Колко вкусно и бързо е киселото зеле за зимата, така че да е хрупкаво

Всички знаят, че зеленчуците са много здравословна храна, но през зимата става все по-трудно да се разнообрази менюто, защото те не само стават по-скъпи, но и често губят вкуса си. Приготвянето на зеленчуци, например, кисело зеле, което се готви по-бързо от киселото зеле и има по-пикантен вкус, ще помогне да се улови парче лято през зимата..

Не само вкусно, но и здравословно

Киселото зеле има приятен кисел вкус, малко пикантен, освежава и ободрява, хрупкавата му, сочна консистенция няма да ви остави безразлични. В допълнение към вкуса, заслужава да се отбележи предимствата му:

• Ниското съдържание на мазнини прави възможно използването му в диетичното хранене.
• Подобряване на функционирането на нервната система, повишаване на устойчивостта на стрес.
• Ускоряване на метаболизма, превръщане на мазнини и въглехидрати в енергия.
• При мариноване на зеленчуци се запазват витамини, микро и макроелементи.
• Спомага за укрепване на имунната система.
• Почиства червата благодарение на високото си съдържание на фибри.

Кое зеле е по-добре да вземете

Получава се най-вкусното кисело зеле, но не всички негови сортове запазват първоначалните си качества след мариноване. За да не останете разочаровани във вкуса, когато избирате, обърнете внимание на външния вид: подходящ е зеленчукът, който в контекста има бели плътни листа със сладък вкус. Най-подходящи сортове:

• Слава;
• Беларус;
• Присъства;
• Gribovskaya;
• годишнина;
• Kashirskaya;
• Amager;
• Saburovka;
• Доброводская и др.

Как да мариноваме зеле: бързо и вкусно

Опитайте най-простата рецепта за предястие - лесно е да се готви, хрупкава и вкусна.

кухненски съдове и прибори

За мариноване ще ви трябват следните кухненски прибори:

• дъска за рязане;
• нож или шредер;
• голяма купа;
• ренде;
• тиган;
• лъжицата;
• чаша;
• черпак или халба;
• стъклени буркани;
• найлонови капачки.

Необходими съставки

За да приготвите лека закуска, трябва да приготвите (на базата на 4 трилитрови буркани):

• малко зеле - 3 бр .;
• малки моркови - 3 броя.

марината

За да приготвите маринатата, ще ви трябва:

• вода - 3 л;
• захар - 200 г;
• сол - 170-200 г;
• черен пипер и сладък грах - 12 граха;
• дафинов лист - 1-3 листа;
• оцет 70% - 2 супени лъжици.

рецепта

За да получите качествен продукт, трябва да следвате технологията на готвене:

1. Вземете малко листа от зеле, нарежете и сложете в купа.

2. Настържете морковите, смилайте на едро ренде или с електрическа зеленчукова резачка. Изсипете в купа отгоре на зелето.

3. Налейте вода в метален съд, сложете на печката и кипете.

4. Добавете черен пипер, дафинов лист, захар, сол, разбъркайте.

5. Долейте оцета, изключете котлона.

6. Изсипете горещ пълнеж със зеленчуци, разбъркайте внимателно, така че морковите да се разпределят равномерно.

7. Прехвърлете зеленчуците в буркана, без да подправяте. Дръжте марината отгоре върху зеленчуците.

8. Покрийте, прехвърлете в хладилник или мазе. На следващия ден закуската е готова за ядене.

Видео: как да мариноваме зеле

Как можете да разнообразите вкуса

За да подобрите рецептата, можете да добавите чушки, цвекло и чесън, хрян, червени боровинки, ябълки при мариноване.

Мариновано зеле с черен пипер

Ако искате да мариновате сладък пипер, пригответе следните съставки:

• зеле - 2,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• лук (за предпочитане червен) - 0,5 кг;
• Български пипер - 0,5 кг;
• кутия с обем 3 литра;
• капронова капачка.

За марината:

• сол - 60 г;
• захар - 5 супени лъжици;
• оцет 9% - 7,5 супени лъжици;
• растително масло - 10 супени лъжици.

Как да мариноваме:

1. Вземете малко листа от зелето, нарежете.

2. Изсипете 1 чаена лъжичка сол, разтрийте на ръка.

3. Извадете семената от белия пипер, нарежете на тънки ивици с дължина 4-5 см. Изсипете в зелето, разбъркайте.

4. Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета. Изсипете в зеленчуците, разбъркайте.

5. Настържете морковите, смилайте на едро ренде. Изсипете останалата част от зеленчуците, разбъркайте.

6. Добавете захарта и солта, разтопете ги.

7. Добавете оцета и олиото, разбъркайте.

8. Поставете в буркан, сложете капак, отнесете в хладилника. Можете да ядете закуската след 3 дни.

Видео: Мариновано зеле с чушки

Мариновано зеле с цвекло и чесън

За да се насладите на хрупкаво мариновано предястие с цвекло и чесън, трябва:

• зеле - 2 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• цвекло - 300 г;
• малки моркови - 1 бр.

За марината:

• вода - 1 л;
• люти чушки - 6 грах;
• дафинов лист - 3 листа;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 6 супени лъжици;
• оцет 9% - 7,5 супени лъжици;
• растително масло - 7 супени лъжици;
• кутия с обем 3 литра;
• капронова капачка.

Последователността на действията изглежда така:

1. Издърпайте малко листа от зелето, разделете на 4 части и издълбайте пън.

2. Натрошете всяка от четвъртинките на филийки с ширина 3-4 см, след което нарежете на квадратчета.

3. Извадете корите от цвеклото, нарежете на тънки ивици с дължина 3-4 см.

4. Настържете морковите, нарежете на тънки филийки с дължина 3-4 см.

5. Обелете чесъна, нарежете на тънки филийки.

6. Разбийте в контейнер, активно натискайки: слой зеле, част от кубчетата цвекло и моркови, няколко резена чесън, повтаряйки слоевете до върха по такъв начин, че цвеклото и морковите покриват всичко.

7. Сварете марината - изсипете вода в тенджера, добавете черен пипер, дафинов лист, сол, захар, прехвърлете в печката, оставете да заври.

8. Ловете дафиновите листа с нарязана лъжица, добавете оцет и 5 супени лъжици олио, изсипете марината в съд, така че да покрие зеленчуците.

9. Добавете 2 големи лъжици олио, сложете капака, прехвърлете на топло място, след 12 часа закуската ще бъде готова.

Видео: кисело зеле с цвекло

Мариновано зеле с хрян

Любителите на пикантни ястия трябва да бъдат доволни от рецептата с хрян, изисква:

• зеле - 2,5 кг;
• моркови - 900 г;
• корен от хрян - 3 бр .;
• 3-литрова кутия;
• капронова капачка.

За марината:

• вода - 1,1 л;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 3 супени лъжици;
• черни пиперки - 10 грах;
• дафинов лист - 1 лист;
• оцет 70% - 2-3 ч.л..

За мариновани зеленчуци:

1. Настържете морковите, настържете на едро ренде.

2. Отстранете малко горни листа от зеле, нарежете.

3. Смесете зеленчуците.

4. Отстранете горния слой от хряна, нарежете на четири.

5. Натиснете хрян в буркан, отгоре върху зеленчуци, активно натискайки.

6. Гответе пълнежа: изсипете вода в задушена, добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист, прехвърлете в печката, след като заври, добавете оцет, изключете печката.

7. Изсипете пълнежа в съд, така че да покрие зеленчуците, сложете капака, прехвърлете буркана в хладилника, след ден закуската ще бъде готова.

Мариновано зеле с червени боровинки

Червените боровинки ще ви помогнат да подправите вкуса, за това пригответе:

• зеле - 2 кг;
• моркови - 2 бр .;
• червени боровинки - 2 шепи;
• 3-литров буркан;
• пластмасов капак.

За маринатата запасете:

• вода - 1 л;
• дафинов лист - 1;
• черни пиперки - 10;
• захар - 5 големи лъжици;
• сол - 1 голяма лъжица с пързалка;
• оцет 9% - 5 големи лъжици.

Процесът на мариноване изглежда така стъпка по стъпка:

1. Откъснете част от външните листа от зелето, натрошете, изсипете във висока купа или тенджера.
2. Настържете моркови, разтрийте на едро ренде.
3. Изсипете морковите и червените боровинки в зелето, омесете, за да се разпределят равномерно.
4. Сварете пълнежа: изсипете вода в задушване, изсипете черен пипер, дафинов лист, захар, сол, прехвърлете в печката, когато заври - извадете дафиновия лист, добавете оцета, изключете печката.
5. Изсипете пълнежа в зеленчуци с червени боровинки, настройте потискане (покрийте с чиния, поставете малък буркан с вода), прехвърлете на масата. Можете да хапнете лека закуска на следващия ден.
6. Поставете всичко в буркан, сложете капак, поставете го в хладилник или изба.

Видео: кисело зеле с червени боровинки

Мариновано зеле с ябълки

Друг вариант за хрупкава закуска може да се приготви с добавяне на ябълки, ето какво трябва да подготвите за това:

• зеле - 2 кг;
• средни моркови - 3;
• ябълки от сладки сортове, за предпочитане зелени - 3 бр .;
• 3-литрова кутия;
• капронова капачка.

За марината:

• вода - 1 л;
• захар - 5 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица;
• черен и подправен грах - 10 грах;
• дафинов лист - 1 лист;
• оцет 9% - 2,5 супени лъжици;
• растително масло - 0,5 чаши.

За да мариновате предястие, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Отстранете малко горни листа от зеле, нарежете.
2. Отстранете кожата от ябълките, отстранете семената, смилайте на едро ренде.
3. Настържете моркови, настържете на едро ренде.
4. Свържете всичко, сложете в контейнер.
5. Гответе пълнежа: в тенджера смесете всички съставки, с изключение на оцет и олио, прехвърлете на печката, когато заври - добавете оцет и растително масло.
6. Изцедете пълнежа в буркан със закуска, сложете капак, прехвърлете в студена камера. На следващия ден можете да използвате.

Видео: зеле за зимата с ябълки

Къде е най-доброто място за съхранение на детайла

Всяко място, където температурата се поддържа на ниво от 0 до 7 ° C, е подходящо за съхранение на детайла, то може да бъде:

• хладилник;
• мазе;
• мазе;
• гараж;
• изолиран балкон.

Въпреки че, ако съдим по отзивите, това предястие остава същото вкусно след замразяване, едва тогава е малко проблематично да го извадите от ястията, в които е било мариновано. ПО В този случай се препоръчва да пакетирате закуската на порции в торби или малки буркани.

Благодарение на маринатата, тази заготовка може да се съхранява доста дълго време (през зимния период), но не бива да я прибирате за в бъдеще, тъй като след година вече няма да е толкова вкусна и цветът й няма да е твърде апетитен.

Кой не трябва да яде

Такова ястие е противопоказано да се яде:

• по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания;
• с заболявания на панкреаса, бъбреците;
• с натрупването на излишен газ в червата;
• ако сте алергични към определени съставки;
• с прекомерно натрупване на течност в тъканите;
• хора със захарен диабет;
• с храносмилателни нарушения;
• хора с висока киселинност на стомашния сок;
• пациенти с хипертония;
• претърпя миокарден инфаркт.

Полезни съвети

За да направите вкусното си предястие вкусно, струва си да овладеете някои от тайните на неговото приготвяне:

1. Изберете подходящо зеле, други зеленчуци и подправки - не приемайте развалена, неприятна миризма, неподходящи сортове.
2. Не приемайте йодирана сол.
3. Ако искате да увеличите полезността на продукта - заменете обикновения оцет с винен, ябълков или лимонов сок.
4. След като излеете маринатата няколко пъти, пъхнете голям нож в зеленчуците, който ще стигне до дъното на буркана. Това разпределя равномерно маринатата. Или изсипете в голяма купа и след това прехвърлете в буркани.
5. Не използвайте алуминиеви, пластмасови и цинкови съдове, само стъкло или емайл.
6. Мариновайте в нормални кухненски условия при нормална температура на въздуха.

Маринованото зеле е чудесна закуска, приготвя се лесно, вкусът му може да бъде разнообразен с различни добавки. Тайните, които сте научили, ще ви накарат да се почувствате на върха на кулинарните постижения. Не забравяйте обаче да се подготвите правилно за процеса и да следвате правилата за неговото съхранение..

Отзиви от мрежата:

По същия начин нарязваме зелето, нарязваме или настъргваме морковите, нарязваме или натрошаваме чесъна и смесваме всичко.

Но ние смесваме оцет, олио, сол и захар и варим, не се разтваряме в стайна вода.

И след това изсипете тази марината в зелето.

По принцип можете да го поставите във всеки контейнер, дори в буркан, дори в леген. Основното нещо, след това покрийте с капак и сложете потисничество.

Е, сега, след 3 часа, и по-добре, разбира се, можете да ядете зеле за 2 дни)

върху емайлирана кофа 2-3 глави зеле + моркови + сол.Не харесвам никакви добавки. Naturprodukt)) Shinkyu на комбайна. Омесвам го със сол, тупвам я в кофа и я ферментирам под преса. Обикновено това е чиния, малко по-малка от диаметъра на кофа и върху нея е 3-литров буркан с вода. Покрийте всичко това от прах. Топло е 3 дни. Всеки ден трябва да пробиете до дъното с игла за плетене с пластмасова или дървена пръчка, за да освободите газ. Отделя се много течност, тези. По-добре е да не правите зеле до върха.След 3 дни го сложих на балкона да замръзне.След размразяването хрускането продължава.Красиво под формата на салата със зехтин и за винегрет.