Оригинално, вкусно, ароматно вино от къпина
Домашното вино от къпина се приготвя лесно, въпреки че процесът на ферментация отнема много време. Хората с опит в винопроизводството и начинаещите ще се справят със задачата и ще зарадват себе си и близките си с необичайна ароматна напитка. Прочети: домашно вино от грозде
Съставки
За да направите виното сладко, с богат вкус и аромат, трябва да използвате плодове, които са узрели на слънце. Узрелите в сянка къпини ще добавят воднистост към крайния продукт.
За да направите вино, ще ви трябва:
- къпини - 2 кг;
- вода - 1 л;
- захар - 1 л;
- стафиди - 50 g.
Можете да направите без стафиди. Използва се немита като предпазна мрежа, в случай че в оригиналните плодове има малко винена мая. Някои домакини използват торба с винена мая вместо стафиди. Принципът на работа с тях е подобен на работата със стафиди..
Когато правите домашно вино, не използвайте метални предмети.
Съдържанието на контейнера влиза в химическа реакция с метала и резултатът е не вино, а химически състав, който е неизползваем. За да разбъркате съдържанието, използвайте дървен, пластмасов инструмент или разбъркайте с чиста ръка.
За направата на вино можете да използвате не плодове, а готов сок. В този случай операциите се извършват по същия начин, с изключение на етапа на обработка на горски плодове. Можете да добавите алкохол или водка към домашно вино. Но във всеки случай се оказва ароматна леко тръпчива напитка..
Секвениране
Рецепта за приготвяне на вино от къпина подобно на традиционните рецепти от други горски плодове:
- Изходният материал е подреден. Развалени, гнили плодове се изхвърлят.
- Къпините се измиват, подреждат се на 1 слой, за да се стъкли вода.
- Чистите плодове се омесват до гладкост.
- Пюрето се поставя в съд с широко гърло.
- Водата, стафидите, 400 г захар се добавят към плодовете на пюре. Разбъркайте старателно.
- Съдът със сместа трябва да се постави в тъмна стая при стайна температура. Покрийте с тензух и оставете да ферментира за 3-4 дни. Периодично разбърквайте съдържанието на съда, за да разпределите равномерно ензимите.
- През този период е необходимо да се наблюдават съдовете с маса. Появата на специфична кисела миризма показва началото на ферментацията. На повърхността се събира пяна, сместа кипи. Подобни прояви показват, че процесът на приготвяне на вино от къпина у дома е започнал..
- Ако бъдат открити такива признаци, съдържанието на контейнера се филтрира през тензух, масата внимателно се изцежда. При по-нататъшния процес няма да е полезно, затова се изхвърля.
- Пречистената течност се излива в съд за ферментация и се напълва до 70% от нейния обем.
- Към масата добавете 300 г захар, разбъркайте, покрийте с водна пломба или гумена медицинска ръкавица. Трябва да се направи малка дупка в ръкавицата, за да може газът да излезе от контейнера. По-добре да използвате водна пломба. Дизайнът му е планиран по такъв начин, че да позволява изпускането на ферментационни газове, без да се пуска във въздуха.
- Поставете съд с течност на тъмно място с постоянна температура 18-23﮿С.
- Отворете контейнера след 4 дни. Изцедете малко количество вино в купа, добавете към него останалата захар, разбъркайте до пълното й разтваряне и изсипете обратно в общия съд. Покрийте с водна пломба.
- След тази операция съдът с вино вече не се отваря до края на процеса на ферментация..
- След 30 - 50 дни на дъното се появява утайка. Течността става лека и леко прозрачна. Газовите мехурчета спират да се появяват във водния уплътнител. Ако е използвана ръкавица, то на този етап тя се изпуска.
- Време е да изсипете съдържанието в друг контейнер. Операцията се извършва внимателно с помощта на тръба. Утайката не трябва да попада в чист съд.
- В този момент се провежда дегустация на получената напитка. Ако е необходимо, вкусът се коригира чрез добавяне на захар, ако желаете, алкохол. Ако към младото вино се добави захар, контейнерът отново се затваря с водна пломба. Ако няма нужда от допълнително подслаждане, съдът се пълни до върха, за да се избегне контакт с кислород.
- Процесът на стареене започва. Виното се поставя в хладно помещение за 20-30 дни. Този период е условен. Колкото по-дълго отлежава виното, толкова по-ценно ще бъде.
Процесът на приготвяне на вино от къпина се счита за завършен, когато утайката престане да се появява..
Ако кислородът попадне в контейнера по време на етапа на ферментация, тогава вместо вино от къпина ще се получи оцет..
Периодично виното се излива в друг съд, оставяйки утайка в дъното на предишния. Тази манипулация избягва горчивината в крайния продукт. Когато забележат, че не се е образувала утайка, процесът на готвене приключи.
Ако се спазват всички правила, тогава виното ще се окаже ярко, ароматно с приятен особен вкус..
