Мармалад от лук: оригинални рецепти за френската универсална подправка

Мармаладът от лук е популярно френско ястие. Самото име е противоречие и, изглежда, абсурд. Но това е само на пръв поглед. Всъщност това оригинално ястие отдавна е включено в диетата на европейците и дори се прави в индустриален мащаб. С какво да го сервирам? С любимите ви храни: ароматен бял хляб, риба, месо, черен дроб, сирене и пържоли. Резултатът ще бъде толкова необичаен, че ще се влюбите в този мармалад от първата лъжица..

Класически лук мармалад

Необходими съставки:

• червен лук (1 кг);
• сухо червено вино (180 мл);
• течност пчелен мед (2 с. Л.);
• балсамов оцет (1,5 с. л.);
• зехтин (1/2 чаша);
• прясно смлян черен пипер;
• сол.

Процес на готвене:

1. Нарежете обеления и измит лук на четвъртинки. След това ги смилайте, така че да получите тънка четвърт от ринга. Можете също да използвате ренде, за да ускорите процеса..
2. След това прехвърлете основната съставка в тиган с нагрято олио и пържете, като бъркате непрекъснато. За тези, които обичат задушения лук, можете просто да добавите сол и да покриете. Гответе до меко и прозрачно
3. След известно време добавете вино, мед и оцет в съда, продължете да къкри, така че цялата течност да се изпари. Пиперът се добавя най-добре в самия край. При продължителна топлинна обработка излъчва твърде много горчивина.

Крайният вкус на мармелада от лук може лесно да се регулира.

За тези, които искат по-сладки - трябва да добавите повече мед, за любителите на кисело - трябва да наливате повече оцет, за пикантност - трябва да използвате различни чушки.

Веднага след като луковата смес стане карамелизирана и жилава, тя трябва да бъде отстранена от котлона. Прехвърлете всичко в подготвените буркани и оставете да изстинат. Такъв мармалад се съхранява под евро покрития в хладилника..

Мармалад от лук с букет гарни

Необходими съставки:

• лук (2 кг);
• чаша червено вино;
• захар (6 с. л.);
• мед (100 г);
• винен оцет (7-8 с. л.);
• растително масло (0,5 чаши);
• букет гарни;
• смлян черен пипер.

Процесът на приготвяне на мармалад от лук:

1. Нарежете подготвения лук на тънки полукръгчета и го оставете да престои известно време, покривайки купата с голяма чиния (за да не пролее море от сълзи).
2. Сега подгответе букета гарни. Това е куп ароматни провансалски билки. Традиционно включва лаврови листа, магданоз и мащерка. Допълнителни съставки могат да бъдат розмарин, босилек, мащерка и целина.
3. Изсипете олио в тиган или задушено и добавете лук. Пържете първите 5 минути, като разбърквате енергично. След това намалете котлона и оставете да къкри зеленчука под капака за още 15 минути. Лукът трябва да стане мек, нежен. Ако изгори, ястието ще се развали..
4. Посолете задушения лук, сол, добавете мед, билки, вино и продължете да готвите, само без капак.
5. Щом лукът карамелизира, стане приятно вискозен и лъскав, той трябва да се извади от печката и да се постави в стерилни буркани, запечатани и поставени с главата надолу.

Мармаладът от лук върви добре с ястия от различни националности.

С такива рецепти за мармалад от лук познатите ястия ще придобият нов вкус и аромат. Познат сандвич с пилешко или месо ще има мек аромат на мед, а пастетът ще стане още по-мек. Струва си да поглезите себе си и своите близки с оригинално предястие с кехлибарени нотки на сладък карамел!

Френска рецепта за мармалад от лук - видео