Бързи рецепти за кисели гъби в буркани за зимата

Гъбите могат лесно и бързо да бъдат обелени вкъщи. Има много рецепти за кисели гъби в буркани. За да направите това, ще ви трябва малко подправки, подправки и останалите съставки, които не изискват много пари. Маринованите продукти можете да опитате след 2-3 дни, но има и такива, които се накисват след няколко часа. Шиш кебап се приготвя от гъби за бърза ръка. А ястията за маринатата могат да се приготвят за няколко минути. В допълнение, гъбите са нискокалорични, подходящи за тези, които се страхуват от излишни килограми.

Общи правила

За да направите гъбите хрупкави и апетитни, трябва правилно да ги приготвите за зимата..

За целта е достатъчно да изучите няколко правила:

1. 1. Препоръчва се да се приготвя консервирана храна от доказани продукти, подходящи за мариноване. Не можете да ги вземете на места за спонтанна търговия.
2. 2. Подготовка. Краката се отрязват, големите екземпляри се нарязват на парчета, малките могат да се оставят в същата форма.
3. 3. При гъби от маточина и трепетлика шапките се мариноват отделно, а краката се консервират отделно.
4. 4. Маслата се отделят от кожата. Отстранете кожата с ръкавици, тъй като кожата на ръцете става черна и е много трудно да се премахне плака. Ще трябва да се разхождате с мръсни ръце в продължение на няколко дни, докато отмие от само себе си.
5. 5. Готовата основа се залива със саламура. Всяка рецепта има собствени пропорции на съставките, в зависимост от вида на плодовете.
6. 6. Гъбите почти винаги се накисват, варят се около половин час във вода със сол. След това водата се източва, налива се студена, за да се отмият остатъците от слуз, мръсотия.

Рецепти за марината за гъби

Мариноването на гъби у дома не е трудно, дори неопитна домакиня може да се справи. Има начини за мариноване със и без накисване, подходящи за всички категории.

Лисичките и шипките с чесън се приготвят по специална рецепта. Те обикновено достигат готовност за 4-5 дни. Известна универсална марината. Готви се за около 40-45 минути. Тази рецепта е за шест порции.

Маринатата е подходяща за гъби от стриди, тоест тръбни гъби, гъби трепетлика, гъби и лисички. На първо място, трябва да подготвите плодовете: те се накисват в студена вода за около 20-30 минути. След това всяка гъба трябва да се измие.

Ще ви трябват следните съставки:

• захар - 4-5 супени лъжици;
• сол - 2 супени лъжици;
• 70% оцетна киселина - 1/2 чаша;
• грах от подправка - 3-4 броя;
• карамфил - 3-4 пъпки;
• дафинов лист - 2 броя;
• вода - 1000 милилитра.

Метод на готвене:

1. 1. Кипнете вода, добавете към нея захар, сол, разбъркайте добре съставките, докато се разтворят.
2. 2. Сложете подправките в купа с вода, добавете оцет. След това го оставете да престои на огъня за три до четири минути.
3. 3. Гъбите се подреждат в стерилизирани буркани. По-добре да вземете стъклени буркани от 0,5 или 0,7 литра. Сварете капаците за 2-3 минути.
4. 4. Изсипете съдържанието на бурканите с марината и навийте капаците.

Ако изчислението е за дългосрочно съхранение, тогава преди да се навие, оставете банките да престоят 10-15 минути на водна баня. Процесът ще унищожи всички бактерии, които могат да провокират окисляване, а продуктът ще продължи до пролетта, като запази всички полезни елементи и вкус..

Бърза туршия

Необходими са 30 минути за запазване. Прави пет порции. Съдържание на калории - не повече от 23 килокалории. Подходящ е всякакъв вид гъби. Ако е необходимо, те се натрошават.

Компоненти за марината:

• дафинов лист - две парчета на буркан;
• мащерка - 2-3 клонки;
• 7 пъпки от карамфил;
• един лук;
• бял винен оцет - една трета от чаша;
• 34 чаши вода;
• сол - 30 грама;
• грах от подправки на вкус;
• 500-600 грама гъби.

Методът на готвене е прост: лукът се нарязва на ситно, гъбите се приготвят по обичайния начин, всички горепосочени съставки се поставят в тенджера и се довеждат до кипене. След това сложете гъбите в саламура и сварете всичко заедно за около 15 минути на слаб огън. След това се подреждат в подготвени буркани и се затварят с метален капак..

След като ги увиете в одеяло или друг плътен материал, оставете бурканите да изстинат, като ги обърнете с главата надолу. Охладеният шев се отстранява в хладилника или на място за дългосрочно съхранение, тоест в подземното пространство или в избата. Но мястото трябва да е хладно и не трябва да се излага на слънчева светлина..

Не се препоръчва да съхранявате гъби за дълго време, без значение колко добре са термично обработени.

Консервиране на гъби от свинско месо

Калоричното съдържание на ястието е малко по-високо от горните рецепти - 29 ккал. Маринатата е идеална за магарета. Оказва се, че е страхотна закуска. За готвене се нуждаете от килограм горски деликатеси. Приготвеното ястие може да се яде след два до три дни. Поставете обелените и измити гъби в удобна тенджера. Съветвам ви да приемате съдове от емайл. За една и половина чаши вода са необходими 20 грама сол и захар, 30% есенция оцет - 1/3 чаша, 10-12 черен грах от люспи, два дафинови листа и глава лук.

Принципът на готвене е един и същ. Гответе на слаб огън за 15-20 минути, като добавите всички съставки. В края на готвенето добавете оцетна киселина и варете още 5-7 минути. Стерилизираните буркани се навиват, като приготвеното ястие се поставя до гърлото на съдовете, така че да няма място за въздух. След това всичко трябва да се стерилизира на водна баня за 10 минути.

Медени гъби

Медените гъби са нискокалоричен продукт. Те съдържат само 21 килокалории. Гъбите от мед се оставят в студена вода за един час. След това се вари, филтрира се, залива се със студена вода, оставя се да изсъхне малко. Медните гъби може да не се нарязват, тъй като младите гъби са с малки размери.

Характеристика на тази рецепта е използването на студена саламура с по-нататъшно кипене. За литър студена вода вземете 60 грама захар, 30 грама сол, 300 милилитра оцет, 4-5 скилидки пъпки, 2-3 дафинови листа, чаена лъжичка кориандър. Всичко се разбърква във вода и се изсипват гъбите. След това оставете в тази саламура за половин час или час. След това се варят не повече от 10 минути, като отстраняват пяната с нарязана лъжица. В кутии с термична обработка те слагат съдържанието и се навиват на руло.

Мариновано масло

Калоричното съдържание на масло е 32 kcal. На порция се изчислява за 8 порции. Пеперудите са по-трудни за приготвяне за осоляване и марината - трябва да извадите филма от капачката.

Гъбите се накисват във вода, като се сменят няколко пъти, тъй като на краката на плодовете има много пясък и пръст. Ще са необходими два килограма суровини. 40 литра сол, 60 грама захар, карамфил, черен пипер, дафинови листа се добавят към литър вода по очи или на вкус. След като заври 10 минути, добавете оцет. Гъбите се заливат със саламура и подготовката за зимата се усуква в буркани.

Консервирана храна със соев сос

Калорично съдържание - 47 kcal. Рецепта от европейска кухня. Соевият сос върви добре с шампиони. Маринованите гъби ще бъдат готови за ядене до няколко часа след готвене. Подходящ за мариноване както на малки, така и на големи плодове. Но малките се накисват по-бързо.

Ще ви трябват 50 милилитра соев сос, растително масло и балсамов оцет в същото количество, дафинов лист и черен пипер се вземат на вкус, глава чесън и китка магданоз. За да приготвите маринатата, в съдовете се изсипва слънчогледово масло, соев сос, добавят се захар, сол, подправки. Балсамовият оцет и гъбите се прибавят към сварената маса и се варят 9 минути. Към охладената маса се добавят нарязан магданоз и чесън.

Рецепта от пипер и чесън

Съдържание на калории - 45 килокалории. Това е един вид шампионски кебап. За приготвянето на саламурата са необходими подправки: дафинов лист, черен пипер, копър зелени (китка), 2-3 глави чесън, 30 милилитра оцет и растително масло и 30 грама сол.

Слагаме всичко в тенджера и довеждаме до кипене. След като изключите газовата печка, поставете гъбите в марината за 15 минути. Шампионски шашлик готов.

Корейско ястие

Съдържание на калории - 50 килокалории. Рецептата е със средна сложност, но гъбите са много вкусни. Това ще изисква шампионки, подправки, подправки, сол.

Нарежете гъбите на малки парченца. Лютите люти чушки се нарязват на пръстени или ивици. 60 милилитра олио се изсипва в казана и се добавя чаена лъжичка кориандър, черен пипер на вкус, два дафинови листа, китка магданоз, 4-5 скилидки чесън, 20 грама сол, копър. Довеждайки до кипене, се изисква 70% оцетна киселина в количество от 80 милилитра, която да добавите към ястията и две супени лъжици соев сос. Запържете 20 г сусамови семена в тиган, добавете към казана. След това поставете шампиньоните и оставете да престои на печката на слаб огън. Време за кипене не повече от 10 минути. Охладете и затворете капака.