Тънкостите на приготвяне на сладко от орехи
Ореховото сладко е доста популярен продукт на места, където расте самото дърво. Той е оценен от много гурмета и се радва на широка популярност поради характерния си вкус и полезни свойства. За да се насладите на десерта, не е необходимо да купувате такова сладко в магазина, можете да го приготвите у дома, ако имате всички необходими съставки за това под ръка..
Съдържание
Сладко от зелен орех: рецепта
На първо място, трябва да се има предвид, че за приготвяне на сладко се използват само млади ядки, които са все още зелени и достигнали само млечна зрялост. Те се характеризират с меки черупки. Самият процес на събиране на плодовете за директна подготовка има някои тънкости. Това се дължи на първоначалната горчивина на суровината. За да се отървете от неприятния вкус, все още неузрелите ядки се поставят в студена вода и се оставят накиснати за около два дни. Преди това те се почистват от зелената кора..
Не забравяйте да носите ръкавици, докато кълцате зелени ядки. Поради високата концентрация на йод в състава им, кожата на пръстите ще потъмнее много бързо..
През целия период на накисване водата трябва да се сменя редовно - поне три пъти на ден. След това водата трябва да се източи, а ядките се изсипват с варов разтвор. За приготвянето му използвайте студена вода и гасена вар. Оставете ядките в получения разтвор за най-малко четири часа. След това ги прецедете, за да може да се елиминира горчивият вкус на суровината. На последния етап изплакнете добре ядките под течаща вода.
Сладкото, направено от орехи, има още един нюанс - след всички извършени манипулации, ядките трябва да бъдат пробити с вилица на няколко места и след това отново поставени в студена вода, но за два дни. Тогава се приготвя самият сироп, в който ще се сварят ядките. За приготвянето му се използват обикновена захар и вода, по желание можете да добавите канела или карамфил.
Нека разгледаме по-подробно съотношението на пропорциите:
- 40 бр. неузрели ядки;
- 3 чаши захар;
- 1,75 литра вода за накисване и една чаша за приготвяне на сироп;
- 1 ч.л. лимонена киселина - при желание се добавя към вода за събиране на ядки;
- карамфил, канела - вкус.
Когато сиропът е готов, сварете ядките в него за около десет минути и оставете в това състояние за около ден. По този начин те могат да се наситят със захар и да имат добър вкус. Освен това процесът на готвене трябва да продължи. Половин час е достатъчен за това, но по-точен знак, че ядките са готови, ще бъде черният им блясък. Не забравяйте да хвърлите торба смлени подправки във водата, докато готвите. Това ще даде на сладкото по-приятен вкус. След това трябва да се излее в буркани, докато е още горещо..
Ако искате сладко от зелен орех да придобие необичаен вкус, можете да се отклоните малко от класическата рецепта. Така че, някои казват, че сладкото получава приятен послевкус, ако се добави към него заедно с обичайните подправки портокалова кора или ванилин.
Що се отнася до приборите за готвене, силно е обезкуражено използването на медни или алуминиеви продукти за тази цел. Тези материали, когато са изложени на нагряване, започват да се разпадат, което ще доведе до факта, че металните частици попадат в задръстването. Най-добрият вариант е да използвате емайлирани контейнери, както и неръждаема стомана. Преди да пристъпите директно към готвенето, всички съдове и капаци трябва да се измият. За това се използва вода с добавяне на сода за хляб. След това намажете съдовете с вряла вода и изсушете добре.
Ползите и вредите от сладко от орехи
Всеки знае, че орехите имат редица полезни свойства. Но много хора се чудят дали все още има полза от сладкото, което се приготвя от орехи. Дори след продължително готвене все още неузрелите ядки запазват всички лечебни качества. Ето защо се препоръчва да се приготвя такова сладко не само по кулинарни причини. Той съдържа много ценни вещества, но най-важното от тях е йодът..
По принцип ползите от такова сладко са уместни и, ако е необходимо, повишават имунитета. Често се използва, ако има проблеми с щитовидната жлеза. Също така орехите, дори варени, са полезни за съдовете на мозъка. Продуктът може да се използва от жени, които носят плод. Това е полезно лечение за деца и хора с нестабилно кръвно налягане. За интензивна умствена работа ще помогне и сладко, приготвено от ароматни зелени ядки..
Но има и недостатък на ползите - не трябва да се прекалявате с тези продукти, особено хората с наднормено тегло, тъй като орехите са с високо съдържание на калории.
