Домашно вино, направено от натурален ябълков сок: спецификата на приготвянето

Ябълката е най-разпространеният и лесно достъпен плод (и също безплатен за собствениците на собствената им градина). Има неутрален, но по-скоро изразен сладко-кисел вкус. Ако не е възможно да се запази плодът в естествения му вид, тогава приготвено вино, направено от ябълков сок, ще бъде добро решение, на което можете да се насладите по всяко време на годината. Как да си направите ябълково вино у дома и да не съжалявате за преведените продукти: доказани универсални рецепти за напитки.

Свързана статия: рецепта за домашно вино от грозде.

Оборудване за приготвяне на вино от ябълки

За оптимизиране на производството е необходимо предварително да се подготви необходимото оборудване, което включва:

1. Мощна сокоизстисквачка Най-добрият вариант е шнек, тъй като ви позволява да "вземете" максималното количество сок от плодовете. При липса на шнек или дори традиционна сокоизстисквачка с технология за центрофугиране, можете да използвате ренде.
2. Контейнерът, в който виното ще ферментира в бъдеще (голяма тенджера, консерва, бутилка).
3. Последният контейнер, необходим за отлежаване на виното и сервирането му (чашата се счита за най-добрият материал за такива цели).

Как да си направим домашно вино от ябълков сок: рецепта стъпка по стъпка

Предлагаме проста рецепта за домашен ябълков сок, която включва минимум инструменти, съставки и труд.

Първото нещо, с което трябва да започнете, е да приготвите ябълките. Препоръчително е да сортирате реколтата, оставяйки сочни, узрели плодове. Можете дори да вземете няколко счупени ябълки, като отрежете повредената част. В идеалния случай те трябва да бъдат измити, но в повечето случаи е достатъчно да ги избършете с чиста кърпа или четка с твърда четина, като премахнете малки остатъци и мръсотия. Не забравяйте да изрежете сърцевината и да премахнете семената. Но ако искате вашето домашно вино от ябълков сок имаше оригинална, фина горчивина, семената могат да бъдат оставени.

Вторият етап от процеса е обработката на ябълките. Както бе споменато по-горе, можете да направите това с сокоизстисквачка или ренде. Първият вариант е за предпочитане, тъй като след рендето ще има мокра торта, която ще трябва да се прецеди.

Третият етап - изсипете получения сок в предварително подготвен съд и го оставете да вари няколко дни (оптимално, поне три). През това време естествената мая, която присъства в корите от ябълки, трансформира пулпата в каша и директно сок.

Кашата, образувана на третия ден на ферментацията, трябва да се отстрани от повърхността на сока. Най-лесният начин да направите това е със сито или марля. За да се предотврати подкисляването и да се засили работата на дрождите, най-малко веднъж дневно пулпата трябва да се разбърква.

Идеалната температура за ферментация е в рамките на 22 градуса. В същото време виното трябва да се съхранява в затъмнено помещение, което не осигурява пряка слънчева светлина..

Четвъртата стъпка е да подобрите аромата, като добавите захар. Концентрацията му зависи от оптималното ниво на сладост, което предпочитате. Има два вида вина от ябълков сок: трапезни и полусладки. Пропорцията е следната: на литър сухо вино са необходими 200 грама захар. За десертно вино се нуждаете от два пъти повече (400 грама за същия 1 литър).

Следващата стъпка в правенето на вино е неговото запечатване. Полученото количество сок трябва да се излее в съд, подходящ за ферментация. Това може да бъде стъклена бутилка или дървена бъчва. Той може да бъде запълнен до максимум 80% от общия обем - останалите 20% ще представляват отделените газове и пяна.

Не трябва да се допуска концентрация на газове, тъй като това може просто да доведе до експлозия. Те могат да бъдат отклонени по няколко начина:

• взимаме малка тръба, поставяме единия й край директно в съда, а другия закрепваме в отвора в капака на резервоара;
• ако бутилка се използва като съд, тогава върху врата му може да се изтегли обикновена медицинска ръкавица, която първо трябва да бъде пробита с игла по цялата област;
• налични са и специални пластмасови накрайници.

https://youtube.com/embed/B5XuL0qY8vg

В същото време е много важно да се предотврати притока на кислород вътре, в противен случай вместо вино от ябълков сок ще получим оцет. Препоръчително е да оставите контейнера с бъдещото вино да играе за 30-45 дни. След това време готовото вино трябва да се филтрира, отделяйки го от утайката. За целта се изсипва от друг съд, който предварително се стерилизира. Професионалистите използват специални тръби за такива цели, които приличат на сифон. С тяхна помощ можете напълно да премахнете пулпата. След извършените процедури извадете отново виното на затъмнено място за поне 2 месеца. През това време напитката напълно ще оформи своя вкус и "достигне". Ако е необходимо, може да се филтрира отново..

Ако не знаете как да направите виното от ябълков сок по-изразително, не се колебайте да използвате подправки, когато го сервирате. Канелата и анасонът се съчетават идеално с неутралния вкус на ябълките. Те могат да се добавят към затоплено вино, засилвайки вкуса с мед..

Въпреки продължителността на процеса и някои манипулации, приготвянето на вино от ябълков сок у дома ви позволява да се насладите на отлична напитка, която не съдържа изкуствени оцветители и аромати.

Домашно вино от ябълков сок: полезни съвети

За да направите готовия продукт перфектен, за начинаещи в процеса ще бъдат полезни следните професионални препоръки:

• с ниска ферментация обикновените стафиди могат да се използват като естествен подобрител;
• за постигане на богата вкусова палитра от вино, круша, портокал или репан сок могат да бъдат включени в основната рецепта. Особено ярък вкус се получава с комбинация от ябълков сок и сок касис;
• дори след продължителна ферментация, ябълковото вино съдържа изключително малък процент от силата. Можете да подсилите този индикатор, като добавите към него чист алкохол или водка. След това виното трябва да се влива най-малко 10 дни..

Рецепта за ябълков сок и лимоново вино

Тази рецепта се различава от горната технология само в присъствието на малко количество лимонов сок. При приготвяне на вино към получения ябълков сок трябва да се добави изцеден лимонов сок в съотношение: 1 лимон за 1 литър ябълков сок. Самата технология не се променя. Това вино е идеално за летните горещини - охладено, идеално утолява жаждата.

Видео рецепта за приготвяне на десертно ябълково вино

https://youtube.com/embed/b08SaueVjas