Здравословно ли е червеното вино?

Хипократ говори за ползите от червеното вино, отбелязвайки, че тази напитка е наистина лековита за човешкото тяло. Гроздовият продукт е национална напитка в много страни (Франция, Италия, Чили). Производството му е установено в много страни, където има идеални условия за отглеждане на грозде. В съвременния свят всеки човек е опитал червено вино поне веднъж в живота си и ако то е приготвено по правилната технология, тогава незабравимият аромат на напитката остава в паметта на всеки. Приятен аромат, подскачаща нотка, много полезни свойства - всичко това е характерно за напитка, направена от червени сортове грозде, и това е видът напитка, който ще бъде разгледан в тази статия..

Интензивен вкус и цвят

Днес на гишетата на винарските изби можете да намерите разнообразие от червени вина, които се произвеждат и състаряват, използвайки изключително авторската технология. За приготвянето им се използват червени (черни, сини) сортове грозде, понякога напитката се създава на базата на няколко различни сорта.

За разлика от бялото вино, червеното вино има по-богат вкус, има ярък букет и разнообразна гама от вкусове. В света има повече от 4,5 хиляди сорта червен продукт, всеки от които има индивидуални вкусови нотки, които не са характерни за другите вина..

Аперитиви, десерти и трапезарии са най-известната класификация на "божествена кръв" (това е, което древните гърци са наричали червено вино). Напитките също се класифицират според количеството захар и алкохол в състава. Освен това има отделни, сортови и смесени вина.

Семенните продукти се правят от няколко сорта грозде, сортови - от един сорт. Смесените вина се приготвят чрез смесване на няколко вида напитки след стареене в бъчви.

Червените напитки също са разделени на групи според периода на стареене и условията (правила, методи) на производство: млади, неостарели, на възраст, реколта, колекция, елит. Разбира се, всяка от групите се различава по цена, ползи и вкус. Специалистите отбелязват, че червеното вино може да се счита за натурално само ако е отлежало в бъчви поне шест месеца.

В съвременните супермаркети можете да видите разнообразие от червени вина на ниски цени. Такива продукти в по-голямата си част не са естествени, но се правят на базата на консерванти и оцветители..Истинските ценители на червеното вино отбелязват това най-ароматните и популярни вина сред любителите са:

• Пино Ноар;
• Каберне Совиньон;
• Шато Малбек;
• "Мерло";
• „Шато Марго“;
• "Шато Бордо".

Различни технологии, времена на отлежаване, сортове грозде и други тънкости - всичко това прави винопроизводителите майстори в своята област. И на непосветения човек е трудно да разбере всичко това, защото светът на червеното вино е цяла наука.

Състав на червено вино

"Божествената кръв" се отличава с разнообразна гама от хранителни вещества, които заедно са полезни за профилактика и лечение на много заболявания. Напитката съдържа мононенаситени, полиненаситени и наситени мастни киселини, основни и несъществени аминокиселини, стероли, кофеин, теобромин, етерични масла.

Витамини

Съставът на висококачествена червена напитка включва следните витаминни съединения:

• Витамин А (ретинол, алфа и бета каротин, ликопен);
• Витамин D;
• Витамин Е (алфа, бета, гама и делта-токоферол);
• Витамин К (като дихидрофилохинон);
• Витамин Ц;
• B витамини (B1, B2, B5, B6, B9, B12, фолиева киселина и фолати);
• Витамин Н (биотин);
• Витамин РР (никотинамид).

полезни изкопаеми

Минералните вещества се представят под формата на макро- и микроелементи. Червеното вино съдържа следните минерали:

• магнезий, фосфор, калий;
• сяра, силиций, калций;
• натрий, хлор;

• молибден, бор, цинк;
• манган, мед, флуор;
• йод, желязо, никел;
• хром, ванадий.

Колко калории има във виното

Съдържанието на калории в червеното вино може да се различава в зависимост от количеството захар в състава. Доброкачествената суха червена напитка съдържа 65 kcal (на 100 g продукт). Калоричното съдържание на трапезните сортове може да варира от 76 до 110 ккал на 100 г. Ако спазвате строга диета, тогава е по-добре да разберете за съдържанието на калории от продавача или да прочетете етикета, тъй като това (съдържание на калории) зависи от сорта на червеното вино.

Съотношение BJU

Съотношението протеини / мазнини / въглехидрати е представено, както следва (на 100 g продукт):

• въглехидрати - 2,6 g;
• мазнини - 0,0 g;
• протеини - 0,07 g;
• водна основа - 86,56 g;
• алкохол - 10,5 g;
• пепел - 0,29 g.

Отново тези данни могат да се различават в зависимост от избраното червено вино. Горните стойности са характерни за естествения френски "Каберне Совиньон".

Има ли полза?

Огромен набор от витамини в състава на напитката има благоприятен ефект върху имунната система: тя е защита срещу патогени, и борба с вътрешните патологии, и повишаване на активността и жизнеността. Витамин А има благоприятен ефект върху органите на зрението и прави кожата по-еластична, витамин D укрепва костната тъкан и стимулира усвояването на калций и фосфор, витамините от групата допринасят за нормалната нервна функция, предпазват от стрес и депресия, подобряват функционирането на сърдечно-съдовата система.Богатият набор от минерали има благоприятен ефект върху всички жизненоважни функции в организма. Например, без калий и магнезий нормалното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове е невъзможно. Желязото е отговорно за всички хематопоетични механизми, предотвратява развитието на анемия.

Червеното вино е полезно и по време на различни диети поради наличието на хром в неговия състав, който е отговорен за синтеза на мастни киселини в тялото. Цялата гама от полезни химични съединения подобрява работата на храносмилателния тракт: стимулира храносмилателния тракт, нормализира нивото на киселинност, стабилизира секрецията на жлъчката.

Антиоксидантите и биофлавоноидите предотвратяват преждевременното стареене на клетките, почистват организма от свободни радикали и соли на тежки метали. В допълнение, горните вещества минимизират риска от образуване на кръвни съсиреци в съдовете. Напитката също има положителен ефект върху венците и устната кухина: лекува микропукнатини, укрепва зъбния емайл и убива патогените.Всички любители на "божествена кръв" знаят, че само след една чаша настроението значително се подобрява и нощният сън се подсилва. Благодарение на всички горепосочени полезни свойства на червеното вино жителите на много страни го оценяват, освен това тази напитка често се използва в народната медицина за лечение на много патологии.

Мога ли да пия по време на бременност и кърмене?

Червеното вино съдържа много калий, фосфор, цинк, магнезий и калций. Всички тези минерали трябва редовно да влизат в тялото на бъдещата майка, защото само в този случай плодът ще се развива нормално. Тези минерали обаче се получават най-добре с храна или хранителни добавки, тъй като постоянният прием на алкохолни напитки в "интересна" позиция може да навреди на плода.

Изобщо, мненията на лекарите дали червеното вино може да се използва по време на бременност са разделени. Някои настояват, че 100 г от напитката 2-3 пъти месечно ще се възползват само (във 2-ри и 3-ти триместър), последните декларират, че всякакви алкохолни напитки са категорично противопоказани за бъдещите майки. Във всеки случай е по-добре да се консултирате с лекар за това..

Някои жени след категорична забрана от лекаря на алкохолни напитки се обръщат към услугите на безалкохолното вино. Първо обаче трябва да разберете дали е толкова полезен, колкото може да изглежда на пръв поглед..Специалистите отбелязват, че безалкохолната червена напитка съдържа не повече от 0,5% алкохол. Това е напълно безопасен показател за алкохол, ако не вземете предвид факта, че тази напитка може да съдържа остатъци от мухъл и различни вредни вещества..

Освен това безалкохолното вино има кратък срок на годност. Ако стигне до това, по-добре е да отпиете 20-30 г естествено червено сухо, вместо да се задоволявате с безалкохолен "полутоксин".

Много по-лесно е по време на кърмене.. Има определени правила, които трябва да се спазват:

• консумирайте само сухо вино с минимално количество алкохол;
• детето трябва да е над 3 месеца;
• не консумирайте повече от 150 мл червено вино на ден;
• хранете бебето само 3 часа след употреба на алкохол.

И не забравяйте да посетите Вашия лекар за повече информация. В крайна сметка тази напитка има и противопоказания и странични ефекти, които могат да повлияят на детето..

Вредите от червеното вино

По-горе говорихме за ползите и чудотворните лечебни свойства на червеното вино, но това не означава, че ако такъв алкохол се консумира в големи количества, тогава ползите също ще са огромни. Специалистите отбелязват, че тази напитка ще укрепи човешкото тяло само ако се консумира в малки дози по време на хранене. Освен това напитката трябва да е с високо качество, тъй като евтината често съдържа много консерванти и токсини..

Вредите от червеното вино възникват, ако човек го използва ежедневно и в дози, надвишаващи 500 г. Между другото, дори 2 пъти по-ниска доза може да навреди на жените. Надеждно е известно, че прекомерната консумация дори на такъв слаб алкохол може да доведе до нарушения в работата на сърдечно-съдовата и нервната система, в допълнение черният дроб е изложен на постоянен стрес.

Важно е да се отбележи, че някои хора е по-добре изобщо да не пият червено вино. За тези, които са склонни към редовно главоболие, такава напитка е противопоказана, тъй като съдържа танин, който причинява спазъм на мозъчните съдове..

Върху здравия човек танинът в малки дози няма да има значителен ефект, но пациентите с хипертония и страдащите от мигрена могат веднага да почувстват неприятна болка в задната част на главата и слепоочията по време на хранене. Разбира се, само алкохолът, който е сред всички полезни вещества на напитката, може да причини най-голяма вреда на организма. Именно поради алкохола вредата от червеното вино може да бъде значителна:

• постепенното развитие на хипертония, което може да доведе до инфаркт или инсулт;
• цироза на черния дроб;
• различни форми на остеопороза;
• ракови израстъци в храносмилателния тракт;
• психични разстройства.

Не забравяйте, че вредата от тази напитка влиза в сила само когато човек започне значително да надвишава препоръчителната доза. Редовната консумация на червено вино в големи количества предизвиква алкохолизъм, при който човек престава да се наслаждава на аромата на напитката, а целта му се превръща в потапяне в света на мъгливите и объркани мисли на фона на алкохолно опиянение.

Предимства и качество: как да изберем подходящия натурален продукт

Вече казахме по-горе, че повечето винарски продукти от супермаркети няма да донесат абсолютно никаква полза за организма. Цената на качествените продукти не може да бъде по-ниска от 40 долара, а това, което е по-евтино, най-вероятно е смес от вода, алкохол и гроздов сок с багрила.

Ако искате да получите само ползи от виното, тогава продуктът трябва да е изключително натурален. А естествената червена напитка струва много пари. Въпреки че високата цена не винаги показва качеството на напитката.

По-долу е даден списък на правилата, които трябва да се спазват при избора на качествено червено вино:

• резултат. Отново не купувайте елитен алкохол от супермаркети или евтини барове. Има специални винарски изби с натурални продукти, в допълнение, опитни консултанти работят в такива заведения, които, ако е необходимо, ще ви разкажат за напитката, както и ще предоставят документи за нея за точността на думите им..
• етикет. Цялата информация трябва да бъде посочена на бутилката с алкохол. Вижте информацията за производителя и мястото на производство (трябва да съответства на мястото, където е отглеждано гроздето). Също така, не забравяйте да погледнете годината на реколтата, защото ако няма такава информация на етикета, тогава най-вероятно се занимавате с фалшив..
• бутилка. Важен момент - никога не купувайте вино в хартиени торбички, ако не искате да страдате от хранително отравяне. Уважаващ себе си производител налива само алкохола си в стъклени тонирани бутилки.
• чеп. Не купувайте продукти с пластмасов корк. Напитки с такива тапи са фалшиви или се разливат в гаража на малък град. Глобалните марки за червено вино бутилират продуктите си изключително с корк.

Правила за съхранение на виното

Ако искате да запазите аромата и качеството на червеното вино за дълго време, тогава трябва да се придържате към следните препоръки:

• Пазете го далеч от слънчева светлина или други източници на светлина.
• Температурата на съхранение трябва да бъде в рамките на + 10 ... + 15 ° С.
• Влажността на въздуха трябва да бъде висока (в рамките на 80-85%). В противен случай коркът ще започне да изсъхва и нежеланият въздух ще влезе в бутилката..
• Напитката трябва да се държи в покой. Рязките колебания, клатенето и прехвърлянето от място на място могат да развалят вкуса.
• След отваряне на бутилката е по-добре виното да не се съхранява повече от три дни, тъй като в него започват процеси на окисляване..
• Скъпите вина могат да се съхраняват запечатани за 5, 10, 20 и повече години. Всичко зависи от марката.

Има ли норми: как да извлечем максимална полза

Ако използвате червена напитка за медицински цели, тогава трябва да се ограничите до 50-100 г на ден. Максимално допустимата дневна надбавка за мъжете е 500 гр., За жените - 250-300 гр. Ако пиете много повече от този алкохол, той ще заплашва със сериозни последици за организма под формата на отравяне, опиянение и главоболие..

Важно е да се разбере, че максималната полза от напитката може да бъде получена само ако се спазва нормата. По време на празниците и празниците е позволено да се пият норми от горните граници, но се уверете, че тези норми не се повтарят ежедневно. По принцип лекарите смятат, че за терапевтични и профилактични цели такава напитка трябва да се консумира не повече от 2-3 пъти седмично..

Как се пие и какво червено вино отива

За да се възползвате максимално от тази алкохолна напитка, трябва да изберете правилните закуски. Важно е да разберете, че те не трябва да пречат на вашия вкус на истинския аромат на „Божията кръв“. Следните продукти са най-добре комбинирани с такава напитка:

• сирене;
• месни ястия без сурови, солени и пикантни подправки;
• плодове;
• сладолед и сладкиши;
• риба (пъстърва, риба тон, сьомга).

Също така, не забравяйте за правилата за пиене на изящна напитка:

• Преди употреба, не забравяйте да вдишате аромата на гроздовия шедьовър няколко пъти. Това ще позволи на вашите рецептори да вдигнат букета и да се подготвят да се наслаждават..
• Червените вина трябва да се сервират затоплени до температура от + 16 ... + 18 ° С.
• Формата на чашата за вино трябва да бъде лале или сферична.
• Червената напитка трябва да се отвори един час преди да се пие. Той трябва да "диша" и да е наситен с кислород.

Правилното използване на естествените вина носи неописуемо удоволствие. Ако сте истински ценител на "Божията кръв", тогава вероятно няма да изпиете напитка от обикновена чаша, като я закусите с наденица.

Истина и измислица

Учените все още не са проучили надеждно всички полезни свойства на червеното вино. Цялата трудност се състои във факта, че има много разновидности на "Божията кръв" и всеки от сортовете е малко по-различен по химичен състав и ползи, съответно. Именно поради това често сред хората възникват спорове относно ефекта на напитката върху налягането, сърдечната функция, стомашно-чревния тракт и загубата на тегло. По-нататък ще поговорим за това подробно..

Ползи за сърцето

Ползите от тази напитка за сърцето постоянно се обсъждат в научните среди. Някои претендират за положителен ефект, докато други са убедени в опасностите от такава напитка. Но нека разчитаме на факти. През 1979 г. френският учен Леджър проведе статистическо проучване, където показа, че французите страдат от коронарна болест на сърцето 3 пъти по-малко.. Учени от други страни започнаха да тестват хипотезата на Леджър и след дълга и внимателна работа данните на французойката бяха потвърдени.

От горното следва, че това умерената консумация на червена напитка укрепва сърдечния мускул и подобрява работата му. Но ние говорим само за нормата, тоест, за да получите ползи, не трябва да пиете повече от 150-200 г от напитката на ден. Качественото червено вино, когато се консумира разумно, повишава нивото на "добрия" холестерол с 12%. Това води до факта, че рискът от умиране от инфаркт или инсулт, който в повечето случаи възниква на фона на запушване на кръвоносните съдове поради холестерола, се намалява с най-малко 7-8%.

Ако човек започне да надвишава нормата, тогава сърцето работи прекомерно активно и старее бързо, износват се кръвоносните съдове, възниква хипертония и в резултат на това човек е изправен пред смърт от сърдечно-съдови заболявания. Долен ред - винаги пийте умерено и само натурален гроздов продукт.

Изгаряне на мазнини и замяна на тренировка

Наскоро медицински учени от Съединените щати идентифицираха още едно полезно свойство на червеното вино: то може да гори калории, когато се използва правилно и умерено. Факт е, че тази напитка съдържа фенолно съединение - ресвератрол. Този фенол е в състояние да трансформира бялата мастна тъкан в полезна кафява мастна тъкан.

Експериментът се провежда върху мишки. В резултат на това беше установено, че след няколко седмици пиене на "Божия кръв", мишките губят 40% от бялата си мастна тъкан. В допълнение, те са имали 12% намаление на своя "лош" холестерол (тестван и при хора). За да постигне тези показатели, човек трябва редовно да спортува или просто да консумира естествено червено вино в умерена степен..

Защита от рак

И отново се опитаха учени от Съединените щати, които след години проучвания потвърдиха, че рапамицинът, който се съдържа в червеното вино, е в състояние да забави и дори да спре растежа на раковите клетки. Данните са потвърдени в лабораторни изследвания, но с течение на времето се оказа, че туморите придобиват резистентност към ефектите на рапамицин. Това е мястото, където горният фенол - ресвератрол идва на помощ. Той не позволява на раковите клетки да придобият резистентност към рапамицин, освен това повишава активността на последния.Д-р Чарис Юнг от Кливланд (САЩ) заявява, че жените с рак на гърдата трябва да пият по 1-2 чаши червена напитка на ден. Юнг надеждно е установил факта, че именно при рак на гърдата рапамицин, сдвоен с ресвератрол, активно се бори срещу неоплазмата и значително инхибира растежа и развитието на раковите клетки.

Ефект върху натиска

В случая всичко е доста двусмислено. На първо място, трябва да разберете механизма на човешкото кръвно налягане. Нивото на кръвното налягане контролира мозъка: ако кръвта влезе в мозъка в излишък, тогава се подава сигнал за понижаване на налягането, ако кръвообращението е недостатъчно или затруднено, мозъкът изпраща сигнал до бъбреците, които задържат течност и отделят адреналин (надбъбречна функция), свиват кръвоносните съдове и повишават кръвното налягане.

По този начин мозъкът се предпазва от хеморагичен или исхемичен инсулт и други патологии. Така че, ако пиете малко червено вино при ниско кръвно налягане, кръвоносните съдове ще започнат да се разширяват и налягането ще спадне още по-ниско. Но това е само научна теория и реакцията на всеки организъм е индивидуална, така че трябва да разчитате на факта, че малко вино няма да навреди дори при кръвно налягане 90/60 (но е по-добре да се консултирате с лекар преди употреба). Високото кръвно налягане силно претоварва кръвоносните съдове и сърцето. Някои хора, чиито познания по медицина са далеч от необходимия минимум, са склонни да вярват, че 0,5 литра вино при кръвно налягане 160..170 / 100 ще отпуснат сърдечно-съдовата система. И тук те са точно до определен момент..

Отначало напитката ще разшири съдовете, спазмите ще отшумят и кръвното налягане ще спадне с 20-30 или дори 40 mm Hg. Изкуство. Но какво се случва по-нататък: черният дроб започва активно да обработва алкохола, тъй като скоростта на консумирания алкохол е надвишена, започва интоксикация, възниква вазоспазъм и в резултат рязко се повишава нивото на кръвното налягане. Освен това, ако преди началото на пиенето на AD е било 160/100, то след 5-6 часа той най-вероятно ще се увеличи до 180 ... 190/110. И това вече заплашва със сериозни последици за здравето..

Всичко беше казано дотук, че пациенти с хипотония и хипертония могат да пият червено вино такова количество, което не би довело до алкохолна интоксикация и така наречения синдром на махмурлук. Тоест такива хора могат да пият 50-70 г вино на обяд и същото количество на вечеря. Ако количеството е надвишено, тогава мозъкът престава да регулира правилно работата на кръвоносните съдове и започват скокове на кръвното налягане.

Що се отнася до стабилизирането на високо или ниско кръвно налягане (привеждането му в нормално състояние), за което толкова силно се говори на различни форуми, ако консумирате малко червено вино 3-4 пъти седмично, тогава кръвното налягане наистина може да се върне към нормалното: всичко благодарение на витамините, т.е. калий, магнезий и други полезни вещества. Но бъдете внимателни, този факт все още не е напълно доказан от световните учени..

Противопоказания за употреба

Червеното вино е противопоказано при следните заболявания или патологии:

• хронично или остро увреждане на черния дроб;
• язви на стомаха и дванадесетопръстника;
• алергични реакции и индивидуална непоносимост към алкохола от организма;
• Панкреатит;
• повишена киселинност на стомаха;
• астма.

Накрая бих искал да отбележа, че червеното натурално вино е много здравословна напитка, ако го използвате разумно. Пийте, за да не ви навреди и тогава писанието на Хипократ за ползите от „Божията кръв“ ще бъде потвърдено лично от вас.