Защо кардамонът е полезен, лекарствени свойства и противопоказания за употребата на растението

Сред огромното разнообразие от подправки, внесени от цял ​​свят, една от най-разпространените е

кардамон. Това е най-старата ориенталска подправка с хилядолетна традиция. Кардамонът все още е популярен в много страни по света и се използва от хората в готвенето, медицината и козметологията. За това какви видове кардамон са, както и за полезните свойства и противопоказания за употребата на тази прекрасна подправка ще говорим в тази статия.

Кардамон и неговите видове

Кардамонът е близък роднина на джинджифил, куркума, галангал и морски пипер. Подправката е родом от хълмовете Кардамон в югозападна Индия. Той е особено популярен в азиатската кухня. Това растение се отглежда в различни страни от Югоизточна Азия (Камбоджа, Виетнам, Шри Ланка), както и в Южна Америка (Гватемала). Цели шушулки, семена или кардамон на прах могат да се добавят към храненията. Кардамонът обаче не винаги се използва като чиста подправка, добавя се към смеси от подправки..

Най-често срещаните видове са зелен и черен кардамон. И двата вида принадлежат към семейството на джинджифила. Всеки вид има свой собствен аромат.

Зелен кардамон широко разпространен в тропическите гори на Югоизточна Азия. Плодовете са гъсти зелени шушулки. Именно този сорт има висока стойност и качество. Зеленият кардамон има богат сладък и пикантен вкус и много приятен силен аромат. Зеленият кардамон може да се нарече ароматна подправка - мирише много на мента. Само малко количество от тази подправка придава специален вкус на ястието. Кардамонът се използва в сладкиши, печива - добавя се в чай ​​или кафе.

Черен кардамон намира се главно в Азия и Австралия, широко се използва в индийската кухня. Този сорт се характеризира с тъмнокафяви шушулки, които са по-големи от зеления кардамон. Приличат на мънички влакнести кокосови орехи. За разлика от зеления кардамон, черният кардамон има по-тръпчив и горчив вкус. Ето защо рядко се използва за приготвяне на десерти..

Вместо това подправката се използва в чубрица (месни) ястия.. Тъмнокафявите семена са известни с лечебната си стойност, отчасти поради наличието на въглехидрати, протеини, фосфор, калций и желязо. Докато вкусовете на черния и зелен кардамон са много различни, черният кардамон често се използва като заместител на зеления кардамон, тъй като е много по-евтин..

Полезният състав на кардамон

Кардамонът има много полезни и лечебни свойства. Семената на кардамон са богати на важни химични елементи и органични вещества: калций (383 mg), магнезий (229 mg), желязо (13.97 mg), цинк (7.47 mg), натрий (18 mg), калий (1119 mg), фосфор (178 mg), манган (28 mg). Кардамонът съдържа витамини В1, В2, В3, А. Хранителната стойност на кардамона: въглехидрати (52,5%), протеини (19%), мазнини (23%). Енергийната стойност на кардамон на 100 g е 311 Kcal. Съдържанието на етерично масло в семената на кардамон може да бъде до 8%, но до голяма степен зависи от условията на съхранение. Основният химикал, който се намира в етеричното масло от кардамон, е цинеолът. Ароматът на кардамон се дължи на комбинацията на това съединение с други компоненти.

Етеричното масло в семената на кардамон съдържа следните съставки:

• цинеол (до 70%);
• а-терпинеол (45%);
• а-терпинеолацетат (30%);
• мирцен (27%);
• b-пинен (16%);
• лимонен (8 до 14%);
• ментон (6%);
• b-феландрен (3%);
• сабинен (2%);
• хептан (2%).

Освен това има: борнеол, а-пинен, хумулен, у-терпинен, р-кумен, линалоол, линалилацетат, терпинен, цитронелол, нерол, гераниол, метил евгенол и транс-неролидол.

Какъв кардамон е полезен за човешкото тяло, използването на кардамон

Освен вкуса си, кардамонът има положителни ефекти върху здравето ни.. Семената на кардамон съдържат етерично масло, което се използва широко в традиционната медицина. Композициите от семена на кардамон се използват и в традиционната медицина като общи тоници и стимуланти. В допълнение, кардамонът има антисептични свойства и се използва като противовъзпалително средство..

Използване на кардамон: облекчаване на умората и тонизиране на тялото

Кардамоновото етерично масло и неговите лечебни свойства едва наскоро попаднаха под контрола на учените.. Въпреки това в азиатската култура кардамонът се използва активно от векове като надеждно средство за лечение на депресия и умора. В момента лечебните свойства на кардамон са доказани: той произвежда невероятен ефект върху тялото. Чаша чай с малко зелен кардамон помага да се активизира и енергизира практикуващите Аюрведа са убедени, че чай с кардамон е отличен начин за борба с депресията. Съдържа естествена съставка, която е склонна да детоксикира тялото, което като цяло помага в борбата с депресията. В допълнение, много витамини и етерични масла, присъстващи в кардамон, действат като антиоксиданти, което помага при устояване на стареенето на клетките. Антиоксидантите защитават телата ни от стрес и също така помагат в борбата с общото неразположение. Козметиката, използваща кардамон, е известна като ароматерапевтични продукти.Можете да добавите етерично масло от кардамон във вашата баня. Тези лечения помагат за облекчаване на стреса и умората, натрупани през тежък ден. За същата цел семената на кардамон могат да се добавят към чай и други напитки. Топлият и приятен аромат на етерично масло от кардамон има страхотен терапевтичен ефект.Тази вълшебна подправка е много полезна и за деца и юноши. Той насърчава активната работа на мозъка, подобрява тонуса на тялото, което е много важно в процеса на обучение. Освен това кардамонът може да има охлаждащ ефект при екстремни горещини..

Лечебните свойства на кардамона

На следващо място, помислете за кардамон по отношение на неговите лечебни свойства и противопоказания..

1. Облекчава храносмилателните проблеми. Кардамонът е особено полезен за стомашно-чревния тракт. Ароматните семена перфектно стимулират работата на стомаха, укрепват стените му. Семената на кардамон са най-доброто народно лекарство срещу лошо храносмилане, метеоризъм (болезнено подуване на корема), оригване и киселини. Кардамонът помага за подобряване на процеса на храносмилане на храната, подобрява апетита. Добавете малко смлян кардамон към храненията си, за да засилите апетита си.
2. Хълцането. Подправката осигурява защита срещу неволни мускулни спазми, като стомашно-чревни спазми. Кардамонът притежава спазмолитични свойства, употребата му помага да се отървете от хълцането.
3. Устна хигиена. В Индия зеленият кардамон се използва широко за лечение на орални инфекции. Кардамонът се използва и като освежител за дишане. Смята се, че няколко семена на кардамон могат да решат проблеми с лош дъх.
4. Детоксикация. Кардамонът често се използва за детоксикация на тялото. Както бе споменато по-горе, тази подправка е богата на полезни минерали и витамини като витамини А, В, С, ниацин, рибофлавин и др. Тези компоненти перфектно пречистват кръвта и премахват излишната течност, калций и други токсини от бъбреците. Кардамонът често се приема след раждането.
5. Настинки и грип. Кардамонът е отлично лекарство срещу настинка и грип и помага за профилактика и облекчаване на симптомите на тези заболявания. Просто си направете чай с кардамон, пийте тази лечебна напитка редовно и главоболието и треперенето ще изчезнат..
6. Борба срещу патогени. Също така се препоръчва на хора, предразположени към различни инфекции, да ядат кардамон. Благодарение на лечебните свойства на тази подправка, тя ще бъде добра профилактика на инфекции. Различните етерични масла, открити в кардамона, инхибират растежа на бактерии, вируси и гъбички.
7. астма. Кардамонът се счита за много полезен за пациенти с астма. Той действа и като народно лекарство срещу магарешка кашлица и бронхит.
8. Хипертония. Препоръчително е хората, страдащи от хипертония, да консумират редовно кардамон. Тази подправка има способността да подобрява кръвообращението, което от своя страна помага за цялостното понижаване на кръвното налягане..

Използване на кардамон за отслабване

Кардамонът се счита за най-известната подправка за подпомагане на ефективната борба със затлъстяването.. Много жени използват кардамон за отслабване. Кардамонът в този случай служи като продукт, който стимулира метаболитния процес, което спомага за извеждането на токсините от тялото. Тази екзотична ориенталска подправка е известна със своя затоплящ, остър, остър вкус. Той се използва от индийците от стотици години за лечение на затлъстяване. Кардамонът може да се използва за приготвяне на различни лекарствени напитки. Зеленият чай с кардамон е европейската версия на чай за отслабване.

За да направите тази напитка, сварете една малка супена лъжица качествен зелен чай и половин чаена лъжичка семена от кардамон в малък термос. Напитката трябва да се влива за една нощ. На сутринта разредете тинктурата с топла вода. Трябва да се консумира с течен мед. Трябва да пиете поне две до четири чаши от тази напитка на ден, половин час преди хранене. Категорично е забранено да пиете тази напитка с храна..

Използването на кардамон в козметологията

Кардамонът често се добавя към продукти за грижа за кожата за антисептични и противовъзпалителни цели. Благодарение на терапевтичния си ефект, кардамонът успокоява и подобрява състоянието на кожата.

Приложение:

1. Подобрява тена. Едно от предимствата на кардамон е способността му да изсветлява кожата. Етеричното масло от кардамон помага за премахване на петна, като кожата изглежда здрава. Плюс това, кардамонът съдържа витамин С, който е мощен антиоксидант. Той подобрява кръвообращението в цялото тяло, като по този начин подобрява цвета на кожата и придава на тена сияние и свежест..
2. Грижа за устни. Кардамоновото етерично масло има хидратиращи свойства. Затова често се добавя към козметика за устни (като балсами за устни).
3. Придава аромат. Благодарение на приятния си пикантен аромат, кардамоновото масло се използва при производството на парфюми, сапуни, душ гелове, прахове и друга козметика. Етеричното масло, което се намира в семената на кардамон, има стимулиращ ефект и се използва при производството на парфюмерия.
4. Страхотен маскиращ агент. Силният аромат на кардамон е в състояние да прогони неприятните миризми. Това го прави чудесно допълнение към козметиката, която мирише непривлекателно поради включването на определени съставки. Кардамон се добавя към тези храни, за да маскира лошите миризми..
5. Лечение на кожна алергия. Черният кардамон има полезни антибактериални свойства. Може да се използва като антисептик за лечение на кожни алергии.
6. Здраве на косата и скалпа. Черният кардамон има антиоксидантни свойства, които подхранват скалпа. Плюс това, има антибактериални свойства, които предпазват скалпа от инфекции и дразнения. Кардамонът помага за укрепване на корените и придава блясък на косата.

Как се използва кардамон при готвене

Кардамонът се използва широко в целия свят в много сладки и солени храни.. Подправката се предлага в шушулки, зърна (семена) и смлени (на прах).

Смелете боба с хаванче преди употреба. Ако използвате кардамон за овкусяване на яхния или друго горещо ястие, натрошете леко шушулката и добавете към ястието. След като ястието е готово, извадете използваната шушулка. Кардамон може да се добавя към чай, кафе, ликьор и други напитки за приятен и освежаващ аромат. Можете да добавите кардамон на прах към смляно кафе преди варенето.

В допълнение, кардамон на прах може да се използва за овкусяване на хляб, пайове, торти, бисквитки, десерти. И накрая, кардамонът се добавя към пикантни ястия: супи, яхнии, картофено пюре, зърнени храни, пастет, ястия с ориз. Кардамон подправя месни ястия - често се използва при мариноване на месо за барбекю. Кардамонът се добавя и към марината от кисели краставички и херинга..

Употребата на кардамон в различни национални кухни:

• В Азия кардамонът се използва за овкусяване на различни горещи и сладки ястия. Зеленият кардамон се използва широко в индийската кухня и е една от основните съставки на гарам масала (смес от подправки). Кардамонът също е важна съставка в къри на прах. Тази подправка често се добавя към индийски сладкиши и напитки (чай, кафе, тинктури). В Северна Индия кардамонът се използва широко в оризови ястия. В Шри Ланка кардамоновите шушулки се добавят към пикантни говежди или пилешки ястия (пилешко "къри").
• Кардамонът, благодарение на невероятния си вкус и свойства, стана широко използван при всички Арабски свят. В тези страни кардамонът е една от най-популярните подправки. Кафетоновото кафе е символ на гостоприемство и престиж. Малко количество кардамон придава на кафето изкушаващ аромат. В близкоизточната кухня зеленият кардамон се използва като подправка за сладкиши или като традиционна добавка към чай или кафе..
• Кардамонът се използва широко като ароматизиращо средство в известната Турски кафе.
• Освен в солени ястия, подправката се използва в различни десерти и сладкиши. Кардамонът присъства в кухните на страните Северна Европа. В скандинавските страни се използва за овкусяване на всички видове сладки сладкиши и хляб вместо канела (датски сладкиши, фински сладък хляб, шведски хляб с мая).

Може ли кардамонът да навреди на тялото?

Противопоказание за употребата на кардамон под каквато и да е форма е свръхчувствителност към тази подправка.. Трябва да сте много внимателни относно дозировката на вашия кардамон. Силно изразеният вкус и аромат на тази подправка може да предизвика сериозни алергични реакции..

Хората с възпалителни заболявания на червата, камъни в жлъчката и колики също трябва да избягват тази подправка. Освен това кардамонът с подправки има свойства, които стимулират менструацията. Следователно кардамонът не се препоръчва на жени с ендометриоза. По същата причина не се препоръчва на жени по време на бременност и кърмене.. Етеричното масло и семената на кардамон не трябва да се дават на деца под 6 години.

кардамон - една от най-старите подправки, известна на човека. Днес тази екзотична подправка е важна съставка в готвенето в цял свят. Кардамонът се използва в чай, кафе, много десерти и други вкусни ястия. Кардамонът има богат, изкушаващ пикантно-сладък вкус и уникален мистериозен аромат, който няма да остави никого безразличен..