Сърдечна супа `mastava` - богат вкус от узбекска кухня

Какво може да бъде по-вкусно от топла богата супа с пикантни нотки на ориенталски подправки? Така се получава супата "Мастава" - традиционно ястие на узбеки. Както знаете, оризът е най-популярният продукт в кухнята им. Не без него тук: един от основните компоненти на супата е месото и оризът. И ако използваме само половин чаша за супата, тогава узбеците слагат зърнени храни "от сърце". Непривикнал човек не може веднага да разбере дали е течен пилаф или много гъста супа. Но колкото и да е, първият курс излиза питателен, богат и невероятно вкусен. Нека се подготвим?

Мастава традиционно се прави от агнешко. Ако е прекалено мазнина за вас, вземете говеждо месо.

Супа продукти

За да направим богата супа, трябва да сготвим:

• ситно нарязано месо - 0,5 кг;
• 6 картофа;
• големи моркови;
• ориз - 150 г;
• 2 домата;
• няколко големи лука;
• голям чушка (червен);
• сол.

И разбира се, какво е узбекската кухня без подправки? За да може ястието да придобие богат и пикантен вкус, вземете червен и черен смлян пипер, кимион и кориандър. И за сервиране, вземете си зелено градинско легло или купете копър, магданоз и, разбира се, килантро в магазина.

Супа "Мастава": готвене стъпка по стъпка

Узбекските супи се отличават с богатството и плътността си и се приготвят по различен начин. Ако първо готвим бульона, а в края правим и добавяме пържене, тогава за мастава всичко трябва да се готви обратното.

Но нека не ви объркваме и да продължим:

1. Изсипете около 50 г слънчогледово масло в тенджера с дебело дъно и запържете месото в него.
2. Докато месото се пържи, нарежете лука на половин пръстени.
3. Нарежете морковите на кубчета или също полукръгчета, но не много гъсти.
4. Когато месото пусне сока си и поеме златиста коричка, сипете към него лук и моркови. Запържете зеленчуците.
5. Нарежете доматите на кубчета (заедно с кожата) и пипер. Добавете ги в тигана и сложете и малко.
6. Нашите месни и зеленчукови печени са готови. Сега започваме да приготвяме самата супа. Изсипете в тенджера, директно в месото със зеленчуци, 2,5 литра студена вода.
7. Когато водата заври, добавете нарязаните на кубчета картофи и измития ориз.
8. Когато бульонът отново заври, го осолете и добавете подправки.
9. Затягаме огъня и готвим, докато всички съставки са готови..

След като супата "Мастава" е готова, оставете да вари малко (15 минути са достатъчни). След това се изсипва в чинии, поръсва се с нарязани билки и се наслаждавайте на кавказката кухня.

Готвене узбекска супа "Мастава" - видео