Лижете пръстите си: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Домашното консервиране не е само подготовка за зимата, а цяла традиция. Рецептата „обрат“ обикновено се предава от поколение на поколение. Въпреки появата на широка гама от кисели краставички по рафтовете на магазините, всяка уважаваща себе си домакиня се ангажира независимо с приготвянето на марината за тези закуски.

Консервираните домати са изключително популярни в наше време, така че любителите на туршия се опитват да намерят нова вкусна рецепта всяка година. За съжаление, инструкциите от Интернет не винаги водят до добър резултат..

домати може да се окаже не само неядлив, но и да „стреля“ дори преди тяхната употреба. Обмислете точната стъпка по стъпка рецепта за заготовки от домат за зимата, така че преобразуваните зеленчуци определено ще ви зарадват!

Кухненски уреди и прибори

Заготовките за зимата не изискват специални устройства, контейнерите, капаците и шевната машина са достатъчни. За консервиране на храни се използват различни контейнери, главно стъклени.

Това е евтино, безобидно, екологично, дълготрайно и достъпно. Обемът на консервите може да бъде всичко. За домат съветват да избират контейнери в зависимост от техния размер. Така че, ако доматите са малки, например череша, тогава си струва да ги запазите в контейнери от 0,5 литра.

Това решение е много оптимално, защото това количество просто ще е достатъчно за добра семейна вечеря, а буркан с отворени домати няма да остане в хладилника дълго време..

За зеленчуци за по-големи размери изберете обем от 1-1,5 литра. В този случай доматите за зимата в литрови буркани ще бъдат най-оптималното решение. Разбира се, консервирането е разрешено дори в 10-литрови контейнери, но това е донякъде неразумно, тъй като един непробит може бързо да се влоши.Бъдете внимателни, когато приготвяте контейнера за мариноване. Трябва да се измие старателно преди употреба..

Маринованите домати са специален продукт, който има голямо количество киселина и изисква стерилизация. Ето защо не всички покрития са подходящи за опазването му..

Веднага си струва да изключите неармирани калаени продукти., тъй като са податливи на окисляване (могат да причинят много реакции, които превръщат „вихъра“ във вредно вещество), както и полиетилен - може да се стопи при високи температури.

Нека се спрем на два вида: стъклени и калаени лакирани капаци. Първият вариант има своя недостатък, който е крехкостта на чашата, но при внимателна употреба, капакът ще остане подходящ за следващата марината.

Вторият тип е универсален, но за еднократна употреба и изисква ключ за зашиване. Във всеки случай зависи от вас, скъпи стюардеси..Съдбата на туршиите до голяма степен зависи от избора на шивачката. Преди да обелите домати за зимата в буркани, не забравяйте да вземете решение за това устройство. Според метода на подаване на кримпващия елемент, шевните ключове са разделени на автоматични, полуавтоматични и ръчни.

Разбира се, първият тип се счита за най-лесния и удобен за използване, но въпреки това много жени предпочитат полуавтоматичния метод. Това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса на доматите, но основното е, че устройството е работещо и с високо качество, плътно навит капак.

Необходими съставки

За вкусна рецепта домат, прибрана за зимата, "Ще си оближеш пръстите!" ще ви трябват следните съставки:

1. домати.
2. Лук.
3. Черен пипер от черен пипер (грах).
4. дафинов лист.
5. Рафинирано слънчогледово масло.
6. Гранулирана захар.
7. Каменна сол.
8. Трапезен оцет (9%).

Всички продукти са много достъпни и стюардесите винаги имат под ръка, така че не е нужно да обикаляте магазини и пазари в търсене на непонятни билки.

Функции за избор на продукт

За тази рецепта се препоръчва да изберете малки домат, узряла, но не твърде мека, винаги с гладка и непокътната кожа. Домати, които започват да гният и се развалят - в никакъв случай не трябва да приемате!

Така нареченият "крем" е идеален. Предимството им е, че имат сладникав вкус, тънка и твърда кожа, суха каша и малко семена. Удължената форма на тези домати им придава специален естетически вид..

В зависимост от сорта, плодовете могат да бъдат червени, жълт, оранжево и розов цветя. Доматите с различни цветове ще изглеждат ярки в един буркан и всеки определено ще иска да опита такава красота.

ДА СЕ лук няма специални изисквания: правилна форма, среден размер. Обикновено избират познатото лук, можете също така да вземете "Червен барон", чийто бордо син цвят ще върви добре с домати. Най-важното е продуктът да е свеж.

Позволено е да се използва нерафинирано слънчогледово масло, но тогава вкусът му ще бъде достатъчно силен. В този случай някой вече го харесва повече..

„Лижете пръстите си!“: Стъпка по стъпка рецепта

Обмислете пълните инструкции относно рецептата за домати за зимата „Лижете пръстите си!“, Която включва няколко процеса.

Първо, не забравяйте да изплакнете всички съставки от туршии няколко пъти в студена течаща вода. Внимавайте, защото ако пясък или нещо друго попадне в буркана, консервацията ще бъде развалена и всичките ви усилия ще бъдат напразни.

Нарязване на домат

Първо отрежете стеблото на домата, след което ги нарежете наполовина заедно зеленчук.

Нарязваме лука на пръстени

За много вкусно консервиране е необходим и домат за зимата лук, но не чесън, както в много други рецепти. Нарязва се на обикновени тънки пръстени. Три дъна лук се разстилат на дъното на буркана, оставяйки още едно горе за красота и по-добро накисване на домата.

Отметка за домати

Над Лука Излива се 1 чаена лъжичка масло (изчислено на 1 литър закуски), след което се слагат домати. Доматите трябва да бъдат плътно опаковани в буркана с нарязаното нагоре, но не ги насилвайте в него..

Ако счупите кожата домат, кисели краставички ще загубят вкуса си, саламурата ще бъде мътна, естетичният вид на предястието ще остави много да се желае, а консервата след седмица или две рискува да стане „подута“.

Това е първият признак на ботулизма на продукта - опасно заболяване, което означава, че такива домати никога не трябва да се ядат..

С изключение на пръстена Лука, върху доматите трябва да поставите по един дафинов лист и грах от черен пипер във всеки буркан с леки закуски.

Приготвяне на саламура

домати „Оближете пръстите си“ трябва да се напълни със саламура. За 4 литра домати ще са достатъчни 2 литра течност. За да приготвите саламура, трябва да направите следното:

1. Изсипете 2 литра вода в тенджера.
2. Добавете 200 грама захар, 80 мл оцет и 100 грама сол.
3. Разбъркайте съставките до пълното им разтваряне.
4. Варете 10 минути.

Преди да излеете кисели краставици, се препоръчва да опитате саламура.. Възможно е да се наложи да добавите малко допълнителна захар / сол / оцет. Зависи от това колко концентрирана саламура искате да получите в резултат..

Ако всичко е наред, можете да напълните доматите с гореща саламура, без да добавяте няколко сантиметра към горната част на буркана..

стерилизиране

Сега пристъпваме към стерилизиране на консервирани домати. Това е много важен процес, който никога не бива да се пренебрегва. Поради високотемпературната обработка, консервите със закуски ще се съхраняват дълго време.

И така, вземаме голяма тенджера с дебело дъно, наливаме в нея студена вода (нивото на водата трябва да достигне 5 сантиметра) и я слагаме на огън. Ако дъното на тигана е тънко, тогава е по-добре да поставите нещо, така че консервата да не се спука..

Слагаме буркани, пълни със осолени в тенджера, покриваме ги с капаци, с които в бъдеще ще разточим продукта. Добавете вода в тенджерата по такъв начин, че на практика да покрие буркана. Покрийте тигана с капак.

Изчакваме водата да заври и я откриваме за 10-15 минути. След това туршиите могат да бъдат извадени и навити.

Ако бурканите са по-големи от 1,5 литра, тогава 15 минути няма да са достатъчни, по-добре е стерилизацията да се удължи до 20 минути. Бъдете много внимателни, за да не изгорите себе си, по-добре е да използвате специални щипци или други устройства, за да премахнете консервите.

залез

Процесът на шиене изисква определени умения в работата с машината. Тук е препоръчително да не експериментирате върху готови продукти, а да тренирате предварително на празни кутии, ако не сте сигурни в уменията си.

След като изпълните стъпките, не забравяйте да проверите дали саламурата изтича. За целта обърнете буркана върху кърпа и го огледайте добре. Банката на капака трябва да е равна и плътно прикрепена към гърлото на консервата.

Препоръчително е да покриете горещите консерви отгоре. Това действие ще ги спаси от температурни крайности и увреждане на стъклото..

Правилно съхранение

Не е необходимо да държите закуската в хладилника. Това трябва да е тихо, хладно и тъмно място, до което децата или домашните любимци не могат да достигнат. животни и няма да счупи стъклото.

Преди употреба, в идеалния случай консервирането трябва да се остави да престои около месец.. През този период доматите ще „дават“ сокове на саламура и ще поемат вкуса на останалите съставки. Ако наистина искате да изпратите зеленчуци по-скоро до масата, след което изчакайте поне една седмица и се насладете да опитате своя шедьовър.

Стриктно следвайте тази рецепта за консервирани домати и вашите туршии ще пленят дори и най-капризните гости. Приятен апетит!