Пипер, пълнен със зеле за зимата - колекция от златни рецепти

Пиперът, пълнен със зеле за зимата, е вкусна и здравословна закуска, която се приготвя в консерви от пресни зеленчуци с популярни подправки, билки и подправки. Готовото ястие се сервира на масата като цветно допълнение към месо, гарнитура или като пълна и витаминна салата. За готвене се използват само доказани рецепти, прясно зеле, чушки, моркови, лук и други сочни зеленчуци.

Чушки, пълнени със зеле - класическа рецепта

Такива мариновани чушки вървят добре с ястия с горещо месо и риба, имат интересен и приятен вкус, а за готвене се използват само пресни зеленчуци и стара, класическа рецепта за осоляване.

Следните продукти се изискват от съставките:

• черен пипер, пресен - 2 кг;
• бяло зеле - 1 бр .;
• лук - 1 кг;
• сочни моркови - 3-4 бр .;
• трапезна сол и растително масло.

Първата стъпка е старателно да измиете чушките и целина. Изсипете ги в дълбока купа и оставете да изсъхнат естествено. След това опашките се изрязват внимателно и зеленчуците се почистват от семена и сърцевина..

Лукът се изважда от обвивката и се нарязва на остри ножове на малки филийки, които след това се изпращат за пържене в предварително загрята тава с растително или зехтин.

Докато се пържи на слаб огън (около 5-7 минути), започнете да настъргвате зелето на средна ренде. Същото се прави и с морковите..

Нарязаните моркови, зеле и сол се смесват в подходящ дълбок съд, като се притиска с ръце, така че зеленчуците да пуснат сока.

Добавете леко запържен лук в купа, разбъркайте всичко отново и оставете да сол няколко часа.

Чушките се приготвят по това време. Поставете тенджерата с вода на печката и доведете до кипене. Приготвените плодове се изпращат във вряща вода, след минута се изваждат и се изваждат от кожата.

След като пиперът изстине, се пълни с кисело зеле колкото е възможно по-плътно. Измитите листа от целина се поставят на дъното на кофа или бъчва, пълнени плодове се поставят отгоре, така че да са в контакт помежду си. Слоевете се повтарят. Покрийте всеки ред чушки с пресни листа от целина.

Кофите се поставят под не много тежко налягане. За това са подходящи 1,5-литрови кутии, пълни с вода до основата..

Оставете в тази форма за 3-5 дни на балкона или при стайна температура. Щом има достатъчно сок, чушките се подреждат в предварително стерилизирани стъклени буркани заедно със свежи стръкове целина.

Получената марината от бъчва или кофа се използва като пълнеж в контейнери, които трябва да покрият напълно пълнените зеленчуци. Банките се навиват с капаци и се изпращат за зимно съхранение. Готова сочна и здравословна закуска.

Пълнеж със зеленчуци в доматен сос "Лижете пръстите си"

Друг начин за пълнене на чушки със зеле и други зеленчуци и мариноването им за зимата е използването на доматен сос. Така плодовете се запазват по-добре, а доматеният сок им придава повече вкус. Това предястие може да се сервира в комбинация с различни ястия..

За да подготвите рецептата, използвайте следните съставки стъпка по стъпка:

• сладък пипер, български - 2 кг;
• бяло или червено зеле - 2 кг;
• големи моркови - 4-5 плода;
• сол, консервиран доматен сок, растително масло и оцет.

Първо чушките се измиват в студена вода, след това стръкът се изрязва, внимателно се почиства от семената, за да не се повреди цялата им структура, след което се бланшира.

Зелето също се почиства от замърсявания, нарязани на ситно по класическия начин. Морковите се измиват, обелват и преминават на средна или груба ренде.

Смесете зеленчуците в подходяща купа или тенджера, добавете каменна сол, омесете малко с ръце и оставете да сол за 1-2 часа на стайна температура или в хладилник. След това чушките се пълнят с получената смес.

По това време пригответе доматен пълнеж. Купеният от магазина или домашен доматен сок се изсипва в тигана, основното е, че е максимално свеж и натурален. Доведете го до кипене. Лаврушка, сол и черен пипер се добавят като подправки..

Щом сокът заври малко (4-5 минути), в него се слага черен пипер, пълнен със зеле, а зеленчуците се оставят да се потят на слаб огън за около половин час. Докато задушаването се извършва в тигана, контейнерът за заваряване се стерилизира. Направете това над пара или във фурната, като не забравяте да сварите и капаците..

Докато са горещи, задушените чушки се подреждат в буркани, доста плътно една до друга, а съдовете се заливат до края с горещ доматен пълнеж.

На следващо място, съгласно стандартната технология, заготовките, затворени с капаци, се обръщат, увиват се в топло одеяло и се оставят да се охладят напълно при стайна температура. След това се поставят на тъмни рафтове до зимата..

Пипер и зеле за зимата - сочна домашна закуска

Пълнежът и варенето на чушки по този начин ви позволява да получите пикантен вкус и аромат, така че спокойно може да бъде поднесено като декорация за празнична трапеза в комбинация с различни туршии, салати и горещи ястия.

За да запазите зеленчуците за зимата, се нуждаете от съставки като:

• сладък пипер - 8-9 едри плодове;
• бяло зеле и млади моркови - по 1 кг всеки;
• чесън, пресни билки и дафинови листа;
• сол, захар, оцетна есенция;
• лют червен пипер (за пикантност) и други подправки по желание.

Основните зеленчуци за готвене се измиват със студена вода, след което с остър нож внимателно изрязват стеблото и почистват вътрешността на всички семена, отново изплакват пипера и го оставят да изсъхне.

Главата зеле с моркови се натрива или нарязва, смесва се помежду си, добавя се необходимото количество зелени, едрозърнеста сол и по желание може да се добави подправка към готовата закуска, няколко малки пръстена кайенски чили.

Докато зелето се маринова в собствения му сок, контейнерите се стерилизират, за което го прекарват заедно с капаците под пара и след това го оставят да изсъхне. След 1-2 часа напълнете чушката с леко осолено зеле с билки, добавете малко натрошен чесън.

Получените зеленчукови препарати се изпращат за консервиране. За да направите това, те се поставят в буркани - 2-3 бр. за 1 съд - и отгоре изсипете гореща и ароматна марината.

За да го приготвите, смесете сол, смлян черен пипер и лаврушка с 500 мл вода в тенджера, доведете до кипене, добавете малко оцет и други подправки на вкус, например кимион или сушени карамфил. Аспиринът или лимонената киселина могат да се използват като допълнителни консерванти..

На последния етап консервацията е усукана или навита, обърната с главата надолу и след охлаждане се съхранява на тъмни рафтове. А през зимата това невероятно сочно и лесно за приготвяне предястие се сервира на трапезата. Приятен апетит!