Вишневата консерва със семена за зимата - прости рецепти и интересни идеи
Черешовото сладко не е само напомняне за лятото. Десертът успява да запази почти всички полезни свойства на горски плодове, витамини и микроелементи. Процесът на готвене е прост и не отнема много време, а изобилието от рецепти може да задоволи голямо разнообразие от предпочитания. Благодарение на балансирания вкус и богатия аромат на плодовете можете да създавате нюанси от най-сладките до естествените, без да добавяте захар. Различни подправки и малки тайни ще направят обичайното сладко всеки път и ще наситят зимната диета с летни миризми.
Съдържание
Характеристики на готвене череши със семена
Приготвянето на черешово сладко е доста просто, а използването на цели плодове със семена ускорява процеса и придава характерен аромат на крайния продукт, прави вкуса по-богат. Всяко зрънце има своя специфика. А при приготвянето на череши има и няколко правила, спазвайки които можете да получите прекрасни десерти. Продължителността на съхранение на сладкото и неговата полезност зависят от спазването на тези принципи..
Функции за готвене:
- 1. Наличието на семена намалява продължителността на десерта. Шест месеца по-късно плодовете започват да синтезират циановодородна киселина от амигдалин, съдържащ се в ядрата. Когато се съхранява дълго време, отровата прониква през твърдата обвивка в пулпата и може да бъде вредна за здравето. Най-безопасният период за използване на черешово сладко със семена е 1 година.
- 2. За готвене използвайте здравословни пресни плодове от тъмни сортове. Петната по повърхността на плода, вдлъбнатини и развалени страни са сигнал за отхвърляне на суровините. Заготовка от такава череша може да се влоши по време на съхранение..
- 3. Най-хубавото е, че ако плодовете се берат с дръжки, те остават непокътнати по-дълго по време на транспортиране, процесите на ферментация в плодовете започват по-късно.
- 4. Продуктът се вари на няколко етапа: бързо се довежда до кипене, след което бавно се охлажда до стайна температура. Процесът се повтаря повече от веднъж. Това спестява полезни вещества, а плодовете имат време да бъдат напълно наситени със сироп и да издържат по-дълго..
Не е необходимо да набождате черешовата кора преди готвене, също не е необходимо да бланширате плодовете във вряща вода. Важно е да се запази целостта на плода и да се предотврати свиването на кожата, което няма да повлияе на вкуса, но ще повлияе на текстурата и външния вид на продукта..
Класическо сладко от череши
Идеалното зрънце за прибиране на реколтата за зимата е едро, узряло, тъмночервено, почти черно, събрано със стъбла след няколко сухи дни. В плодовете ще има по-малко влага, сладкото ще се изпари по-бързо и ще се окаже гъсто. Простите пропорции на старата рецепта са познати на всички: колко плодове - толкова захар. Това е оптималният баланс между вкуса и срока на годност. В крайна сметка, колкото повече захар, толкова по-добре се запазва продуктът..
За да направите традиционно черешово сладко със семена ще ви трябва:
- череша - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 50 мл;
- буркани с плътно прилепващи капаци;
- купа или прибори за готвене с дебели стени.
Процес на готвене стъпка по стъпка:
- 1. Измийте плодовете в много вода, без да киснете дълго време. Сушете в гевгир или върху кърпа.
- 2. Стъклените буркани, капаците и всички необходими прибори се измиват старателно и стерилизират.
- 3. Черешите се прехвърлят в съд за готвене, поръсват се със захар на слоеве и се оставят за 6 часа.
- 4. Ако освободеният сок не е достатъчен, налейте вода и поставете детайла на слаб огън.
- 5. В процеса на готвене захарта се разтваря, а сокът става все повече. Продължете нагряването до кипене.
- 6. След отстраняване на леген от котлона, оставете масата да се охлади напълно. Това може да отнеме 4-5 часа..
Следващото загряване се извършва бързо и след като заври черешите за 5 минути, детайлът отново се отстранява от котлона. Може да са необходими няколко от тези цикли, за да се постигне желаната концентрация на сладко. Проверете готовността, като пуснете охлаждащия сироп върху чинийка. Ако течността не се разпространи и веднага започне да се сгъстява, тогава деликатесът е готов.
При всеки метод на стерилизация бурканът трябва да е сух и топъл по време на изливането. Следователно, най-удобно е да загреете контейнери във фурната преди самата опаковка..
Разпределете горещите плодове върху топли буркани, равномерно напълнете сироп и затворете плътно с капаци. Заготовките се увиват топло, така че охлаждането да става бавно. Вкусно, гъсто сладко за зимата е готово. Правилно приготвен и консервиран десерт може да се съхранява на стайна температура, но трябва да бъде защитен от слънчева светлина..
В сироп
Друг метод за приготвяне на сладко се различава не само в технологията, но и в крайния резултат - плодовете са по-плътни, а сиропът е по-прозрачен. За консервиране на пет 0,5 литрови буркани ще ви трябва следното количество продукти:
- черешови плодове - 1 кг;
- захар - 1,2 кг;
- вода - 500 мл.
Черешите трябва да се подреждат, като се изхвърлят всички повредени плодове, включително неузрели или твърде меки. След измиване на плодовете под течаща вода оставете излишната течност да се отцеди.
Стъпки за готвене:
- 1. За тази рецепта можете да бланширате плодовете във вряща вода за 1 минута, така че да не се свиват в горещ сироп..
- 2. В неръждаем или емайлиран съд кипнете сиропа от вода и част от захарта (около 2/3 от общото количество).
- 3. Черешите, поставени в купа за готвене, се заливат с врящ, прецеден сироп и се оставят да влеят в продължение на 4 до 6 часа..
- 4. Охладеният сироп се отцежда от плодовете и се вари 3-5 минути. Изсипете плодовете отново и добавете останалата захар.
- 5. На слаб огън при непрекъснато бъркане изчакайте захарта да се разтвори напълно и увеличете нагряването.
- 6. Гответе до омекване, като отстраните пяната, която се появи на повърхността.
Готовността се определя от вискозитета на сиропа, както в предишната рецепта. Сладкото се опакова в стерилни буркани, напълно охладени. Контейнерите могат да бъдат покрити с пергамент и да се съхраняват без плътно блокиране.
"Пет минути"
Името на рецептата подсказва, че ще отнеме малко време, за да се направи сладко по този начин. За да се съхранява заготовката с ниска температура за дълго време, сладостта на продукта се увеличава: 1,5 кг захар се вземат за един килограм сладки плодове.
Методът на готвене "Пет минути" е подобен на класическата рецепта, за всеки етап са разрешени само няколко минути време:
- 1. Сортираните и измити череши се слагат на слоеве в тиган с дебела стена, поръсен със захар.
- 2. Ако има време, детайлът се оставя без надзор в продължение на няколко часа. Когато това не е възможно, в съда за готвене се налива малко вода, предпазвайки продукта от изгаряне.
- 3. Доведете масата до кипене, кипете пет минути и изсипете гореща в подготвени буркани.
- 4. Захлупете и оставете да се охлади на въздух.
Консистенцията на сладкото ще бъде водниста, но много полезни вещества и витамини ще останат. Ако искате по-вискозно лечение, тогава цикълът на кипене може да се повтори повече от веднъж, оставяйки конфитюра да се влива и да се охлади няколко часа. В този случай количеството захар се увеличава с 0,5 кг. Такова заготовка може да се съхранява на стайна температура, но обичайната "5 минути" трябва да бъде през зимата само в хладилника или мазето.
С желатин
Необичайна консистенция и нежен, по-малко концентриран вкус отличават сладкото според тази рецепта. Необходима е по-малко захар; желатинът ще поеме ролята на допълнителен консервант. За 1 кг плодове вземете следното количество продукти:
- вода - 1 чаша;
- желатин - 50 g;
- захар (в зависимост от сладостта на плодовете) - от 0,4 до 0,8 кг.
Те подреждат черешите от стеблата и листата, измиват се и се изсипват в тенджера. Добавете захарта и започнете бавно да се загрява, докато се разтвори напълно. Желатинът се залива с вода, той набъбва, докато сладкото заври. Веднага след като заври, оставете малко котлона и налейте желатина. Изключете печката и разбъркайте енергично. Горещата сладка маса се подрежда в буркани и се охлажда. Желателно е да съхранявате такъв десерт на тъмно, хладно място..
В мултиварка без захар
Тази рецепта е най-простата съществуваща. Той съдържа само череши и целият процес протича вътре в модерна машина. Мултикукърът ще направи всичко сам и ще се погрижи сладкото да не е преварено и изгорено. Единственото нещо, което домакинята трябва да следи стриктно, е купата да не е напълнена с горски плодове повече от 1/4 от обема си. В противен случай той ще прелее при варене..
Последователността на варене на сладко без захар в бавна готварска печка:
- 1. Извадете парния клапан от капака - по този начин влагата ще се изпари по-добре от плодовете, а сладкото няма да избяга.
- 2. Поставете измитите плодове в купа и поставете машината в режим "задушаване" или "супа".
- 3. След час десертът без захар е готов и се подрежда в чисти буркани и се навива с капаци..
Можете да готвите сладко в бавна готварска печка, като вземете съотношението продукти от всяка рецепта, която харесвате. Ще ви трябват много по-малко чинии и почистването след готвене ще се ограничи до изплакване на един съд.
Основното е да запомните, че захарта трябва да се разтвори преди да влезе в купата.. В противен случай вътрешната повърхност може да страда при смесване на зърна.. Единственият недостатък на съвременния метод на прибиране на реколтата е, че не може да се постигне гъста консистенция. Сладкото ще бъде малко по-гъсто от компота, но ще запази полезните свойства на черешите и ще спести времето на домакинята.
Специално сладко
Всяка рецепта може да се направи необичайно. Вкусът на сладкото е изненадващо променен и обогатен, когато към него се добавят нови съставки. Следните продукти добре допълват аромата на череша и създават хармонични комбинации:
- подправки: канела, карамфил, мента;
- цитрусови плодове (натрошени плодове или жар);
- ядки: орехи, кашу, бадеми.
Подправки, ядки или плодове се добавят в средата на кипене. Не си струва да се обогатява само Pyatiminutka по този начин - добавките няма да имат време да се готвят добре и могат значително да намалят срока на годност на детайлите. Не смесвайте няколко подправки наведнъж - букет, който е твърде ярък, може да попречи на аромата на череша да се развие. Една добавка се използва на порция сладко, и то в минимално количество. След като се уверите, че полученият вкус е хармоничен, можете да смесите подправките със следващата порция.
Фантазията и личните предпочитания на домакинята могат да направят обикновено ястие наистина кралски десерт. Но дори и без излишъци и всякакви добавки, черешовото сладко със семена е едно от най-обичаните както от деца, така и от възрастни..
