улов за миризма, които можете да закупите или направите със собствените си ръце - от гумена ръкавица или с помощта на найлонов или метален капак. Ако изберете последната опция, тогава ще ви трябва и гумена тръба и стъклен буркан с вода.-Капан с миризма
• цедка;
• тънка филтърна тръба, например от капкомер.

Струва си да се отбележи, че най-лесният начин за създаване на воден печат е да използвате обикновена медицинска ръкавица от латекс, във всеки пръст на която мъничка дупка се пробива с игла. Това обаче не е напълно надежден метод, тъй като стаята ще има ферментационна миризма и бъдещото вино може да се „задуши“.

Най-добре е да използвате найлонова или метална винтова капачка (всичко зависи от гърлото на бутилката), в която е направена дупка. Необходимо е да поставите гумен маркуч в този отвор, да го фиксирате сигурно и плътно, например с лепило, и да спуснете другия край в буркан с вода, за да предотвратите навлизането на въздух в бутилката.Найлонова капачка

Необходими съставки

За да приготвите такава напитка от аромата, ще ви трябват следните съставки:

• 5 килограма черни плодове от черна боровинка;
• 1 или 2 килограма гранулирана захар (в зависимост от това дали искате да получите вино - десертно или сладко);
• 50 грама стафиди-
  Препоръчва се за четене как да готвите стафиди у дома.

• 1 литър вода.

Така че качеството на бъдещата винена напитка да не предизвиква съмнения, най-добре е да използвате пречистена бутилирана вода или в крайни случаи да я сварите и охладите..

Не се препоръчва да се мият стафиди преди употреба, тъй като по време на измиване мая от диво вино, обикновено съдържаща се на повърхността му, ще бъде премахната от нея и това ще повлияе неблагоприятно на процесите на ферментация.

Стъпка по стъпка рецепта за домашно вино от аромати

Рецептата за приготвяне на домашно черно вино от аромат е доста проста за изпълнение. Нека разгледаме основните етапи на създаването на тази ароматна напитка..

Приготвяне на плодове от къпина. Събраната реколта не си струва да се мие, но трябва да я подредите. Лошите плодове се изхвърлят, а всички останали се отделят от стеблото, след което те трябва да бъдат изсипани в голям съд и внимателно изстискани с чисти ръце. Любителите на технологията могат да използват комбайн или месомелачка.

Свързване на компоненти. След това добавете захар към получените картофено пюре от пюре от плодове и разбъркайте старателно с ръце, за да получите хомогенна смес. Добавете шепа стафиди вътре (това ще подобри ферментацията). Разбъркайте всичко отново и покрийте с марля, за да предпазите съдържанието от насекоми и отломки.В това състояние оставете пивната мъст да се влива за около седмица (от 7 до 12 дни) на сравнително топло място, където температурата ще бъде в рамките на + 18-25 ° С. Намаляването или повишаването на температурата може да забави и да спре процеса на ферментация..

Отделение за сок. След около седмица можете да започнете следващата стъпка в правенето на вино. Дали сместа е готова за това, можете да разберете доста просто - ще забележите, че плодовете вече са се подули значително, издигнали са се на повърхността на течността. Освен това, ако потопите дланта си в кашата, тогава наоколо ще се появи пяна, характерна за ферментацията. Това предполага, че можете да пристъпите към следните действия - отделяне на пулпата от сока.

Пулпът се събира на ръка и се прецежда с марля. Кухненските уреди не са много подходящи за това, тъй като бързо се запушват и те дават малко количество сок. Останалата част от сока трябва да се прекара през ситно сито.Целият получен сок трябва да се изцеди в отделна бутилка (контейнерът, в който ще се приготвя виното), но тортата не трябва да се изхвърля - все пак ще ви е полезна.

Сокът, който вече сте направили, може да съдържа малки частици и значителна утайка. Не е страшно и не си струва да го премахнете сега - в процеса на бъдеща филтрация виното ще бъде пречистено.

Остатъчна пулпа. Трябва да се отдели за повторна ферментация. За целта останалата захар се добавя към тортата и се налива вода. Уверете се, че водата е доста топла, но не по-топла от 30 ° C и не по-студена от 25 ° C, защото при други температури винената мая започва да умира.

Съдът с пулпата трябва да бъде покрит с капак, за да се ограничи достъпа на светлина, и се оставя за 5 дни на топло и тъмно място. През целия този период не трябва да забравяте да разбърквате сместа и да удавите изскачащите плодове.Воден капан и неговото инсталиране. Сокът, който се оказа преди това, трябва да се излее в голяма бутилка, където ще ферментира в бъдеще. Задължително е да поставите водна пломба в гърлото на бутилката, за да ограничите достъпа на въздух и да премахнете излишните газове.

Капакът за миризма може да бъде специализиран или направен на ръка. Ако използвате ръкавица, я дръпнете върху шията и я закрепете плътно с еластична лента или конец. В капака пробийте дупка, която ще съответства на избраната от вас тръба. Поставете тръбата вътре и фиксирайте плътно.

За да направите това, можете да използвате лепило или по друг начин - от вътрешната страна на капака, вкарайте празен корпус от дръжката в края на маркуча и го загрейте с запалка. Външният край на сламата ще се разшири и ще затвори плътно дупката в капака.

Поставете капачката върху бутилката. Потопете външния дълъг край на гумената тръба в буркан с вода - това е необходимо, така че и двата газа да напуснат контейнера, а виното да не се „задушава“ и кислородът не прониква в бутилката.

Сега бутилката с пивната мъст трябва да се постави в топла и тъмна стая. Желателно е температурата тук да е поне + 18 ° С.

Втора порция сок. Ние го извличаме от вече утаената каша, която получаваме от приюта. За да направите това, просто прекарайте сместа през гевгир или сито. Това трябва да се направи внимателно, така че напитката да не се окаже мътна..

Вече тортата за отпадъци подлежи на изхвърляне.

Добавяне на сок към основния контейнер. За да направите това, просто отстранете водния уплътнител, отстранете пяната върху повърхността на течността с лъжица и изсипете сока, получен от пулпата, в основния контейнер, след което отново се затваря плътно.Активен процес на ферментация. Ще продължи около 1,5-2 месеца. През цялото това време ще е необходимо да се филтрира пивната мъст. Първият месец процедурата се повтаря всяка седмица, а останалото време - на всеки две седмици.

За да извършите филтриране, трябва да премахнете водния уплътнител, да отстраните пяната от повърхността на течността и внимателно да излеете виното от една бутилка в друга с помощта на тънка тръба от капкомера, като същевременно оставите цялата утайка на дъното на консервата.

Краят на ферментацията ще бъде доказан от изчезването на неговите проявления - например мехурчетата ще престанат да се появяват в буркан с вода, а ръкавицата ще се изпусне и течността ще стане по-лека.

Когато процесът на ферментация приключи, ще трябва да прецедите младото вино през сламка за последно, освобождавайки го от останалата утайка и да го излеете в бутилки, предназначени за съхранение.

Ако обаче не сте доволни от сладостта на получената напитка, сега е моментът да я подсладите. Не можете просто да изсипете захар в течността: тя се поставя в чисто парче памучен плат, завързва се с конец, така че да се получи торбичка, и се потапя в съд с младо вино..Торбата със захар не трябва да потъва: фиксирайте я по-близо до повърхността, поставете отново водната пломба и оставете виното да престои още една седмица. През това време захарта най-вероятно ще се разтвори напълно..

Сега е време да изпратим младото вино да отлежава.

Съзряване на виното. Когато напитката бъде бутилирана, е време да я изпратите на съзряване на някое хладно и тъмно място. Изба или хладилник е добре за това. Ако обаче подсладите виното в края на процеса на ферментация, тогава не запечатвайте бутилката твърде плътно, тъй като газовете могат да се отделят в рамките на седмица..

Продуктът узрява от 2 до 4 месеца, след което става готов за употреба.

С какво може да се комбинира

За да приготвите вкусно плодово и плодово вино, което също е много полезно, можете да добавите други плодове или плодове към аромата. Те вървят добре с къпина ябълки, круши и грозде.

Приготвянето на тази напитка с добавка на други плодове практически не се различава от основната рецепта - основното е, че съотношението им към планинската пепел е 1 към 1.

Видео рецепта за приготвяне на вино от арония

По време на приготвянето плодовете се обелват от сърцевината и се нарязват на малки парченца, а плодовете се смилат или смачкват до пюреобразна консистенция, след което всичко се покрива със захар и след това започва процесът на ферментация.

За изключителен аромат и интересен вкус можете да добавите черешови листа към плодовата и ягодовата смес или касис. Останалата част от рецептата за готвене е същата.

Как и колко се съхранява домашно вино

Домашното вино трябва да се съхранява на тъмно и хладно място - за предпочитане в плътно затворен съд от тъмно стъкло.

Изба се счита за идеално място за съхранение. В същото време температурата трябва да бъде в рамките на + 10-12 ° С, въпреки че за десертните вина е допустимо да се повиши температурата до + 13-14 ° С.

Желателно е помещението да има влажност в границите 65-80%.В легнало положение на бутилката се осигурява контакт на течността с тапата, което предотвратява навлизането на въздух в контейнера.

Ако всички тези условия са изпълнени, домашно приготвените плодове от боровинки и ягодоплодни могат да се съхраняват за около 5 години..

Полезни съвети за приготвяне на вино

Ако знаете някои от характеристиките на приготвянето на вино у дома, можете да направите много вкусна напитка:

1. Идеалният контейнер за приготвяне на вино - дървен. Има пори, през които навлиза въздухът, необходим за живота на ферментационните бактерии. В съвременните условия обаче използването му е практически невъзможно, следователно най-добрият избор - стъкло. Пластмасата е приемлива, но може да бъде токсична. Но металните прибори не могат да се използват в никакъв случай, тъй като в него протича процесът на окисляване..
2. Приготвянето на домашно вино от боровинки без добавена захар не се препоръчва, тъй като плодовете съдържат много малко захар и много танини. Виното без захар ще бъде твърде кисело и тръпчиво.
3. Колкото повече захар, толкова по-сладка ще бъде напитката в крайна сметка.. В този случай, ако вземете 1 килограм захар за 5 килограма горски плодове, виното ще се окаже десертно.
4. Кашата от черна боровинка е склонна към мухъл. Следователно смесването на винения състав трябва да е редовно и често през целия период, от смесването на съставките до отделянето на пулпата от сока..
5. Вкусът на винена напитка до голяма степен зависи от нейната възраст. - откъси. Следователно, колкото повече продуктът се съхранява в покой и на тъмно, толкова по-интензивен ще има букетът и вкусът му..

Домашното вино, приготвено от черна арония, има не само приятен вкус и аромат: освен това има благоприятен ефект върху здравето - нормализира високото кръвно налягане при хипертония, подобрява състоянието на кръвоносните съдове и сърцето.

В допълнение, тази напитка е много лесна за приготвяне, не изисква прекомерни усилия или голям брой специални уреди за приготвяне на вино, така че дори начинаещ винопроизводител може да угоди на себе си и семейството си..