Селекция от 10 популярни рецепти за вкусни заготовки от патладжан

Всяка есен градинарите се радват на плодовете на ръцете си и се опитват да се запасят, като консервират различни зеленчуци. За любителите на синьото, опитни готвачи предлагат 10 рецепти за заготовки от патладжан, които се отличават с отличен вкус. Такива ястия със сигурност ще бъдат оригинално допълнение към макароните, картофеното пюре или като студена закуска. Подробните рецепти и снимки ще ви помогнат да си представите как протича процесът на готвене на патладжан за зимата. Но първо, нека разберем кои зеленчуци са най-добри за консервиране, както и как да ги изберете..

Придържайки се към мъдри съвети

Изготвянето на висококачествена заготовка за зимата винаги се е смятало за трудна задача. Важно е продуктът да се запази добре до пролетта, да не губи полезните си свойства и да има приятен вкус. Всички тези критерии важат за любимите си сини. За да постигнете тези цели, трябва да обърнете внимание кои плодове е по-добре да изберете. Има няколко правила:

1. Презрелите патладжани абсолютно не са подходящи за консервиране.
2. Подходящият плод трябва да е твърд на пипане.
3. Когато прецеждате зеленчук, се чувствате твърдо.
4. Отличните свойства имат повече тежък патладжан.
5. Ако на плода липсва стрък, по-добре е да откажете такъв екземпляр..
6. Всеки син трябва да има зелена "шапка", което показва неговата абсолютна годност.

Спазвайки тези основни правила, можете да закупите само висококачествени патладжани, които имат следните ценни свойства:

• способността за отстраняване на токсините, холестерола, пикочната киселина от тялото;
• стимулира храносмилателната система;
• има благоприятен ефект върху сърцето.

Като се имат предвид положителните характеристики на зеленчука, помислете за 10 рецепти за заготовки от патладжан за зимата.

Пикантен патладжан с подправки и мед

Обикновено любящите домакини се опитват да зарадват домакинството си с необичайна и пикантна храна. Когато пред прозореца бушува зимна виелица и в камината гори дърва за огрев, пикантните патладжани с мед могат да се превърнат в приятна наслада. За приготвяне ще ви е необходим набор от съставки:

• синьо (1,5 кг);
• мед (150 г);
• зехтин (400 г);
• червен лук (1 брой);
• чесън (5 скилидки);
• дафинов лист (2 бр.);
• набор от подправки (карамфил, кориандър, зърна горчица, копър);
• горчив пипер (1 шушулка);
• винен оцет (5 супени лъжици);
• сол (2 ч.л.).

Готвенето на патладжан за зимата се състои в следните операции:

1. Загрейте фурната до 200 градуса.
2. Измийте и подсушете плодовете. Отсечете стъблото. Нарежете на филийки с дебелина около 0,5 см и разстелете върху широк лист за печене, който предварително намажете със зехтин.
3. Обелете лука, скилидките чесън. Освободете пипера от семена. Натрошете всичко на ситно. Изсипете зехтин в тигана. Поставете съставките там и изпържете сместа малко.
4. Когато лукът стане кафеникав, добавете подправки: кориандър, синапено семе, дафинов лист, семена от копър, карамфил. Разбъркайте старателно. Отстранете от котлона след 5 минути.

След това трябва да приготвите маринатата. Първо загрейте тенджера и сложете мед в нея. Загрейте на слаб огън. Добавете към него зехтин, винен оцет, 2 чаени лъжички сол. Разбъркайте старателно и кипнете.

В стъклени буркани трябва внимателно да сгънете изпечените патладжани, като ги поръсите с подправки. Отгоре зеленчуците се заливат с марината и се навиват на руло.

Стъклените съдове за консервиране трябва да се стерилизират с помощта на специално устройство.

Патладжан в тандем със сладникав лечо

Когато дойде зимата, хората ядат главно картофи, зеле, лук, цвекло и моркови. За да разнообразите диетата си, би било хубаво да изберете една от 10-те популярни рецепти за заготовки от патладжан и да си го приготвите сами. Особено интересна е комбинацията от синьо с известния лечо. Продуктът включва:

• патладжан;
• сладък пипер;
• домат;
• няколко крушки;
• растително масло;
• захар;
• сол.

Броят на продуктите може да бъде избран независимо. Защото порциите са различни. Опитните готвачи обръщат специално внимание на консистенцията и вкуса на ястието.

Като начало зеленчуците се измиват в голямо количество течност. Можете да направите това няколко пъти. На следващо място преминават към почистване на продуктите: премахване на стеблата, семената, люспите. Следващата стъпка е нарязване:

• домати - на филийки;
• лук - на пръстени;
• кубчета патладжан;
• черен пипер - половинки.

Съставките се поставят в дълбок съд. Добавете растително масло, малко преварена вода и оставете да къкри за около 15 минути. Когато зеленчуците седнат, добавете захарта и солта. След това гответе около 20 минути на умерен огън..

Препоръчително е сосът да се разбърква постоянно, тъй като може да изгори. В резултат вкусът на цялото ястие ще се влоши..

Нарязаните патладжани се осоляват и след това се запържват в тиган в голямо количество олио. Когато се появи златиста коричка, те се прехвърлят в стерилизирани буркани. След това сините се заливат със сос лечо. Контейнерите са навити. Обърнете с главата надолу и оставете да изстине напълно. Патладжаните за зимата с лечо са готови.

Вкусна закуска от пълнен патладжан

Някои домакини се опитват да запазят колкото се може повече полезни елементи в зеленчуците. Поради това те използват класическия метод - мариноване. В тази форма плодовете се получават със специален вкус и аромат. Използвайки най-добрите празни рецепти, те сервират шикозни закуски.

Подготвям пълнено синьо имате нужда от комплект зеленчуци:

• големи патладжани;
• червен пипер;
• чесън;
• магданоз;
• копър;
• сол.

Стъпки за създаване на лека закуска:

1. Патладжаните се освобождават от стъблото. Поставят се в съд с подсолена вода и се готвят до готовност.
2. Те почистват чушката от семена и зелени бутчета. Нарежете на малки кубчета.
3. Чесънът се освобождава от люспите. Измийте под течаща вода и подсушете. След това превъртете в месомелачка, за да се получи хомогенна каша с черен пипер.
4. Варените сини се слагат под пресата. Когато изстинат, нарежете наполовина. Внимателно изберете целулозата. Приготвените половинки се пълнят със смес от черен пипер и чесън. Във всяка от тях се поставя стрък зеленина, след което се осоляват.
5. Части от патладжана са свързани, като ги връзвате с конец. След това зеленчуците се изпращат в тенджера и отгоре се поставя гнет. Когато контейнерът се напълни със сок, зеленчуците се прехвърлят в буркани със суха пара..
6. Покрийте ги с обикновени найлонови капаци. Съхранявайте пълнени патладжани в хладилника или в добре проветриво мазе.

Класическата рецепта за мариновани патладжани

Любителите на простата храна предпочитат традиционните ястия. За целта ви е необходим набор от съставки:

• еластични сини плодове;
• зеленина от целина;
• чесън;
• магданоз;
• копър;
• пипер;
• сол.

Както можете да видите, рецептата е доста проста. Туршиите се приготвят така:

1. Сините се измиват старателно под чешмата. Стъблото се отрязва. Покрай всеки плод се прави надлъжен разрез и се потапя във вряща вода. Гответе не повече от 10 минути.
2. След това зеленчуците се изваждат от врящата вода и веднага се потапят в студена течност. Оставете за 20 минути.
3. Направете вряща вода за саламура. Слагат в него целина. Гответе за около 5 минути. Изваждат се и след това се охлаждат в студена вода. Солта се добавя към останалия бульон. За 4 чаши течност са достатъчни 1,5 супени лъжици.
4. Зелените, чесънът и чушките се измиват старателно. Подсушете. Ситно нарязан. Разбъркайте сол.
5. Разрезите на патладжаните се пълнят с пикантна смес и се сгъват в стерилизирани буркани.
6. Контейнерите, пълни със зеленчуци, се заливат с охладена саламура. Затваря се с винтови или найлонови капачки. Да се ​​съхранява на сухо и проветриво място.

Младите сини с тънка кожа са подходящи за ферментация. В допълнение, те трябва да са със среден размер. По-добре е да не използвате повредени копия.

Апетитни езици на зрели патладжани

Оригиналното предястие с това име спечели сърцата на много гурмета. Особено когато храната не се разпада на чинията, излъчва приятен аромат и има изискан вкус. А за готвене ви трябват само няколко съставки:

• патладжан;
• домати;
• чесън;
• растително масло;
• сол.

Малките сини се накисват в солена течност за 25 минути. След това го изваждат и го избърсват старателно със салфетка или кърпа. Стъблото се отрязва. Нарежете на дълги ивици.

Растителната мазнина се изсипва в горещ тиган, филийките от патладжан се слагат и се пържат, докато се появи кафява коричка.

Обелете чесъна и след това го нарежете на ситно. След това доматите се измиват и се нарязват на малки филийки..

Когато половината от синия се запържи, сложете върху него резен домат и поръсете с чесън и покрийте с втората половина от патладжана. Тези "сандвичи" се поставят в задушени буркани, след което се стерилизират за около 50 минути.

На последния етап заготовката за патладжан за зимата се навива с метален капак. Да се ​​съхранява в суха маза с добра вентилация.

Оригинална рецепта за предястие с доматен сос

За да разнообразят зимната диета, много домакини са намерили за себе си оригинален начин на приготвяне на патладжан с доматен сок. За да ядете, трябва да вземете:

• патладжан (1 кг);
• домати (същото количество);
• голям лук (3 броя);
• 2 средни моркови;
• сладък пипер (български 3 броя);
• растително масло;
• доматен сок (0,5 литра);
• зелени (магданоз, копър);
• дафинов лист (4 броя);
• смлян черен пипер;
• сол.

Тайните на създаването на празно:

1. Измитите патладжани се нарязват на филийки с дебелина не повече от 1,5 см и се осоляват. За да са добре наситени, се оставят за четвърт час. След това патладжаните се измиват, изсушават и пържат до златисто кафяво..
2. Доматите се измиват и се нарязват на филийки. Лукът се обелва. Настърган на малки парченца. Пиперът се почиства, като се отстранява стръкът и семената. Кашата се нарязва на кубчета.
3. Измийте морковите под силен поток вода. Избършете с хартиена кърпа или кърпа. Tinder на ренде с голяма основа.
4. Растителното масло се изсипва в тиган и лукът се задушава леко. Добавете нарязаните чушки, морковите. Сместа се разбърква добре. Овкусете зеленчуците с доматен сок, черен пипер и сол.
5. На дъното на стерилизираните буркани се поставят дафинови листа, копър и магданоз. На следващо място, слой от патладжан се покрива с резени домати, заливайки сос.
6. Напълнените консерви се стерилизират поне 15 минути. След това те се навиват с метални капаци. Резултатът е отличен патладжан сос в доматен сок..

Ако нямате под ръка готов доматен сок, можете да обърнете узрелите домати с месомелачка и да заври. Прецедете приготвената течност през тензух, за да се отървете от семената.

Зимна закуска - панирани патладжани

Оригиналната подготовка на зеленчуци дава възможност да се прояви въображение. В крайна сметка това не е просто салата от патладжани, а истински шедьовър на кулинарното изкуство. Тук можете да експериментирате с различни видове гарнитури. Сините рулца се приготвят от следния списък със зеленчуци:

• патладжан;
• домати;
• морков;
• сладък пипер);
• магданоз;
• чесън;
• сол;
• растително масло.

Етапи на създаване на апетитна храна:

1. Зеленчуците се измиват старателно под течаща вода. Разстелете се на масата, за да изсъхне.
2. Патладжаните се нарязват на тънки ивици по протежение на зеленчука. Запържете в тиган до златисто кафяво. Нарежете доматите на кръгли половинки. Пиперът се почиства от семена и стебла. След това се нарязва на широки филийки. Обелете и разтрийте морковите на едро ренде.
3. Измитият магданоз се суши и след това се нарязва на ситно. Беленият чесън се прекарва през преса и се смесва с билки.
4. Върху пържените клинове на патладжан първо разстелете смес от магданоз и чесън. Следват домати, стърготини от моркови, ивици черен пипер.
5. Малките сини се навиват на руло и се изпращат в буркани с гореща пара. Отгоре зеленчуците се заливат с варено растително масло и се стерилизират.

Достатъчно е да варите консерви с вместимост 0,5 литра за 10 минути. Опции за литър - 15 минути.

Малки сини с домати в растително масло - пикантна закуска за зимата

Дори неопитен готвач може да направи такава салата от патладжан на рамото. Основното условие е послушно да следвате подробна рецепта..

Съставки за закуската:

• патладжан (половин кило);
• лук червен (4 броя);
• чесън;
• 4 големи домата;
• шушулка люта чушка;
• карамфил (подправка);
• люти чушки (10 броя);
• оцет (30 г);
• зехтин;
• сол.

Готварска тайна:

1. Нарежете патладжаните на филийки. Пържени в тиган от всички страни.
2. Нарязаният на кръгчета лук се сотира във врящ зехтин.
3. Нарежете чесъна на малки кубчета. Домати - в кръгчета. Пипер в миниатюрни пръстени.
4. В стерилизиран буркан се сгъват на слоеве: черен пипер и карамфил - на дъното, след това патладжани, лук пръстени, домати, филийки чесън и люти чушки. Всички зеленчуци се подправят със сол. Изсипете оцет отгоре и сложете дафинов лист.
5. Зехтинът се вари в отделен съд. Когато се охлади малко, изсипете салатата. Покрийте и стерилизирайте за час и половина. В края се навиват. Съхранява се в мазето.

Хайвер от патладжан - "в чужбина"

Кой не обича да се наслаждава на вкусна храна, когато навън е студено и вали сняг? Грижовните домакини се опитват да помислят за това предварително, когато наоколо има много пресни зеленчуци и плодове. Има много начини да запазите патладжаните за зимата, но правенето на хайвер от тях наистина си заслужава..

Необходим списък с продукти:

• еластични патладжани;
• ядки (бор);
• чесън;
• кисело мляко (50 г);
• лимонов сок;
• растително масло (зехтин);
• червен пипер (на прах);
• сол.

Тайните на създаване на продукт:

1. Патладжаните се измиват, избърсват се със салфетка и се поставят върху стелажа на фурната. При температура 180 градуса се пекат за четвърт час. След това зеленчуците се изваждат, увиват се във фолио и се довеждат до пълна готовност..
2. Боровите ядки се запържват в сух тиган, така че да се появи златиста коричка.
3. Охладените патладжани се нарязват на малки парченца. След това се смесват с ядки, чесънът преминава през преса, пресен лимонов сок. Хайверът, подправен със зехтин и кисело мляко.
4. Сложете масата в блендер, за да направите пюре. Солта и черният пипер се добавят към готовия продукт. Всички се разбъркват добре и се слагат в буркани. Можете да съхранявате „задграничен“ хайвер в хладилника

Традиционна рецепта за хайвер от патладжан с магданоз

Ако искате да приготвите обикновена подготовка за зимата, вариант от наличните продукти ще направи. Можете да вземете: патладжан, няколко лука, домати, чесън, магданоз, олио и подправки. Като начало сините се пекат във фурната, докато се появи набръчканата кожа. Когато зеленчукът се охлади, се обелва и след това се нарязва на малки кубчета. Сгънете в тенджера. Добавете ситно нарязания лук, чесън, магданоз. Подправете сместа, осолете и задушете до готовност. Предястието се подрежда в задушени буркани, затваря се с капаци и след това се прибира в кошчета за дома.