Как да си направим салата от краставици и домати за зимата

В стремежа си да направят запас от „летни“ витамини за зимния сезон, много домакини измислят все по-сложни и трудоемки рецепти. Но най-важното правило за консервиране е, че е необходимо да се приготви правилно салатата, за да се запази максималното количество хранителни вещества в нея. Една проста, достъпна и бърза рецепта за салата от краставици и домати за зимата е класическа консерва и достоен вариант за всяка трапеза..

За вкуса на салата

Вкусът на салатата, приготвена по рецептата, е много ярък. Малко количество оцет придава на зеленчуците сладък и кисел вкус, докато те са хрупкави и твърди. Умереното количество добавени подправки прави салатата универсална и достойна за дори безупречен гурме вкус..

Кухненски инструменти

За приготвяне и приготвяне ще ви трябва следните кухненски прибори:

• дъска за рязане;
• нож;
• купа или друг удобен контейнер за смесване;
• предварително подготвени стъклени буркани с вместимост 0,5 литра;
• калаени капаци за консервиране;
• тиган;
• ключ за зашиване;
• топла хавлиена кърпа или всяко друго топло нещо, което да покрие запазването.

Такива кухненски прибори са налични във всеки дом, така че процесът на консервация не изисква допълнителни финансови разходи..

Съставки

За да приготвите салата по класическа рецепта, ще ви трябват следните съставки:

• краставици - 600 грама;
• лук лук - 150 грама;
• магданоз - 1 пакет;
• чесън - 4 скилидки;
• дафинов лист - 4 неща;
• копър (съцветия) - 4 бр;
• хрян (коренна част) - 1 бр .;
• домат - 300 грама.

За тази салата са подходящи големи и презрели краставици, но младите също ще се окажат вкусни. От това количество съставки на изхода ще излязат 4 консерви салата с вместимост 0,5 литра.

За всяка консерва по време на процеса на консервиране ще ви трябват следните подправки:

• захар - 5 mg (или 1 чаена лъжичка);
• сол - 2,5 mg (или 0,5 чаена лъжичка);
• млян черен пипер - 1,2 mg (или 0,25 чаена лъжичка);
• карамфил - 1 съцветие;
• кориандър - 1 mg (или на върха на нож);
• растително масло - 10 мл (или 1 десертна лъжица);
• оцет 9% - 10 мл (или 1 десертна лъжица).

След като сте подготвили предварително всички необходими съставки, можете да започнете процеса на готвене.

Метод на готвене

Предварителният и начален етап е приготвянето на основните съставки:

1. Краставиците (ако са презрели) трябва първо да се измият и обелят, за да се отърват от прекомерната горчивина. Трябва да отрежете съветите.
2. Изплакнете добре доматите и отстранете стръковете, също така е необходимо да изрежете вътрешността на мястото, където е прикрепено стъблото. Препоръчва се да се отрежат от зеленчука всички "несъвършени" места.
3. Обелете лука и изплакнете с течаща вода.
4. Изплакнете магданоза с течаща вода и изсушете върху хартиена кърпа.
5. Обелете чесъна.
6. Обелете корен от хрян и изплакнете с течаща вода.

Приготвяне на основата на салата:

1. Обелените краставици трябва да бъдат нарязани по стандартния начин - филийки. За да направите това, краставицата се нарязва заедно и след това напречно, ширината на всяко парче трябва да бъде 3-4 мм. Когато нарязвате, не режете много ситно, така че по време на процеса на консервиране краставиците да не загубят своята еластичност.

2. Нарежете подготвените домати на големи резени, за да не загубят формата си. Ширината на резените не е твърде важна и може да бъде 1 cm.

3. Главата лук първо се нарязва наполовина, а след това на ивици, ширина на резен 0,2-0,3 cm.

4. Натрошете магданоза (цял куп) много ситно и добавете към останалите съставки на салатата.

Получената основа трябва внимателно да се смеси в купа с ръце, така че всички съставки да се разпределят равномерно..

Приготвяне на салата:

1. На дъното на предварително приготвените буркани чесънът се нарязва на големи филийки, в съотношение 1 скилидка чесън на всеки 0,5 литра. буркан. Сложете и 1 бройка. дафинов лист, 1 бр. копър съцветия (ако има семена от копър, тогава те също могат да се сложат на щипка), отрежете и сложете във всеки буркан 2 см корен от хрян.

2. Половината буркан се пълни с полученото равномерно количество зеленчукова смес. Тук е важно да следите пропорциите, за да не получавате различен състав на салатата в буркани на изхода..

3. Подправките за консервиране се добавят към получената заготовка (пропорциите са посочени по-горе): захар, сол, черен пипер, кориандър, карамфил, растително масло и оцет.

4. Втората половина на буркана се пълни със зеленчуковата смес до "рамото".

Когато процесът на пълнене на буркана приключи (също до "рамото"), всичко се залива с вряла вода и се поставя в съд с вряща вода за стерилизация.

След като всички консерви се поставят в тенджера, обемът на кипящата течност в нея трябва да се доведе до 75% от височината на консервата, т.е. малко над половината.Бурканчетата за стерилизация се поставят в тавата, като се покриват с калаени капаци и се държат 10 минути след пълното сваряване на водата в тигана. Когато процесът на стерилизация приключи, консервите се изваждат и веднага се затварят с ключ за консервиране, след което се обръщат и се поставят с главата надолу, за да се охладят под топъл капак за 1 ден..

Видео: готвене лятна краставица и доматена салата за зимата

Какво още можете да добавите или как да разнообразите вкуса

Познавайки класическата рецепта за салата от краставици и домати, можете да направите всякакви други вариации на нейната основа с добавяне на допълнителни съставки, за да придадете по-ярък и по-богат вкус.

С черен пипер

Добавянето на зърна черен пипер към салата може да добави ярки цветове и вкус за консервиране за зимата. За готвене ще ви трябва:

• домати (всякакъв сорт и размер);
• краставици (всякакъв сорт и размер);
• чушка;
• лук луковица;
• черен пипер (грах).

За марината (на 1 литър) ще ви трябва:

• захар - 1,5 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• оцет 9% - 8 супени лъжици.

Процесът на готвене се състои в пълнене на бурканите със слоеве зеленчуци. Ширината и броят на слоевете зависят от височината на консервата и предпочитанията на домакинята (или членовете на домакинството).

1-ви слой - краставиците, нарязани на кръгчета, се подреждат на дъното на буркана. Ако зеленчуците са твърде големи, можете предварително да ги нарежете по дължина на 2 части.

2-ро - добавете черен пипер в количество 8-16 грах за всяка консерва-3-то - домати, нарязани на едри филийки (на 4-6 части, в зависимост от техния размер).4-ти - лук, нарязан на пръстени.5-та - чушка с пипер, нарязана на ивици с ширина 1-2 см.

За да добавите цвят и оригиналност, слоевете могат да се редуват един с друг.

Следващата стъпка е да подготвите марината:

1. Добавете захарта и солта към студена вода.

2. Получете сместа до кипене и добавете оцет към нея (всички пропорции са посочени по-горе).

3. Изсипете подготвените буркани с получената марината.

4. Поставете ги в широк тиган, приготвен предварително с вряла вода и парцал на дъното за процеса на стерилизация.

5. Оставете бурканите с покрити капаци: 15 минути след варене за 1 литрови кутии и 10 минути след варене за 0,5 литрови кутии.

6. След приключване на стерилизацията извадете бурканите от тигана, навийте ги с ключ (или ги завийте плътно за усукани капаци) и обърнете с главата надолу, докато изстинат.

1 литър е достатъчен за пълнене на три 1-литрови кутии.

Видео: салата от краставици и домати с черен пипер

В доматен сос

Можете също да допълнете рецептата за консервиране, като добавите доматен сос към салата от краставици и домати.

Съставки на салатата:

• краставици - 5 кг;
• домати - 2 кг;
• български пипер - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• чесън - 1 глава;
• черен пипер (грах) - 10-15 бр .;
• лют червен пипер - 10 филийки;
• дафинов лист - 2-3 бр;
• кориандър - 5-10 зърна.

Количеството съставки може да бъде всяко, но е по-добре да вземете тези пропорции за основа..

За да приготвите доматена дресинга за марината, ще ви трябва:

• захар - 1 чаша;
• сол - 2,5-3 супена лъжица;
• растително масло - 1 чаша;
• оцет 9% - 0,5 чаши.

Процесът на готвене се състои в такива действия

1. Нарежете краставиците и лука на пръстени.

2. Чесън - филийки.
3. Смелете доматите и чушките до пастообразно състояние чрез месомелачка или хранителен комбайн.

4. Загрейте получената доматена паста с чушка в тенджера.
5. След като заври, добавете приготвения чесън, дафинов лист, черен пипер (лют подправка и чили), кориандър към доматеното пюре.

6. Варете получената смес за 10 минути.
7. След като заври, добавете приготвения лук и подправките - захар, сол, оцет.

8. Сварете получената доматена марината за още 10 минути.
9. Добавете краставици на малки порции във вряща доматена паста и варете 15 минути.

10. Подредете в подготвени, предварително стерилизирани буркани и навийте капаците.

Видео: Готвене на краставици в доматен сос

Бурканите за салата, приготвени по тази рецепта, не е необходимо да бъдат обърнати с главата надолу, те така или иначе ще останат добре.

С какво да сервирам

Леката салата от краставици и домати съдържа запас от „летни“ витамини и е отлично допълнение към всяка гарнитура, месни и рибни ястия.

Не изисква отделно зареждане, защото рецептите съдържат растително масло. Но за тези, които искат да подчертаят пикантността на ястието, е възможно допълнително да добавите малко количество растително масло и оцет.

Всяка домакиня се опитва да приготви здравословни и вкусни препарати за зимата. Лятната салата от краставици и домати е доста проста за приготвяне, но много вкусна през зимния сезон..